牛肉香菇拌面图片大全家常(如何做香菇牛肉面)
如何做香菇牛肉面
酱牛肉面的家常做法如下
1. 材料:制作酱牛肉面需要牛肉、面条、葱姜蒜、豆瓣酱等食材。选购牛肉时可以选择瘦肉和少许带筋的肉慢慢炖,口感更佳。
2. 制作过程:将牛肉切成块,放入热水中焯水,提出洗净备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,放入豆瓣酱炒香,再放入牛肉块翻炒几下。加入适量的水煮开后,放入料酒、白胡椒粉、盐等调味品,炖至牛肉变软烂即可。
3. 面条选用:制作酱牛肉面面条需要选用宽面或细方便面,根据个人口感选择。面条烫过之后,捞到碗中,倒上煮好的牛肉汤汁,再加入烧好的酱牛肉和葱花即可。
4. 辅料搭配:酱牛肉面的风味和口感还可以通过加入辅料进行升级。如加入黄瓜丝、豆芽菜、醋泡大蒜、花生粒等,增加口感的层次感和生活情趣。
5. 注意事项:酱牛肉面的汤汁要多一些,面条吸收汤汁后更加美味。在烹饪牛肉时可以加少许红烧酱油和冰糖,增加口感的浓郁度。同时注意火候,不要让牛肉焦掉。
如何做香菇牛肉面视频
材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,盐3克,老抽3匙,味精少许,高汤或水8碗,小白菜(或青菜),葱花各少许,面条适量。
做法:
1.牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
4.另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
5.另外准备两个配菜:拍黄瓜(黄瓜拍开,加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋);红油箩卜(小箩卜切片,用少许汤、醋稍腌,淋上红油即可)。还有蒜青和香菜。
做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香,相得益彰;麻辣若隐若现,似有还无;牛肉濡嫩,入口即化,吃的过瘾;红油浸泡着青菜和面条,搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜,看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单,它包括了用地道的川味调料的炖制过程,还要搭配地道的四川小菜,面几乎纯属油泡,关键是肉要炖的好,汤料要美味
2020-09-02
香菇牛肉面图片大全
在延安市市区和各县(区)都有好多香菇面馆,都是打着延安南泥湾香菇面的招牌。香菇面的哨子要配刀削面。首先削面,让面煮着时,炒汤,炒汤油要多,油烧热后用切好的葱、姜、蒜炝锅,然后加上适量的水,放入提前炸好的肉丸子,再放入泡发后加成筷子粗的香菇。
加入盐、胡椒粉,出锅时加鸡精。
将炒好的汤浇入捞出来的刀削面大碗里。
香菇牛肉面家常做法大全家常
用料
猪筒骨 800克
香菇 六个
豆芽 一包
中华面 一盒
白味噌 一大勺
赤味噌 一大勺
豆瓣酱 一大勺
香油 三大勺
姜 一块
蒜 一头
大葱 一根
小葱 三根
熟芝麻 一大勺
味噌拉面的做法步骤
步骤 1
猪筒骨冷水加姜片料酒焯水,滚开后三分钟用清水洗干净。
步骤 2
猪筒骨加热水,三片姜,用密封性比较好的锅(铸铁锅、不锈钢锅)小火炖18小时制成白色猪骨汤。
步骤 3
香菇切丝(包括香菇蒂),姜切丝,蒜切成蒜蓉,大葱取葱白切丝,小葱切葱花,豆芽去根
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热锅冷香油加姜丝、蒜蓉炒香,待油温烧热加豆瓣酱,闻到豆瓣酱香味时加香菇丝炒熟,加猪骨汤,待汤煮沸后加白味增和赤味增,待在吃煮沸加豆芽关火。汤料完成。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用大锅煮中华面(日本拉面),煮完用冷水多过几次,可以使面条更劲道。
步骤 6
将适量面放入碗中,倒入汤料,加葱白丝、葱花、磨碎的熟芝麻。
香菇牛肉面条做法大全
牛肉香菇汤是一道美味可口的家常菜品,以其深厚的汤底和丰富的营养成为大家喜爱的菜肴之一。以下将介绍牛肉香菇汤的制作过程。
首先,准备好所需的食材。主要包括牛肉、新鲜香菇、洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣和调料。牛肉可以选择带筋的部位,这样炖煮的过程中会更加入味。香菇要选用肉质鲜嫩的,并且切片备用。洋葱和胡萝卜切成小块备用。
接下来,将牛肉洗净后切成小块,用开水焯水去腥。然后,将焯水过的牛肉放入锅中,加入姜片和蒜瓣,倒入足够的清水。水要盖过牛肉,这样煮出来的汤更有味道。
将锅放在火上煮沸后,撇去浮沫。然后,转小火慢慢炖煮1-2个小时,这样可以让牛肉煮得更加软烂。在炖煮的过程中,可以适当加水,使汤始终保持在适量的状态。
当牛肉变得非常软烂时,再加入切好的香菇、洋葱和胡萝卜。这些蔬菜不仅增加了汤的鲜美度,还能增添些许口感。继续焖煮10-15分钟,直到蔬菜变得熟透,可以根据个人口味加盐和其他调料进行调味。
最后,将制作好的牛肉香菇汤盛入碗中,撒上一些葱花作为装饰。这样一道色香味俱佳的牛肉香菇汤就制作完成了。
香菇牛肉面的做法最正宗的做法
材料
西红柿 1只、牛肉 100克、宝宝面条 一把、宝宝橄榄油 适量
做法步骤:
步骤1.
西红柿拿开水泡五分钟然后去皮,切开四瓣放进料理机打成汁
步骤2.
