正宗春饼的家常做法(正宗春饼的家常做法大全)

正宗春饼的家常做法大全

春饼是一种传统的中国小吃，通常是用面粉和水制成的面皮包裹着各种肉、蔬菜或豆类馅料。下面是春饼的家常做法：

材料：

- 面粉 300 克

- 温水 150 毫升

- 瘦猪肉末 150 克

- 洋葱 1 个

- 胡萝卜 1 根

- 黄豆芽 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将面粉和温水混合在一起，揉成面团，盖上湿布静置 20 分钟。

2. 将洋葱和胡萝卜切成细丝，黄豆芽洗净备用。

3. 在平底锅中热油，加入肉末翻炒至变色，加入洋葱和胡萝卜继续翻炒，加入黄豆芽翻炒均匀，调入盐、酱油和白胡椒粉，最后加入香油拌匀。

4. 取一小团面团擀成薄皮，将馅料包入，捏紧，摆放在烤盘上。

5. 将烤盘放入已预热的烤箱中，以 200 摄氏度烤 15-20 分钟，至春饼表皮金黄酥脆即可。

注意事项：

- 擀面皮时要尽量擀成薄皮，但不要太薄，否则烤出来的春饼容易破裂。

- 馅料可以根据个人口味加减，也可以换成其他喜欢的食材。

春饼的做法家常做法

原料配方：

面粉1千克、清水800克、猪瘦肉丝400克、猪肥肉丝200克、叉烧肉丝200克、冬菇丝100克、韭黄300克、银芽（绿豆芽掐去两头）800克、精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量、白矾少洗

制作方法：

1、将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。

2、把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片（面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可），待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。

3、将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅（锅内加花生油烧热）内，划散滑透，倒入漏勺控净油。

4、炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。

5、把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。

6、把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金黄色便成。

正宗春饼怎么做

春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右

配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克

第二步：把面粉、盐、水放入盆中

第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。

第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状

第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。

第八步：把猪瘦肉切成丝

第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。

第十步：把香菇切成片、韭菜切段

第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。

第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。

第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。

第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。

第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。

第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来

第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。

第十八步：全部春卷包好

第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了

春饼做法?

准备材料：面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml

做法：

1. 首先要准备所有食材：和春饼面需要用到的面粉，制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。

2. 先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

3.处理食材：先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝；再把韭菜摘好后放入水中清洗干净，控干水分后切段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用；瘦肉洗净后切成肉丝，放入碗中，调入料酒10ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用；鸡蛋打入碗中，加入盐1g

4. 把饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组，先用手把面剂子按扁，然后用油刷刷上一层油，再将两个面剂子叠加到一起。

5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 把平底锅置于灶上，中小火热锅后，把擀好的春饼胚子下入锅中，烙至春饼中间鼓起，底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二，因为之前刷过油，很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

7. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

10. 炒至土豆丝变软，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油温六成热时候，下入姜末和干辣椒，小火爆香后倒入肉丝迅速划散。

