西红柿鱼丸汤的家常做法(西红柿鱼丸汤的家常做法视频)

西红柿鱼丸汤的家常做法视频

原料：乌江鱼、大番茄、鸡蛋清、姜、大葱、盐、白胡椒粉、凉水、淀粉、油、香葱。

做法步骤：

第1步、新鲜鱼肉和大西红柿准备好；西红柿选择色泽红润，摸着有弹性汁水丰盈；鱼我用的乌江鱼，肉嫩且没有鱼刺，除了做火锅外，特别适合做鱼丸；也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼；

第2步、鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块；

第3步、西红柿切2公分左右的块，皮可去可不去，如果去皮可先在顶部划一个十字花刀，再入开水锅中滚30秒，可轻松撕掉表皮；

第4步、鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，使用时只取20克左右；一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉；

第5步、鱼肉比较多，分两部分入料理机中分别打泥；第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同时将盐和白胡椒粉同打；

第6步、将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀；

第7步、鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打，鱼泥的含水量比较大，两种处理方法，一是减少鸡蛋清的使用，使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿；二是加入30克的玉米淀粉，增加鱼泥的粘性；

第8步、煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开；

第9步、取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸；

第10步、西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。

第11步、番茄鱼丸汤，清淡、开胃、低脂增食欲！

小贴士：

1. 番茄鱼丸不要凉喝，温乎时喝更能喝出酸溜味，鱼丸也是嫩中带微甜，这甜是鱼肉本身自带的；2. 鱼肉的吸水能力差，又因为鸡蛋清的大小不一样，所以凉水先不要放，看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀，可以适量加点淀粉，使鱼肉上劲儿，这样鱼丸进锅才不散；3. 想要鱼丸吃起来更加香润，可以适量放一点肥猪肉，鱼肉洁白而更香；但如果考虑到少摄入脂肪，可以不放。

西红柿 鱼丸

烹饪步骤：

1.牛肉馅加入肉馅调料拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻

2.西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块

3.锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出

4.锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁

5.放入肉丸翻炒片刻

6.倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉

7.出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可

西红柿鱼丸汤的家常做法视频教程

主料2人份

西红柿300克

辅料

肉沫80克，老姜适量，大蒜适量，葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量

步骤1，1.提前将原料准备好

步骤2，2.西红柿洗净放入沸水锅中浸片刻，捞出去皮

步骤3，3.将去皮后的西红柿放入料理机中打碎成泥待用

步骤4，4.肉沫加盐、姜米、葱花、鸡蛋液、胡椒粉和淀粉拌匀，顺一个方向搅打上劲

步骤5，5.锅内放油烧至7成熟，放入姜米、大蒜、西红柿泥炒香出色，倒入适量清水（家里有鲜汤那是最好了），调入盐、胡椒粉，用小火熬出味道待用

步骤6，6.将肉沫搓成丸子放入煮沸入味的西红柿汤中，用小火煮熟，撒上葱花即可

西红柿煮鱼丸汤好吃吗

步骤

1.鱼丸放在沸水煮一会儿，鱼丸捞出来，倒掉水！

2.锅里放油！油烧热了，把鱼丸放进去炒半分钟！

3.放入番茄酱小火不停翻炒！大约两三分钟就可以出锅了！

怎样做西红柿鱼丸好吃又简单

原料：乌江鱼、大番茄、鸡蛋清、姜、大葱、盐、白胡椒粉、凉水、淀粉、油、香葱。

做法步骤：

第1步、新鲜鱼肉和大西红柿准备好；西红柿选择色泽红润，摸着有弹性汁水丰盈；鱼我用的乌江鱼，肉嫩且没有鱼刺，除了做火锅外，特别适合做鱼丸；也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼；

第2步、鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块；

第3步、西红柿切2公分左右的块，皮可去可不去，如果去皮可先在顶部划一个十字花刀，再入开水锅中滚30秒，可轻松撕掉表皮；

第4步、鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，使用时只取20克左右；一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉；

第5步、鱼肉比较多，分两部分入料理机中分别打泥；第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同时将盐和白胡椒粉同打；