牛肉剁碎 我都是手工剁碎 因为份量少二来口感比较Q弹 可以放一点生粉 水 橄榄油腌制一会儿 倒入番茄汁烧开然后下牛肉 期间不断翻炒 番茄汁加上橄榄油应该不会粘锅 翻炒三分钟左右即可 注意不要糊了 可以加点水
步骤3.
炒汁的同时可以煮面 本人发现最快捷的方法是水开下面煮一两分钟后关火盖上锅盖 五分钟后面条软和好吃 省火省事
步骤4.
番茄牛肉和面的比例是一比一 营养师建议的碳水化合物和其它菜的比例就是这样
步骤5.
拌匀即可
香菇牛肉面制作过程
第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。
第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。
第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干净切等大块状。
第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。
第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。
第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色满意后关火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。
第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。
第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。
第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。
第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。
第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。
第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。
牛肉香菇面片的做法
原料
碱面、芝麻油、牛肉、香菇、大葱、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、风味豆豉酱、盐。
折叠步骤
1、我用的碱面,就是咱湖北人吃热干面的那种,劲道。
2、煮面,开水下锅,放入适量的面,面条煮好后会膨胀,别贪多。
3、捞根面条尝尝,感觉得中间还有点小硬芯时倒入菜蒌中,不要煮的过熟。
4、沥干水份,趁热边倒芝麻油,边用筷子挑散,让每根面条都粘上油,成一根根松散状,晾凉。
折叠编辑本段牛肉酱制作
1、我用的纯牛肉,手工切成小粒,香菇切丁,大葱切碎。
--牛肉最好手工切,比机器绞的肉縻口感实在,炒时也粒粒分明。
2、3、小火加热锅中的油,撒入些花椒,出香味后,捞出花椒,下入牛肉翻炒。
4、牛肉炒干水份,加入料酒、风味豆豉酱、五香粉、炒出油,感觉牛肉炒酥。
5、倒入大葱炒出葱香后倒入香菇炒至出水,淋入少量老抽、生抽翻炒均匀。
6、加入热水,刚没过食材即可,煮开,煮至还有一半汤汁时调入盐即可。
--加水是为煮出味道,但不可多,让面条沾上汤汁,更加滋味。
炒好的酱装入保鲜盒
晾凉的面按人头份量装入保盒一起放入冰箱
经过一夜的冷冻,第二天把牛肉香菇酱拌匀面条,入微波炉加热后即可。
香菇牛肉面的做法
用料牛肋条肉 500克或适量香菇 200克10个左右小香葱、香菜 适量老抽、海鲜酱油或普通酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖 炖肉料包,大料、干辣椒,干山楂片,陈皮,
一做两吃香菇红烧牛肉&红烧牛肉面的做法步骤
步骤 1
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先将牛肋条切成小方块,用冷水泡一会,目的是使牛肉里得残留血水渗出来,然后过开水焯一下,牛肉一变色马上可以捞出来备用,用汤勺将浮沫撇出来,留下焯牛肉得水备用
步骤 2
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香菇洗净切块,与牛肉一起放入锅内,倒入老抽20毫升酱油20毫升各两汤匙,10毫升蚝油,如果不喜欢甜香口感可以不放蚝油。放入一个炖肉料包,适量大料干辣椒,冰糖适量。如果家中有干山楂片可以放入适量,山楂中有机酸含量高可以嫩化牛肉纤维,可以使牛肉更容易炖烂而且解肉腻助消化,然后加入刚刚焯牛肉的汤,如果不做牛肉面,可以不用加太多汤水。因为我要做面,加肉汤没过肉和香菇,肉汤有温度更好的稀释了老抽蚝油等,搅拌一下尝一下咸淡。
步骤 3
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放入电压力锅,选择炖牛羊肉,开始炖肉。如果不用电压力锅其他的炖肉锅也一样
步骤 4
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牛肉炖好后,把面条煮好捞出,先用炖牛肉汤汁放入面条中,注意不要放全部红烧牛肉的汤,放一半,然后再放一半煮面的面汤,可以根据自己口味调节红烧牛肉面汤的比例。然后依据自己的喜好放入西红柿切片,小油菜或其他自己喜欢蔬菜。tips:没有山楂可以放一点苹果醋也可以起到软化肉功效,如果没有这一步可以省略。其他厨友会多一步将焯水的牛肉炒一下或者炒糖色,我没有这一步骤因为觉得牛肉本来有油脂,用油爆炒后直接加汤炖牛肉最后吃面条的时候太油腻。
步骤 5
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附带一下香菇切花,选择香菇最好大小一样,刀不要直的下去,右边倾斜50度切下去,然后左边50度切下去,这样两个刀口重合,中间部分就可以分离了,如果怕破坏,可以用牙签把中间部位分离一下,我就用手撕下来的。
如何做香菇牛肉面好吃
食材清单
牛肉 3斤 、 鲜香菇 1斤 、 四川豆瓣酱 2汤匙 、 贵州糍粑辣椒 150g 、 蚝油 2勺 、 酱油 2勺 、 老抽 1勺 、 玉米油 2汤匙
烹饪步骤
1、口袋里面那个是糍粑辣椒,肥肉丁放在上面,一会要先放。
2、锅中倒入油,油热以后,把糍粑辣椒和豆瓣酱一起放入锅中炒至,倒入香菇丁。
3、香菇丁翻炒片刻倒入肥肉丁,加入蚝油和酱油。
4、翻炒均匀后,冒出更多油出来的时候,放入肉丁。
5、要收锅的时候,倒入老抽上点色。
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