12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽，大火快炒。

13. 倒入切好的韭菜段翻炒，然后撒入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

春饼的做法 家常,春饼咋做

材料：（16张的量）

春饼材料：面粉 200克 ，凉水 100克，食用油 适量。

夹心材料：胡萝卜 半根，莴苣 一根，大葱 一根，小葱 一棵，仲景香菇酱 一大勺。

制作方法：

1.将材料准备好。

2.面粉加水搅拌成棉絮状。

3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

4.醒发面团的时候，准备蔬菜。粉丝用开水泡软，备用。

5.将胡萝卜，莴苣，大葱洗净切成细丝。

6.将醒发好的面团搓成长条。

7.分成大小均匀的剂子，我是分成了16个剂子。

8. 像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。

9.取一片饼皮，两面均匀涂上油。

10.把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我叠了八片。

11.8张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

12.用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。

13.裁去不规则的边缘。

14.蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.（我没屉布，用的油纸）

15.取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

16，蔬菜用调料拌好，包入春饼皮里，用小葱捆住。

正宗春饼的家常做法窍门

老北京春饼的做法 怎样做老北京春饼：

1.将开水倒入面中和面，然后将手涂满油，然后不停的揉搓

2.揉成面饼后，将适量油涂抹在砧板中

3.将沾满油的面饼放在一块，然后用擀面杖擀成面皮

4.再将油涂抹在饼铛中，烧热后放入面皮继续烧热

5.烧至黄色后就完成了，然后里面放入事先翻炒好的菜，然后包好就可以吃了。

老北京春饼的做法 怎样做老北京春饼贴心提示：

1.建议用开水去和面，因为你会发现更有嚼劲哦。

2.放入香菜口感更棒哦，而且酱肘花也是必不可少的，会让它增色不少哦。

青春用力深呼吸

最近更新：18-01-1317:28

简介:因为青春，我们用力深呼吸，用力作梦；

作者最新文章怎样做老北京春饼 老北京春饼冬天吃糖姜片好吗？水果蔬菜有营养 怎么吃菜更合适

相关文章

炸好酱，煮好面，拌一拌就能吃，炸酱面好吃的关键都在肉酱里

杨一食谱05-05

想吃老北京打卤面不会做？教你简单6步做出好吃的打卤面，特别香

妖夜行摄食光05-03

自己动手蒸春饼，比外面的好吃多了，不信您就试试呗

幸运无比的美好生活05-04

在家就能做豆腐脑，简单好学，细嫩香甜，天天喝也喝不够

食智入口05-04

吃肉，是人生最快意风流的事情了！

中信出版集团05-04

春饼家常做法大全

食材用料：

春饼皮：中筋面粉200g，盐1g，食用油几滴，开水适量

合菜：胡萝卜半根，鸡蛋2个，绿豆芽适量，韭菜一小把，涪陵榨菜1袋，盐适量

做法步骤：

1. 200克面粉，加1克盐，滴入几滴油，用筷子搅拌均匀。

2. 加入适量的开水搅拌成絮状，一定要用烧开的水。

3. 揉五六分钟成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

4. 面团揪成大小差不多的八个剂子，揉圆，压扁，取四个刷上油。

5. 撒上面粉，再刷油撒面粉，一共刷三次油，撒三次面粉。

6. 把另外四个面剂子压在抹了油的面剂子上。

7. 用擀面杖擀开。

8. 翻面从另一个方向擀开，如此反复把面皮擀薄。

9. 平底锅小火加热，放入饼皮小火烙。

10. 面皮开始鼓气大泡的时候就翻面。

11. 两面烙成点点金黄色。

12. 前面在两个面剂子中间涂抹油和撒面粉就在两张春饼之间形成了一层膜，烙熟以后两张春饼很容易就分开了。

13. 准备炒合菜的材料，胡萝卜半根，韭菜一小把，绿豆芽适量，鸡蛋两个，榨菜一小袋，这个当然按个人喜好来，韭黄啊土豆丝啊黄瓜丝都是可以的，不过鸡蛋建议都要放，炒出来的菜会香很多哦。

14. 鸡蛋打入小碗，加适量的盐搅拌均匀。

15. 平底锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，取出放凉。

16. 豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切细丝，蛋饼切成丝，韭菜摘洗干净切成段。

17. 起锅，加入适量油，油热后先下入豆芽和胡萝翻炒至断生。

18. 放入蛋饼丝，韭菜和榨菜翻炒均匀。

19. 调入适量的盐，翻炒均匀出锅。

20. 春饼卷上适量的合菜就可以开吃啦，春饼皮柔软有嚼劲，合菜脆嫩爽口，特别美味。

春饼的做法大全家常做法

 食材:

面粉适量

辅料:

开水适量

凉开水适量

盐一小勺

花生油适量

步骤 ：

1· 面粉和盐放一个盆里，左半边面粉用凉开水搅拌，右半边面粉用热水烫面搅拌。

2· 两种面混在一起，揉面。

3· 揉成一个硬一点的面团。盖上盖，静置5个小时。（我上午活面，下午做的饼）

4· 5小时后，取出面，像饺子皮一样擀好皮，然后取出一个皮，一面放案板上，朝上那面抹花生油，大约叠放七八张，然后把一叠皮的边缘捏一圈，防止擀皮时皮乱跑。正面擀上下左右两下，翻过来反面，再擀，来回翻着擀大小跟盘子差不多就行。

5· 擀好放在盘子里，准备上锅蒸。凉水放锅里蒸，开锅后蒸8--10分钟即可。

6· 蒸好的饼，慢慢一张一张揭开就好。

7· 配上爱吃的菜，卷起来吧

正宗春饼的做法视频

我才发了一个视频就是做春饼的，有兴趣可以点开看一下。

如果没兴趣，还是建议看一下我的视频。

开玩笑，你的问题问的非常在点子上，春饼和面的确是需要注意水温的。因为春饼的口感一定要软，而且不能像发面一样松垮。这里水温起到关键作用。

众所周知，面被开水烫过可以让面变得更软，但是会损失饼的筋性。

所以高潮来了，一个面点师教给我的：一半面用八十度左右的水烫，另外一半面加盐用温水和。最后把两种面混合在一起再揉在一起。烙的时候不要放油，这样即软又劲的春饼起到好处。

炒上一个豆芽丝，炒上一个土豆丝，炒上一个香辣肉丝，切上一盘葱丝，再来点甜面酱，OMG，起飞。

我就不上网上去给你扒图了，我原创视频的截图送给你希望对你有帮助

正宗春饼的家常做法视频

所需食材：

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油

制作步骤：

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。

第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。

第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。