家常菜谱菜花做法(简单菜花做法)
简单菜花做法
山野菜含有丰富的营养价值,那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢?下面就为大家简单介绍山野菜的四种做法吧。
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法,包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道,因此采摘后都要先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗,以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏,应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒,则可以采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全,同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油,烧热后放入葱花或蒜末,炝出香味,加入水和少量虾皮,烧沸后再倒入野菜,盖上锅盖,2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料,则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
家常菜谱菜花做法视频
食材:有机花菜300g,猪五花100g,红尖椒20g ,蒜两瓣 ,姜20g,葱绿两根 ,蒸鱼豉油两勺,耗油一勺 ,豆豉辣酱一勺,白糖一小勺 ,盐(泡花菜)一小勺。
做法:
① 花菜泡水里20分钟,水里放一小勺盐菜花掰开小朵,五花肉切稍薄片,蒜姜切片,红椒葱绿切段。如果有青蒜代替葱绿更好。
② 煮锅开水,放入菜花焯水一分钟捞出过凉备用。
③ 热锅凉油,小火少许油,放入五花肉煸炒,煸出油,两面煸黄,放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣酱,炒出红油。放入花菜和红椒,加入两勺蒸鱼豉油,一勺耗油,一小勺糖大火不停翻炒约两分钟。
④ 翻炒约两分钟,出锅前放入葱绿略炒即可。
菜花做法大全家常炒菜
介绍一种火爆菜花家常做法:
一、材料
菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。
二、做法
1.将菜花掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.将尖椒斜刀切成辣椒圈,猪肉切成薄厚均匀的片,放在碗内,加入少许盐,料酒,抓匀,再加入淀粉抓匀,腌制10分钟,多腌制肉片这一步,炒出的肉片口感嫩,吃着还没肉腥味。
3.锅加水烧开,下入菜花焯水,水开后煮2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水待用,菜花放入开水中焯一下,这样炒的时候比较容易熟,缩短炒制时间,菜花的营养流失少,菜花也容易入味,菜花不宜高温烹调,菜花富含维生素B群、C群,这些成分属于水溶性,易受热分解而流失。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜丝、蒜片爆香。
5.下入肉片中小火煸炒,将肉片煸炒至颜色发白。
6.下入尖椒圈翻炒均匀。
7.下入菜花,生抽,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
菜谱 菜花
花菜好熟,一般炒5分钟左右就能熟。可以根据个人口味增加时间,喜欢口感脆一点的5分钟就可以,喜欢口感软一点的可以炒10分钟左右。
花菜不易熟,未经过焯水的花菜不易熟,需要长时间的爆炒来使其成熟,这样制作出来的炒花菜,会变软、变干影响口感,营养成分流失也较多。
在制作炒花菜时建议先将花菜进行焯水,这是为了使花菜口感更好,也是为了避免爆炒时间过长导致营养流失,花菜焯水三分钟左右的时间,再炒会更好吃。
家庭菜花怎么做好吃
玉花菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜,下面是一种简单又好吃的玉花菜做法:
所需材料:
玉花菜:适量
大蒜:适量
生姜:适量
食用油:适量
盐:适量
鸡精:适量
制作步骤:
将玉花菜洗净,控水备用。
大蒜和生姜切末备用。
取一个平底锅,加入适量的食用油,放入大蒜和生姜末炒香。
加入玉花菜翻炒均匀,炒至玉花菜变色变软。
加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀,使调味料均匀裹在玉花菜上。
炒至玉花菜熟透即可关火。
温馨提示:
玉花菜翻炒时间不宜过长,以保持其鲜嫩的口感。
可根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调味料,增加风味。
玉花菜炒制时火候要掌握好,不宜过旺,以免炒糊。
希望以上的做法能够帮到你,祝你做出美味的玉花菜!
