班戟皮家常的做法视频(班戟皮的配料)

班戟皮的配料

做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存三天,最好一天之内食用完毕。

班戟皮怎么做薄做完整

自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些。这样的面皮很好熟，也很耐煮。

面粉（要用好的精白面）加水,揉成团.盖上湿布饧30分钟,然后用淀粉脱手,擀成纸皮簿．也可以厚片中间均匀撒上淀粉，擀成较簿皮．然后用刀或是模具切成所需的形状即可．用淀粉脱手是重点，最后煮的时候，才够爽滑．

外面买的馄饨必须水大沸再下,水中放少许盐,不加盖,煮开点凉水,反复三次,便成熟!但不可关火,把沸边盛于碗中,确保不粘不连.首先要有好面粉，即专用的饺子粉。然后用凉水和面，也不必是特别凉的水，十几度的温水就可以。面要和得硬一些。和好了面以后，在面盆上盖严盖子，放在温热的地方饧面，所以最好提前几个小时和面，让面多饧一些时候有好处。再后，就是要揉面，面揉得越软越好，最好揉半个小时左右。最后将面团擀成非常薄的圆饼，切成条块状就成了，如果觉得还不够薄，再用擀面杖擀一下就很薄很筋斗了。这样包出的馄饨煮出来又薄又滑又亮。总结一下要点：选好面+和好面+饧好面+揉好面+擀好面。馄炖皮的做法(具体的用量比例)强力粉800g薄力粉200g水约300-400g水的多少谁也说不死，那是因为：1.各地的面粉品质不尽相同。2.各地四季气温各不相同，所以刚开始总有个摸索总结的过程，其实相差不会太多，如果有些硬可以多醒会，如果有点软，再加点面多揉会就会适中。　但是要做出上乘的馄饨皮，另一步关键在于揉面，一定要揉匀揉透，这样才能使压出来的皮子又光又薄。　再一个扑粉一定要用淀粉，才能保证下锅不沾，入口爽滑！　平时我们在家制作馄炖皮就用普通的中筋粉即可，只要揉匀揉透，用淀粉作扑粉，同样也能做出又光又薄、入口爽滑的馄饨皮！

班戟皮怎么摊的均匀

1、准备班戟粉75g，鸡蛋2个，白砂糖15g，奶粉15g。

2、把以上食材全部放入容器中搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，拿过滤网过滤两遍。

4、过滤后放入黄油然后搅拌均匀，之后再用过滤网过滤一遍。

5、起锅做班戟皮，薄厚适中，很弹不会烂。

6、放入100g淡奶油，100g白糖，用搅拌机搅拌10分钟。

7、班戟皮摊平，第一层放奶油，第二层放芒果，第三层放奶油。

8、最后把班戟皮包起来即可。

班戟皮的配料有哪些

锅用小火稍加温后倒入不到一大勺的液体迅速转开，液体开始凝结变色，稍微冒泡就离火，用铲子把边缘铲一圈，翻转锅子向下，从一边把皮慢慢铲下到一半用铲子贴住皮慢慢拉下，注意皮别弄破了。

最后一步，煎好的皮放在铺好保鲜膜的盘子里，锅子放湿巾上等温度稍降再煎下一张。保鲜膜不用剪开，直接盖下一张皮上。

班戟皮能做什么

步骤

1：材料分别称量好。步骤

2：班戟粉、奶粉称一起，用手动打蛋器搅拌均匀。步骤

3：加入糖粉，搅拌均匀。步骤

4：加入鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。步骤

5：搅拌好的样子，光滑、细腻、浓稠。步骤

6：加入牛奶，搅拌均匀。步骤

7：搅拌好的样子，比较稀的糊糊。步骤

8：用滤网过滤4-5次，滤网里面的杂质不要，面糊备用。步骤

9：过滤好的样子，没气泡没杂质。步骤

10：千层锅放到电陶炉上预热至有温度好，倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中，快速抖动均匀。步骤

