雪豆炖猪脚的做法大全家常(雪豆炖猪脚怎么样弄才好吃?)

雪豆炖猪脚怎么样弄才好吃?

雪豆提前一天买好，如果要第二天中午吃就前一晚上把雪豆泡好，晚上吃就第二天早上起来泡好，用冷水泡就可以。

步骤 2

处理猪蹄，猪蹄剁块用冷水泡十几分钟将水倒掉，然后再加冷水放点料酒继续泡半小时，泡好后将猪蹄下锅 冷水没过猪蹄 放入料酒2勺 香叶2片 八角一个 姜两三片 中小火焯水，焯好水后倒掉锅里的水然后用冷水冲洗干净。

步骤 3

将锅洗干净，将洗好的猪蹄和玉米以及雪豆放入锅内 加入姜五六片 葱四五根 五六根都可以打上葱结放入锅内（一定不要用高压锅 高压锅只能压烂 煮不出雪白的汤跟胶原蛋白）， 加入水超过猪蹄（这时候你要预估 又要喝汤在煮的过程水又会蒸发 具体加多少我也没量过 这里给个参考 先把水加到刚好没过猪蹄 然后再加两个或两个多点这样的水就差不多了 ） 大火烧开盖上盖子转小火煮2个半小时左右（在煮2个小时左右发现水少的话可以适当加入 当煮到雪豆跟猪蹄软烂 汤白的时候就可以 不一定时间这么准确有可能两小时有可能三小时 自己注意观察）

步骤4

煮好后洒上葱花 ，然后调蘸料 蘸料看你喜欢什么可以不辣 也可以用油辣子调。 不辣的一般就是 : 味极鲜 醋 蒜末 葱花 香菜这样调 我老婆这边不吃辣给她们调的我一般就这样。 调辣的 : 油辣子 葱花 蒜末 花椒油 味极鲜 盐 鸡粉。 这些看自己口味尝着放就可以了。

雪豆炖猪蹄的功效与作用

用料

猪前蹄 半只（约1000g）

雪豆 300g

老姜 一块

盐 适量

小米椒 1个

香菜 1根

小葱 1根

大葱 1根

酱油 1勺

红油辣椒 1勺

花椒 6粒

料酒 1勺

做法步骤

1、猪蹄洗净切大块。

2、冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。

3、洗去浮沫，沥干水分备用。

4、锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。

5、重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。

6、前一天提前把雪豆用水泡好。

7、放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。

8、猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。

9、起锅装盘，撒点葱花。

10、用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！

小贴士

如果喜欢软一点的口感，就可以炖久一点，但汤就有点腻，想吃有嚼劲一点，汤色清亮的就时间短一点。 配上麻辣萝卜干，绝配！！

雪豆炖猪脚怎么样弄才好吃呢

材料：猪蹄3斤、葱姜适量、雪豆2半斤、醋一勺、冰糖5颗、香料2片。

方法/步骤

1.葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2.雪豆用清水浸泡一个晚上或一天待用。

3.猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

4.在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5.将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、雪豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6.等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

雪豆炖猪脚的做法大全

把雪豆和红烧猪蹄放入高压锅中，分20分钟即可。

雪豆炖猪蹄的营养价值

用料

猪蹄 2个

雪豆 一大把

姜 两大片

#调料 

盐 适量（放汤中）

香菜末 适量

油辣子 适量

糖 一小勺

味极鲜 两小勺

步骤 1

雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆，多泡点也行噢，猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水，泡去血水。

步骤 2

先烧一锅热水，把猪蹄放进去水焯，多焯一会儿，不要盖锅盖，把浮沫打去。

步骤 3

把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。放到大肚砂锅里，加入足够的水和姜片。开大火煮沸，不加盖，保持沸腾二十分钟，这时候，水会下的比较快，所以开始的时候一定加足水。你会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键！！！

步骤 4

转小火加锅盖，炖一个半小时后，加入雪豆，再炖一个半小时后关火。

步骤 5

喝的时候把盐放到碗底，先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆，别的调料调成蘸水，把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。

