酸菜的简单家常做法大全(酸菜的简单家常做法大全图片)

酸菜的简单家常做法大全图片

酸菜是东北地区冬天最普通的一种家常菜，东北人都喜欢吃酸菜，酸菜的做法有很多种，酸菜猪肉冻豆腐炖粉条，还有酸菜鱼，酸菜火锅最好吃，这种火锅必须是铜火锅做的才好吃，最后就是东北人人都爱吃的酸菜馅的饺子，是人人爱吃，家家过年都必吃的饺子之一，所以想吃酸菜必须是东北的好吃，其他地方的酸菜吃起来感觉就是泡菜，不怎么好吃。

酸菜的菜谱大全

酸菜配猪肉最好吃。

因为酸菜喜油。所以无论酸菜怎么做，都放些五花肉好吃。比如：汆白肉，就是酸菜，粉条，大片五花肉，香而不腻，欲罢不能。酸菜馅饺子，也得放五花肉，东北人的最爱。酸菜肉卤，荞麦面条的绝配。总之，东北人的酸菜，还有许多种做法，无论怎样，都和猪肉是完美搭档。

酸菜的家常菜做法

主料:五花肉100克，酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。

做法1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。

2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。

3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。

4、白菜帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。

5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用。

6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒。

7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

酸菜的做法家常做法图片

用料：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个

做法：1.将新鲜芥菜洗净，放到地上晾晒一中午，等菜的水分晒干了，芥菜才会变皱！（芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆）

2.准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！

3.一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！

4.发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸。这个可以根据个人口味，想吃酸的就多放几天。

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食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

酸菜的好吃做法

配料大骨棒一根，酸菜半袋，葱姜蒜适量，料酒两勺，八角半个，香叶桂皮适量干辣椒六个，盐一勺，生抽两勺，13香一勺老抽适量粉条适量。

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水。

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点。

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香。

4、酱油放入后微沸加入两大碗水。

5、水开后放入大骨头。

6、中小火炖半个小时。

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）。

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅。

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您好，富源萝卜丝酸菜的做法如下：

材料：

- 富源萝卜丝500克

- 大白菜1个

- 辣椒粉50克

- 姜末50克

- 大蒜末50克

- 盐50克

- 糖50克

- 醋50克

步骤：

1. 将大白菜洗干净，切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，使其出水变软；

2. 将富源萝卜丝放入大碗中，加入姜末、大蒜末、盐、糖、醋拌匀；

3. 将腌制好的大白菜洗净，挤干水分，加入辣椒粉拌匀；

4. 将腌制好的富源萝卜丝与拌好的大白菜混合在一起，搅拌均匀；

5. 将混合好的富源萝卜丝酸菜装入干净的密封罐中，放置在阴凉干燥处发酵2-3天即可。

注意事项：

1. 切记使用干净的器具和容器，以免受到细菌污染；

2. 在制作过程中，要注意卫生和清洁，以免引起不必要的细菌感染；

3. 酸菜在发酵过程中会产生气体，因此要定期打开罐盖释放气体，以免罐子爆炸；

4. 制作好的酸菜可以保存数个月，但是要放在阴凉干燥处，以免被晒坏或潮湿。

酸菜的家常做吃法

酸菜是一种具有独特酸味和口感的发酵蔬菜，可用于制作各种美味的菜肴。以下是一些常见的酸菜吃法：

1. 酸菜鱼：将酸菜与鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）搭配，炖煮成一道鲜美可口的酸菜鱼。

2. 酸菜炒肉：将酸菜与猪肉、牛肉或鸡肉等肉类搭配，翻炒成一道下饭菜。

3. 酸菜炖粉条：将酸菜与粉条、豆腐等食材搭配，炖煮成一道浓郁的酸菜炖粉条。

4. 酸菜炒蛋：将酸菜与鸡蛋搭配，翻炒成一道简单美味的家常菜。

5. 酸菜包子：将酸菜馅料与面粉制成包子皮，包入酸菜馅料，蒸煮成美味的酸菜包子。

6. 酸菜饺子：将酸菜馅料与面粉制成饺子皮，包入酸菜馅料，煮熟或蒸熟成美味的酸菜饺子。

7. 酸菜炒饭：将酸菜与剩饭、蔬菜和肉类等食材搭配，翻炒成一道美味的酸菜炒饭。

8. 酸菜锅：将酸菜与豆腐、肉类、蔬菜等食材搭配，炖煮成一道丰富的酸菜锅。

9. 酸菜凉拌菜：将酸菜切丝或切丁，与辣椒、蒜泥、香菜等食材搭配，拌匀成一道清爽的酸菜凉拌菜。

10. 酸菜汤：将酸菜与豆腐、肉类、蔬菜等食材搭配，炖煮成一道美味的酸菜汤。

这些仅是酸菜的一些常见吃法，你可以根据自己的口味和需求尝试不同的菜肴。在烹饪酸菜时，注意切碎酸菜，以释放其独特的酸味和口感。同时，可以根据个人口味添加辣椒、蒜泥、香菜等食材，以丰富菜肴的风味。

酸菜的做法 最正宗的做法

原材料：胡萝卜、包菜、盐

做法：原材料洗净，切丝，加盐，用手揉戳出水变软后，放泡菜坛子里，或者玻璃瓶子里，压紧实。常温保存，听说玻璃瓶不开盖可以放一年。开盖后没吃完放冰箱保存，我之前做好放在小泡菜坛子里，瓶口的水及时加以防空气进入。越放越酸。尽量用海盐之类的天然盐。3天后可以吃，放越久越酸爽。

酸菜的做法和步骤图片

步骤/方式1

800克萝卜叶子挑出发黄的部分

步骤/方式2

萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气

步骤/方式3

烧一锅热开水，保持沸腾的状态，萝卜叶子少量多次的放入开水里，烫到叶子断生、变色后捞出来

步骤/方式4

萝卜叶子放凉后，放入一个有深度的容器里，倒入淘米水，没过萝卜叶子的高度，用一个重一点的盘子压住萝卜叶子，有助于酸菜发酵

步骤/方式5

经过两个星期的时间，酸菜就能腌好了