第6步、将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀；

第7步、鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打，鱼泥的含水量比较大，两种处理方法，一是减少鸡蛋清的使用，使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿；二是加入30克的玉米淀粉，增加鱼泥的粘性；

第8步、煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开；

第9步、取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸；

第10步、西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。

第11步、番茄鱼丸汤，清淡、开胃、低脂增食欲！

小贴士：

1. 番茄鱼丸不要凉喝，温乎时喝更能喝出酸溜味，鱼丸也是嫩中带微甜，这甜是鱼肉本身自带的；2. 鱼肉的吸水能力差，又因为鸡蛋清的大小不一样，所以凉水先不要放，看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀，可以适量加点淀粉，使鱼肉上劲儿，这样鱼丸进锅才不散；3. 想要鱼丸吃起来更加香润，可以适量放一点肥猪肉，鱼肉洁白而更香；但如果考虑到少摄入脂肪，可以不放。

西红柿鱼丸子汤的家常做法

、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。

西红柿鱼丸汤面

1.备好面粉

2.揉成光滑的面团。

3.盆中加适量的水，放入面团揉冼。

4.直到面浆浓稠。将面浆倒入其它容器。

5.加清水，放入面筋，继续揉冼。反复此动作。

6.直到面筋成团并有一定的弹力即可。

7.将所有的面糊放好静止三小时（做的时候要倒去上面的清水。留下粘稠的部分搅匀。） 8.锅内加少许水烧开。可预留一些开水。

9.漏好的面鱼子。

10.将面糊倒进锅时，边倒边搅拌。

11.当面浆变得粘稠。这时用擀面杖搅拌更好使。

12.煮到放下勺子，可以立起片刻。软硬度即可。（否则太硬容易断，太软难成形）若感觉太硬可以加入刚预留的开不搅匀，直至煮开。盖锅盖焖一会就好。

13.另取一容器加入冷水，准备好漏门（没有专门的漏盆可用蒸笼代替。）

 14.将煮熟的面浆倒在笼屉上。用勺子顺时针方向旋转挤压使面浆顺利下落到事先准备好的凉水里。

15.漏在水里的面鱼子。

16.油泼蒜泥辣椒酱料。

17.备好提前炒好的葱花炒蛋。

18.将过凉的面鱼子控干水分入碗，加入调料和配菜即可。

西红柿鱼丸汤窍门

米粉 适量

鱼丸 适量

番茄 一个

盐、酱油 适量

青菜 一小把

味精或鸡精 一点点

香油 几滴

番茄鱼丸米粉的做法步骤

步骤 1

准备工作。 青菜焯水，放入冰水中备用。鱼丸煮八成熟。米粉煮到断生。

步骤 2

西红柿放开水中烫一下，去皮，切滚刀块备用。

步骤 3

锅中倒油，下番茄炒出汤，加入白菜，翻炒均匀。倒入适量酱油，加清水。

步骤 4

倒入米粉煮一下。加盐、胡椒粉调味。水开加入鱼丸。

步骤 5

临出锅前，加入青菜。关火，点少许味精（可省）、香油即可。

鱼丸西红柿汤的做法大全家常

食材清单

鲫鱼肉 200g 、 鲤鱼肉 300g 、 料酒 5g 、 葱姜蒜 10g 、 香菜 50g 、 优质米醋 50g 、 香油 10g 、 白糖 10g 、 蒜苗 20g

做法步骤

1/4

片鱼，把鱼肉切下来，去掉鱼骨头，切成薄片。

2/4

鱼片剁成肉糜，加入调料，加入适量清水，稀释一下，用筷子向一个方向搅拌30分钟，直到肉糜起筋，就是有一定的粘度，

3/4

准备一个大一点的盆，最好是不锈钢盆，盆内放清水半盆，用手来挤鱼丸，挤出来之后用勺子把的头把鱼丸给放到清水里就ok了。

4/4

鱼丸制作成型以后就来煮了，关键步骤，把锅烧热，锅边滴几滴香油，快速放盐，加入凉水，鱼丸必须凉水下锅，大火煮开，加入醋，香菜，蒜苗，出锅，滴入香油！开吃！！