雪豆炖猪脚怎么样弄才好吃视频

材料：雪豆半斤，猪肉一斤，莲藕两节，花椒适量，生姜适量，盐适量，醋适量，鸡精适量。

材料准备：

1.把雪豆放于碗中，用水浸泡十来个小时（建议炖肉的前一天晚上就泡上）这样雪豆才更容易炖耙，不会有硬芯的口感。

2.准备一口砂锅用开水洗下（一直听奶奶说砂锅炖出来的肉质更嫩，汤味更浓，保温更好，营养价值更高）

3.在菜市选两节藕洗净切块后用清水泡着待用，选一块上好的腱子肉，用热水洗净，切块待用（大概两三厘米的样子）。

4.准备生姜拍烂，花椒适量待用。

方法：

1.砂锅装大半锅水，将生姜花椒放于锅中，烧沸后几分钟用漏勺将花椒捞出扔掉。

2.在砂锅烧水的同时，在另一个灶上用另外一口锅烧适量的水（能淹没肉就行）烧沸，将肉放于沸水中焯下血水（放于沸水中翻几下，看见有些许漂浮的油就行），然后捞出待用（这样能让汤更白一些，好看一些。这步不做也可以，如果这步没做，就要在肉放进砂锅后几分钟捞出浮起来的泡）

3.一二步完成后，将花椒捞出，就将肉块，雪豆放进砂锅里。放一小勺醋（这样肉不会柴），大火十多分钟后，转小火慢慢炖（大概四五十分钟的样子）。

4.在砂锅炖小火期间，尽量别一直去揭砂锅盖子（期间揭个一两次就OK了，一是确定水合适不如果水烧了加入适量的开水，二是确实雪豆耙没。其他没事就别去揭开了）。

5.待雪豆可以吃的时候，将准备好的藕放入锅中改中火十来分钟后，加入适量的鸡精，适量的食盐调味起锅，就OK了。（炖藕的时间看个人喜好，喜欢吃耙点的藕就炖时间长点，反之亦然）

雪豆炖猪蹄汤的家常做法

我喜欢那个大豆炖猪蹄，大豆好像叫雪豆，我都是做得简易版 首先豆先用热水泡好，最好泡一小时以上不然炖了也硬不好吃，然后猪蹄一般都切好的，洗干净煮几分钟，过水后冷水冲，然后炒猪蹄，炒到猪蹄皮有点黄，比较香了加自己喜欢的调料，我不爱香料，一般加盐和生姜，加豆一起炒一下，加水炖，铁锅炖多加水，水开了小火炖，有泡沫撇去，炖一个多小时就熟了，喜欢软再多炖看自己，或者炒好后加水，到高压锅炖，水普通不用太多，炖15到20分钟一般就很软了 或者卤猪蹄，红烧猪蹄，还有用海带花生炖的也比较好做，看自己喜欢，以前有过广东同事用腐乳焖猪蹄也很好吃

雪豆炖猪脚窍门

猪蹄2只，（根据家人自己选择食材份量，一只猪蹄约重1斤左右），老话说＂前蹄后膀＂炖蹄花选择买前蹄哈，更好吃哦，猪蹄让师傅帮忙切块，用清水多洗几遍，泡十几分钟之后沥干（趁此时间准备配料），将姜洗净，带皮部分切片，单独装盘备用，去除皮的姜切片／拍碎块，葱白切段，雪豆提前一天泡一个晚上，备用。

锅中加入冷水，倒入1大勺料酒，加入带皮的姜片，(日子要节俭着过哦，嘻嘻）倒入洗净泡过的猪蹄入锅，待水沸后5分钟左右倒入沥水盆中，去除姜片，将煮过的猪蹄清洗干净，备用。

在煮蹄花时正好利用此时间另外备砂锅加水烧开，加入姜片，葱段，倒入已经煮过一次清洗干净的蹄花，再加入雪豆，水沸后改中小火开盖耐心的炖1一1.5小时左右，撒上少许盐，盛出，撒上香葱葱花，开吃哦。

配上蘸料：1大勺辣椒油，1小勺味极鲜酱油，少许盐，一点点白糖，撒上葱花，喜欢的也可以加点陈醋，蹄花蘸小料吃，美味。

原汁原味的雪豆蹄花汤

雪豆猪蹄汤功效与作用

雪豆汤食材：

猪蹄 (半只)

干雪豆 (250克)

姜 (两片)

料酒 1汤匙

香醋 1汤匙

盐 适量

雪豆汤做法：

1/8

猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。

2/8

猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

3/8

大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

4/8

猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

5/8

将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

6/8

把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。

7/8

烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

8/8

至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。