11：看到皮起密集的泡泡就可以出锅，放到铺有油纸的冷却架上 煎得久一点烙痕就比较重。步骤

12：早点出锅烙痕就浅一点，按自己喜好煎 如此类推，把全部面糊煎成薄皮，一共20张左右，表面盖保鲜膜保湿防风干冷却备用。步骤

13：芒果去皮后切成薄片备用。步骤

14：夹馅部分。步骤

15：糖粉加入淡奶油中。步骤

16：用电动打蛋器打发。步骤

17：9成发，即裱花状态。步骤

18：蛋糕垫放在裱花台上，放一张千层皮。步骤

19：均匀地抹上奶油。步骤

20：再盖一层皮。步骤

21：大约盖4层皮后，放入芒果片。步骤

22：盖一层奶油，再盖一层皮。步骤

23：如此类推把所有皮都叠好。步骤

24：放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用。步骤

25：食用。

班戟皮的配方

配方量大概可以做4寸两个/6寸一个

千层每层铺奶油，每两到三层铺水果

班戟皮一般6寸

记录一下：

4寸千层大概需要250g-300g奶油（加/不加水果）

6寸千层350g-400g奶油 皮xx粉5g 奶油xx粉10g

用料

低粉

120g

盐

一点点（1g？）

细砂糖

45g

牛奶

325g

鸡蛋

2个

黄油

20g

步骤 1

低粉中加盐加糖，搅拌均匀

步骤 2

在1中加入打散的鸡蛋，并混合均匀

步骤 3

在2中分三次加入牛奶，每次都充分搅拌混合

步骤 4

加入溶化成液体的黄油（非高温）

步骤 5

过两到三次筛（懒人如我不过筛感觉还好，糙！）

步骤 6

盖上保鲜膜冷藏30min

步骤 7

开始煎面皮！

tips：

每次倒入锅内前都要搅拌一下再舀到勺子里，熟练后就会掌握每勺的量；

倒入锅里时锅不可过热不可过冷，并要均匀受热；（所以锅旁可以放一个湿毛巾，锅太热就在毛巾上放一下。不过懒人如我一般就是提起锅离火有段距离这样子热也是可以的）

倒在锅中间并快速绕着四周转圈（使它形成圆形饼状），温度适宜的情况下是很容易的；

起泡就行，不能煎过。

然后锅离火，戳一戳饼周围松松的，倒扣在油纸上就掉下来了

步骤 8

在乎形象的可以用慕斯圈规整一下形状（不搞也行），冷藏！

班戟皮的配料比例

1、毛巾卷和班戟完全不同。

2、毛巾卷是一种形似毛巾的蛋糕卷，原料为鸡蛋、白糖、植物油、水、低粉、香油等。

3、班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

班戟皮怎么做的有韧性

1、牛奶中加入细砂糖，搅拌至糖融化。

2、加入鸡蛋，搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状。

4、黄油隔水软化至液体。

5、把液体的黄油加入面糊中，拌匀。

6、然后过筛使之更细腻，再静置20分钟左右。

7、小火，不粘锅热了以后，用勺子把面糊放到锅里，使之平铺在锅里，摊成一个圆饼。

8、等面糊成形，饼底起小泡泡就可以了，倒扣出来，晾凉。

9、淡奶油加入糖打发。

10、把班戟皮依次平铺叠加在一起，然后把淡奶油涂在上面。

11、把两边多余的折叠起来，从一头向另一头卷。

12、完全卷好。

13、最后在上面撒上适量的可可粉。

14、切开就可以食用了。

班戟皮怎么做

主料 低筋面粉 50g 牛奶 250ml 糖粉 30g 玉米淀粉 30g 鸡蛋 3个 黄油 14g 辅料 不粘平底锅 26cm 步骤 1.原材料备齐了。 2.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。 3.鸡蛋打入另外一个容器里。 4.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。 5.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。 6.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。 7.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。 8.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。 9.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。 10.你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。 11.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班?了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！