菜谱家常菜做法菜花
用料:
花菜 半个、猪肉 200克、料酒 1小勺、生抽 1小勺、盐 3克、蒜头 3粒、淀粉 一小勺
花菜炒肉的做法步骤
步骤 1
把花菜摘成小半,因为花菜的表面附有着保鲜剂,所以我用了可以去除农药的洗洁精浸泡了,(大家要是没有可以去除农药产品,也可以用盐代替)
步骤 2
把肉切成薄片,放在碟子里,加入酱油,料酒,淀粉,我还加了少量椒盐,搅拌均匀
步骤 3
放置一旁备用,腌制20分钟左右入味
步骤 4
锅里加少许油加热至起小泡,再把蒜头拍扁放入锅里爆香
步骤 5
用锅铲轻轻翻炒几下,就可以放入腌制好的肉
步骤 6
中火炒制,炒到肉断生即可
步骤 7
倒入洗好的花菜,花菜要晾干水分,翻炒几下,盖上锅盖闷5分钟。
步骤 8
五分钟过后加入配菜,也可以不加,看自己,我加了洋葱丝,翻炒几下
步骤 9
然后加点耗油跟盐巴,都适量即可,翻炒均匀,可以再盖上锅盖焖两分钟,至盐融化即成。
家常菜花的做法大全窍门
炝菜花是一道简单而美味的家常菜,下面是一种常见的炝菜花的做法:
所需材料:
- 菜花1颗
- 大蒜3瓣(切碎)
- 生姜小块1块(切丝)
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将菜花洗净后掰成小朵。将大蒜剁碎,姜切丝备用。
2. 烧一锅开水,加入适量盐和食用油,将菜花焯水至变色,捞出过冷水备用。
3. 热锅冷油,倒入大蒜和姜丝炒香。
4. 加入料酒炒匀,然后加入生抽继续翻炒。
5. 把焯好水的菜花倒入锅中,用中小火炒匀。
6. 加入适量盐和鸡精,继续翻炒至菜花均匀上色,炒熟即可。
这样炒制出来的炝菜花色泽鲜亮,口感脆嫩,味道香浓。您可以根据个人口味的喜好适量调整食材和调料的使用。祝您做菜成功,享受美食!
家常菜花怎么做好吃又简单
可以按照以下方法制作:
1.将花菜切好,洗干净,然后用盐水浸泡5分钟,然后把花菜沥干,放入盘子备用,切好大蒜~韭菜~,几个干辣椒(由于我比较喜欢有一点辣味,所以我会准备几个干辣椒,你们可以根据自己的口味加入调料。)
2.锅里放入少许油,待油温7成热的时候,加入蒜,干辣椒爆香,然后倒入沥干的花菜,翻炒,翻炒,由于花菜比较吸油,一定要注意火候,不要把花菜弄糊了噢,可以适当放一点点水进去。
3.花菜炒得8成熟的时候,就你自己觉得差不多熟了的时候,可以倒入韭菜,翻炒两下,然后放于调料
4.翻炒成这样子的时候,继续烧两分钟,取出一点点花菜尝尝味道,感觉口感可以了,就可以盛盘上菜了,😁很下饭噢!我不太爱吃油腻的菜,所以做出来的菜没有太油。
家常菜谱菜花做法窍门
干锅花菜
1.准备有机花菜一棵,切成小朵,倒入盆中淘洗干净,沥干水分以后放入盘中,五花肉一小块,切成薄片,大蒜几粒切成蒜片,生姜切成姜片,再放入一小把花椒,红干椒和豆豉备用。
2.洋葱半个切成洋葱条,放入干锅中抓散,用来垫底,红椒半片去瓤,切成菱形块,青椒半片同样切成菱形块,和红椒放在一起,用来配色。
3.起锅倒入食用油,油温烧至五成热时,放入花菜,滑油15秒后倒出控油,锅中添入少许底油,倒入五花肉片,翻炒片刻,炒出肥油,再倒入切好的配料。
4.炒出蒜香味以后,加入豆瓣酱5克,炒出红油,倒入花菜,翻炒几下,再倒入青红椒片,翻炒片刻以后,开始调味:
5.加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,从锅边淋入生抽5克,继续翻炒几下,化开所有调料,再淋入少许红油,简单翻匀,美味即成。
家常菜谱菜花做法大全
清炒因为白花菜花本身的味道清淡,清炒可以保留原本的香味和脆爽口感,同时也便于搭配其他食材进行烹饪。首先要将白花菜花洗净切小块,放入热锅中,翻炒均匀,待花菜花变软之后加入色拉油,继续翻炒直到花菜花变色,加入盐和少量糖调味,出锅前加入蒜末和葱花提香即可。延伸:除了清炒,白花菜花还可以烧鸡汁、烧鸡肉、烧豆腐等方式进行烹饪,适合不同口味的人群。另外,白花菜花富含多种维生素和矿物质,常吃可以促进新陈代谢,增强免疫力,抗衰老,是一道营养美食。
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