家常焖黑鱼的做法大全家常(家常闷黑鱼)

家常闷黑鱼

用料

黑鱼1条 鸡蛋1个

青椒适量 生粉适量

料酒、盐 葱姜蒜

做法步骤

步骤 1

把鱼抓出来、戴着手套杀，这样杀鱼不伤手、鱼也不会滑

步骤 2

这样杀鱼是不是挺简单啊

步骤 3

鱼杀好了后就给它开肠破肚、看：我是不是有点太残忍了、

步骤 4

鱼杀好了清理干净、就把它分成两半、中间的骨去掉、然后就把肉斜切成薄片、

步骤 5

切好后放入盆中加入料酒、盐、鸡蛋清、生粉拌匀腌制一会、然后就调好一碗汁备用

步骤 6

锅中倒入适量油烧热后、就把鱼片一片一片的放下切炸至金黄色捞出备用、

步骤 7

锅中留少许油、把蒜片、姜片和青椒一起爆香、把调好的汁倒入锅中、再把炸好的鱼片倒入锅中炒匀焖一下、撒上葱段即可出锅了、

家常焖黑鱼的做法大全

步骤1

准备好原材料；

步骤2

财鱼块放入少许油和适量的料酒， 拌均匀腌制一下；

步骤3

热锅凉油， 放入姜片和花椒粒煸炒， 煸炒出香味后将花椒粒捞出；

步骤4

放入财鱼块进去煎；

步骤5

一面煎好后再将另一面煎至金黄；

步骤6

加入适量的开水；

步骤7

再加入准备好的莲藕块；

步骤8

大火煮开， 再转为小火后加盖炖煮十五分钟；

步骤9

再加入适量的盐和胡椒粉等调味， 最后再煮上五分钟即可盛入小钵中，上面撒些小葱末。

步骤10

端上桌了。

黑鱼怎么烧法

1.在腌菜坛里抓出适量的咸雪菜，家里没有市场有卖的，把鱼宰杀洗净，放入盆里，倒入适量的枓酒、生抽加少许淀粉，用手抓捏入味备用，干天椒切碎，生姜切片，蒜去皮切片，所有食材备齐。

2.起锅烧热，倒油烧热后，放入姜、蒜、鱼块煎炒至发黄变色，然后再加入咸雪菜翻炒下。锅里放入切碎的小尖椒再放一勺辣醬，翻炒出香味。然后倒入和鱼差不多高的清水，盖上锅盖闷煮10来分钟。

3.煮到七八分熟的时候，加入适量的鸡精，调味，大火收汁，关火装入盘里，可以端上桌子开吃了，咸雪菜吸收了鱼汁特别的入味鲜美，比鱼还好吃，连剩的菜汤也被拌饭吃了。

家常焖黑鱼

黄焖黑的做法

把鱼抓出来、戴着手套杀，这样杀鱼不伤手、鱼也不会滑

鱼杀好了后就给它开肠破肚

鱼杀好了清理干净、就把它分成两半、中间的骨去掉、然后就把肉斜切成薄片

切好后放入盆中加入料酒、盐、鸡蛋清、生粉拌匀腌制一会、然后就调好一碗汁备用

锅中倒入适量油烧热后、就把鱼片一片一片的放下切炸至金黄色捞出备用

锅中留少许油、把蒜片、姜片和青椒一起爆香、把调好的汁倒入锅中、再把炸好的鱼片倒入锅中炒匀焖一下、撒上葱段即可出锅了

红焖黑鱼

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

焖黑鲩鱼

鲩鱼900克

辅料

姜300克 葱2条 白酒5毫升 白砂糖3大匙 黑醋2大匙 酱油2大匙 胡椒粉适量 淀粉适量 香油适量 食盐适量 水2杯

步骤1

将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝

步骤2

将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身

步骤3

烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

黑鱼焖锅的做法

食材：

【四宫格】

毛肚、大虾、黑鱼片、牛肉片【蔬菜盘】

小青菜、娃娃菜、金针菇香菇、口蘑、海鲜菇、玉米【其他肉类小吃等】

肥牛、火锅丸子、鸭血、红糖糍粑粉条、蛋饺、土豆片、藕片、豆皮【火锅做法】

锅中倒入菌汤料然后加入适量清水。放入电磁炉中，选择火锅功能。

电磁炉4档火力可以调节，3小时自动加热不用频繁 时间，煮火锅灰常给力。

【五香辣卤做法】

1：准备自己喜欢的食材：

鸭头、鸭脖、鸡爪、鸡翅、藕片、花生、鹌鹑蛋、一包五香辣卤调料。

2：肉类加葱、姜、料酒先焯一下水。鹌鹑蛋煮熟后去皮，藕去皮切片。

3：把所有食材放入黑珐琅锅中，加姜片、半包卤包中的辣椒花椒（不怕辣的可以多放点）

4：再加卤包中的调料和适量清水。

盖上盖子，放入北鼎电磁炉选择大厨菜单﹣三汁焖锅（软烂口感），中小火炖30分钟，再焖20分钟即可。

黑鱼的烧法黑鱼的做法

①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁；

②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代；

④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底；

⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中；

⑥锅中放油，凉油就放入花椒、干辣椒，小火烧热，主要观察辣椒，变得红中微黄且油亮干酥，捞出花椒、辣椒放在鱼片上，锅中油改大火烧至冒青烟，淋入大碗里，发出吱啦的声响，味就出来了，再放上几根芫荽，

闷黑鱼做法大全家常

食材用料：黑鱼2条(约600克)、大蒜瓣100克、盐2茶匙、黄酒3汤匙、白糖1汤匙、大葱30克、酱油2茶匙、米醋1茶匙、生姜20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

菜谱做法：去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。大蒜瓣洗净，大葱切段，生姜切片。将黑鱼切成8厘米左右的小段，再将黑鱼段中间轻轻再划2刀，加入1茶匙盐，涂抹均匀。再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味。用厨纸吸去鱼段表面的水分。锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段。中火煎至两面金黄金黄盛出，另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，放入煎好的鱼段，加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

闷黑鱼做法

主料 2种

鱼干

250g

香菇

20g

辅料 3种

大蒜苗100g干辣椒适量香菜适量

调料 3种

油适量盐适量酱油适量

烹饪步骤 8步

步骤1

鱼干，香菇泡水

步骤2

用温水泡鱼干等稍软拿出

步骤3

用刀斩小块

步骤4

蒜苗切斜刀

步骤5

油锅加热放一个干辣椒爆炒出香味

步骤6

放鱼干、香菇和蒜苗炒

步骤7

放糖、酱油、盐加水焖

步骤8

焖越久越入味越好吃哟，大约焖20分钟后，放香菜

鱼干泡一下比较好煮。