家常蒸豆鼓排骨(蒸豆豉排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩)

蒸豆豉排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩

用料

排骨1kg

豆豉一大勺

蒜1头

小葱两根

豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，放入自来水中泡半小时左右泡出血水。

步骤 2

把排骨冲洗干净，沥干，然后用厨房纸仔细擦干水分。

步骤 3

豆豉稍微洗一下

步骤 4

切碎（不要切太细）、蒜切末，姜切片（切末也可以，我不爱吃姜所以都切片，吃的时候好挑出来)

步骤 5

锅中放比平常炒菜稍多一点的油，中小火，下蒜末、姜片和豆豉稍微炒出香味就可以关火了，稍微冷冷凉。

步骤 6

排骨里放适量盐、适量胡椒粉、一点生抽、一点蚝油、适量糖、一丢丢料酒

步骤 7

然后戴个一次性手套，把刚才炒过的蒜末豆豉倒进去，抓抓匀

步骤 8

整盆倒入自封袋里，挤出空气，放冰箱冷藏里腌2个小时，过夜更好。

步骤 9

第二天蒸的时候提前一小会把排骨拿出来倒盆里，让它回回温，然后倒点淀粉

步骤 10

戴手套抓抓抓，抓到看不到干粉就行了。

步骤 11

找个平盘，把排骨平铺进去，尽量铺平点，一层就行，别叠着放。进蒸箱或者上锅大火蒸30-40分钟。

步骤 12

蒸好了小葱切末撒上去就行啦。

正宗豆豉蒸排骨做法

材料：

1. 猪肋排骨 500g

2. 豆豉 适量

3. 大锅菜 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 蚝油 适量

11. 葱花 适量

步骤：

1. 猪肋排骨切小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 豆豉用清水洗净，捣成泥状，备用。大锅菜洗净切段，姜切片，蒜切成蒜末备用。

3. 将排骨放入碗中，加入适量生抽、盐、料酒、蚝油拌匀腌制片刻。

4. 将豆豉泥、蒜末、姜片放入盘中拌匀，摆在蒸盘底部，将腌制好的排骨排在盘中央上。

5. 锅中倒入清水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟，关火后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆豉、蒜末可以提前弄好备用，方便烹饪。

2. 拍打猪肋排骨，使其柔嫩易煮熟。

3. 煮食时火候要掌握好，避免过度或不熟的情况出现。

4. 可根据个人口味加入辣椒油或香菜等辅料调味。

大锅菜豆豉蒸排骨是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，口感香醇，特别受到广大食客的喜爱。以上就是它的正宗做法，大家可以一试。

豆鼓蒸排骨需要蒸多久

15分钟

用料:排骨:300克，姜小块，蒜3瓣，油适量，酱油适量，生粉适量，蚝油适量，盐适量。

做法:

1、排骨斩件，清洗干净，沥干水份，用生粉，酱油，蚝油，油，盐腌制15分钟。

2、姜去皮清洗干净，剁碎，蒜去衣清洗干净，剁碎。

3、把姜、蒜放入腌制好的排骨里，搅拌匀。

4、锅里加入适量清水，大火烧开，放排骨隔水蒸12至15分钟(蒸排骨的时间根据排骨的大小自行调整时间)。

分

家常蒸豆鼓排骨汤的做法

蒜蓉豆豉蒸排骨的正宗做法需要详细说明。1.蒜蓉、豆豉、排骨在不同的菜系中可能会存在不同的烹饪技巧和烹饪方式。例如，粤菜中的蒜蓉豆豉蒸排骨和川菜中的辣椒豆豉蒸排骨就有些许差别。2.在中国的不同地区，以及海外的不同中餐馆，可能存在对蒜蓉豆豉蒸排骨制作方式的不同做法，因此具体的做法需要视菜系和地域而定。可以在互联网上查询相关菜谱、视频等来学习制作蒜蓉豆豉蒸排骨的具体方式，并加入自己的口味和创意来制作一道令人满意的佳肴。

家常蒸豆鼓排骨怎么做

材料：肋排、豆豉、蒜蓉、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽。

1、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌；

2、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；

3、 点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。

怎样蒸豆豉排骨好吃窍门

1.排骨处理干净备用先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2.配菜炒香放入排骨锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。

3.排骨放入蒸锅中再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。

4.开火蒸排骨煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。

家常蒸豆鼓排骨的做法

主料：排骨(2根，320克)、黄豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

7.美味又好吃的排骨蒸豆做法完成开吃了。

家常豆豉蒸排骨的做法窍门

用料

排骨3根 青红辣椒5个 杏鲍菇1个 姜1块蒜4瓣 小葱若干 料酒 生抽 老抽豆豉

豆豉排骨饭的做法

1.把各种材料切好备用

2.用料酒，生抽，生姜，盐少许，放入盆中腌制排骨，半个小时左右

3.锅中放少许油，放入腌好后的排骨，煎至两面金黄

4.煎至金黄后，加入葱姜蒜辣椒，炒香后，加入少许老抽上色，然后加入其他配菜，翻炒一会

5.按平时煮饭的正常步骤加水，然后把炒好的排骨加入电饭煲中拌匀，按下煮饭键，等煮好后，再按一遍煮饭键，煮两遍以免没有熟透

6.好了之后，撒上小葱即可，香喷喷的豆豉排骨饭就好了

豆鼓排骨怎样蒸汤汁才多

1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。

3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

蒸豆豉排骨怎么做

用料

材料用量

仔排骨 500g、浏阳豆豉 一撮、干辣椒 10颗、蒜 10颗

做法

1. 仔排骨泡水拔血 期间扒一头蒜 洗干辣椒

2. 拔完血丝后将排骨放平底锅煸干水分 注意 这一步不放油 如果你任性的要放油那我只能祝你不要被油溅得太爽

3. 煸干水分后夹出 平底锅里放油 干辣椒爆香 然后把排骨重新夹回去中小火煎 直到两面金黄在这一过程里适时放入适量料酒、盐、生抽、老抽（稍放咸点没关系 为什么下面讲）

4. 煎好后把所有扔进高压锅 接水没过排骨 放上蒜（整颗的 压软入味之后人间绝味）撒上适量的浏阳湿豆豉（最好是湿豆豉 没有的话干的也行）然后上气后十五分钟

5. 最后倒进炒锅里再稍稍收点汁 注意 千万别收干了不然之前放咸点就没意义了 放咸点的意义就在于 第二天可以拿这个汤煮面条 又是一人间绝味好么