家常做豆腐卤(豆腐卤豆腐怎么做)

豆腐卤豆腐怎么做

北豆腐（卤水豆腐） 一大块

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 一大块

盐 适量

蚝油 适量

卤肉包 一份

姜 几片

葵花籽油或玉米油 若干

家常卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

步骤 2

这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

步骤 3

随意品牌的炖肉炖排骨料一包

步骤 4

锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5

把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

步骤 6

一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。

豆腐卤怎么做菜才好吃

这么炒好吃：

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小块，猪肉切成末，猪肉选用带些肥肉的味道更好吃，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.锅内加入水，加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎，还能去掉豆腥味

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油，白糖，少许盐，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱花即可

豆腐卤豆腐怎么做才好吃

闽南卤豆腐是福建厦门地区的传统小吃，制作简单，味道鲜美。以下是制作闽南卤豆腐的正宗做法：

所需食材：

1. 豆腐

2. 猪肉

3. 香菇

4. 五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水

制作步骤：

1. 准备豆腐，切成小块。

2. 准备猪肉，切成小块。香菇泡软后切成丝。

3. 生姜、蒜、葱切末备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒。

5. 加入猪肉煸炒至变色。

6. 加入香菇丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水，烧开后加入豆腐。

8. 加入五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒等调料，烧开后转小火煮30分钟。

9. 煮好后，关火，让豆腐充分入味，撒上葱花即可。

以上就是制作闽南卤豆腐的正宗做法，希望对您有所帮助。

豆腐卤豆腐怎么做视频

1.

正宗卤豆腐的制做方法:

首先将500克豆腐清洗干净切成小块。

2.

然后将豆腐用开水煮2分钟，捞出备用。

3.

接着将5克香叶、4克花椒、5克麻椒、10克桂皮、65克小茴香，用1000克温水浸泡30分钟。

4.

浸泡好后，将卤料和豆腐倒入锅中煮10分钟。

5.

煮10分钟之后，即可出锅食用。

豆腐卤豆腐怎么做的

做法

1.板豆腐洗净加入卤汁中以中小火慢卤30分钟至上色且完全入味，捞起即可。

2.取一不包钢锅加入1000cc的水放入鸡蛋，开中火煮至沸腾后再煮10分钟捞出立即泡入冷水至完全冷却后，将外壳去除，再将处理好的蛋放入卤汁中以中火煮至沸腾后，关火浸泡30分钟使蛋完全入味即可。

3取碗，将作法1及作法2平放入碗中，再淋上少许卤汁即可。

豆腐卤豆腐怎么做好吃

用料

北豆腐（卤水豆腐） 一大块

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 一大块

盐 适量

蚝油 适量

卤肉包 一份

姜 几片

葵花籽油或玉米油 若干

家常卤豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

步骤 2

这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

步骤 3

随意品牌的炖肉炖排骨料一包

步骤 4

锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

步骤 5

把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

步骤 6

一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。

豆腐卤的做法 家常做法大全家常

豆腐肉卤子是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的制作方法：

材料：

- 嫩豆腐：300克

- 瘦猪肉：100克

- 青蒜：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，将瘦猪肉切成细丝。青蒜切成段，姜蒜切末备用。

2. 热锅烧热后加入适量植物油，放入姜蒜爆炒出香味。

3. 加入切好的瘦猪肉丝翻炒至变色，再加入料酒炒匀。

4. 加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使调料裹在肉丝上。

5. 将切好的嫩豆腐放入锅中，轻轻翻煎一下，使两面都略微上色。

6. 加入适量清水，没过豆腐和肉丝即可。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮20分钟左右后，尝一下汤汁的味道，根据个人口味加盐调味即可。

8. 最后撒上青蒜段，继续焖煮几分钟，让青蒜的香味融入卤子中。

9. 出锅前再稍微加热一下，确保豆腐和肉丝完全入味。

10. 撒上少许香菜末提香，即可享用。

豆腐卤的做法视频教程

食材：水豆腐（200g），油（30g），老卤（300g），桂皮（5g），八角（5g），草果（5g），蒜（5g），辣椒（5g），香叶（5g），生抽（50g）

做法

步骤1、把水豆腐准备好，撒上盐腌一下。

步骤2、豆腐腌出很多水之后，拿出来擦干。

步骤3、把油倒进锅里，等油七八成热的时候，再把豆腐放进去。

步骤4、豆腐炸至两面金黄捞出来，放到砂锅里。

步骤5、准备一些香料，如桂皮，八角，草果，蒜，辣椒，香叶等。

步骤6、油稍微热把它们放进来，然后炒香。

步骤7、炒完之后倒再豆腐里。

步骤8、把事先准备好的老卤倒进去。

步骤9、然后把50g的生抽倒进去。

步骤10、开大火卤30分钟，毕火之后闷两个小时，然后就可以享用了。

豆腐卤做法

01    1斤黄豆浸泡12小时

02   放入豆浆机，一斤豆子分两次打，用豆浆机的果蔬汁档打成浆，此处不用加热所以不要用豆浆档打！

03   打好的浆汁用过滤袋装好挤出豆浆

04   第一遍豆渣加入水搅拌，再过滤一遍豆浆

05   把所有过滤出来的豆浆放入锅中，再加水。到此时，豆子和所有使用的水的比例是1：10，即1斤豆子10斤水。

06   开大火煮豆浆，注意要不停地搅拌锅底，因为煮豆浆特别容易糊锅底。在煮的过程中，豆浆特别容易溢出来，所以，发现快要溢出锅了，赶紧关火静置

07   这时可用过滤勺捞出浮沫。尽量清理干净所有浮沫。

08  清理干净浮沫后，开火继续煮到沸腾。期间可不断地用过滤勺捞出浮沫。沸腾后小火继续煮3-5分钟，后关火，让豆浆汤汁放凉至80℃以下。抽空我们可以品尝一碗新鲜原汁原味的纯豆浆哦。

08   准备食用盐卤8-10克，用45-50克纯净水化开。

09  豆浆汤汁的温度很快降至80以下了。上面还会浮出一层营养丰富的油皮，可以直接吃掉哦！

10  盐卤用纯净水化开后，一边用勺把卤水少量分次点入锅中，一边搅拌

10  大概10来分钟，观察豆浆出现豆花和清水全面分离，就成功了。假如没有出现豆花和清水分离。需要再加入适量卤水

10  这是我们准备的豆腐模具

11  把模具放在沥水篮里，铺好一层过滤布

12  一锅豆花倒入模具，清水会自然过滤出去。用过滤布小心地包好豆腐，盖上盖子

13  模具上面放上重物压实。想吃嫩豆腐，压的轻一点，想吃老豆腐，压得重一点

14  半小时后，倒出模具，豆腐做成功了!一斤豆子两斤半的豆腐。

卤豆腐的卤怎么做

1、猪肉清洗，剁成肉馅

2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。

3、葱、姜、蒜都洗干净切成末

4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。

5、热锅凉油，油温时把花椒放入，

6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开，

7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火，稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，好了。大功告成。吃时不用加热。吃面条时少带点面汤更好吃哦。

豆腐卤怎么做啊

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：

第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

第3步、豆腐洗干净。

第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

第5步、将豆腐回刀。

第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。

第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。