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鲜鳗鱼烧肉的家常做法大全(鳗鱼 烧法)

2023-09-04 05:40:05饮食小常识1

鳗鱼 烧法

步骤1

鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用

步骤2

五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份

步骤3

炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒

步骤4

待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色

步骤5

加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右

步骤6

取出香葱结不要,收干汤汁,起锅

鳗鱼肉怎么做好吃

用料

鳗鱼 小半条

五花肉 400克

葱 适量

姜 两三片

生抽 两勺

老抽 小半勺

冰糖 两勺

蚝油 一勺

蒜瓣 五六瓣

啤酒 一小罐

鳗鱼红烧肉的做法

我买的冷冻鳗鱼、解冻,洗净晾干,切段

新鲜五花肉洗净晾干切块

准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖,葱还可以不切,因为炖一会儿要把葱捞出来

鳗鱼油煎,两面煎黄,捞出

就用刚才的一点底油,放入五花肉翻炒,加葱姜蒜,肉炒变色

放入鳗鱼,把酱汁倒入翻炒一下,加一罐啤酒。烧开后,小火慢炖一个半小时。

炖个半小时左右把葱捞出来。

开盖大火收汁,也不用收太干,多点汤汁泡饭很好吃

新鲜鳗鱼怎么烧

用料

海鳗鱼 4条

大蒜 1头

葱花、姜片 适量

花生油 一大勺(长把专用)

李锦记红烧汁 多多放点(没放老抽)

料酒 适量

盐、糖 少量

香菜末 适量

红烧海鳗鱼的做法步骤

步骤 1

海鳗洗净去肚子里的所有东西,在背部左右全都割出五毫米左右的花,不要切断哦!

步骤 2

切成三厘米左右的段

步骤 3

大蒜去皮拍松,葱花和姜片备好

步骤 4

热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味

步骤 5

在锅中倒入鱼

步骤 6

加入温水或开水漠过鱼,添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁,少量盐和糖,盖上盖,调小火煮约二十分钟

步骤 7

看锅里汤汁浓稠时,大火收一下汁,加入香菜末调下颜色,盛出就可以开动啦!(爱吃辣的可以在放葱花炒时放入干辣椒,会更好吃。有孩子就不要放了)

鳗鱼烧肉怎么烧

做法:

准备一条河鳗以及200克左右的五花肉;

将河鳗内脏及血污清洗干净;然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉,可以再用小刀轻轻刮洗干净,处理好后,给河鳗改刀,在脊背处下刀,但不要切断,均匀的切成5厘米左右的小段;

将五花肉洗净后切成小块;准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒;

先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄;珐琅锅烧至微热,倒入少许油,放入葱姜蒜焙出香味后,倒入五花肉继续翻炒;淋入味达美臻品料酒,煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用;

锅中留底油,放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味;放入煎好的河鳗和五花肉;淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油,加入适量开水,以刚好淹没食材为宜;

汤汁烧开后,转小火,放入适量冰糖。期间不要翻动河鳗,只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面,使其入味;待汤汁浓稠后即可关火,出锅时撒上葱花;即可。

鳗鱼鲞烧肉怎么做好吃

1.将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块,放入清水中浸1-2小时。五花肉切块(挑选肥肉稍稍多一点的,香),葱切断,姜切片。

2.将肉放入油锅内煸炒。

3.肉要炒至微微有点干。

4.将煸炒肉后的油煎鱼干,因为五花肉有油被烧出来,这样可以去除鱼的腥味,鱼要煎至微黄。

5.洗干净炒锅,放入肉和葱姜一起炒香。

6.放入料酒,老抽,糖,翻炒一会加入开水,中火烧至上色。

7.将鱼肉放入烧10分钟,大火收汁就OK了。

鲜鳗鱼烧肉的家常做法大全图片

用料

鳗鱼 小半条

五花肉 400克

葱 适量

姜 两三片

生抽 两勺

老抽 小半勺

冰糖 两勺

蚝油 一勺

蒜瓣 五六瓣

啤酒 一小罐

鳗鱼红烧肉的做法

我买的冷冻鳗鱼、解冻,洗净晾干,切段

新鲜五花肉洗净晾干切块

准备葱姜蒜、生抽老抽冰糖,葱还可以不切,因为炖一会儿要把葱捞出来

鳗鱼油煎,两面煎黄,捞出

就用刚才的一点底油,放入五花肉翻炒,加葱姜蒜,肉炒变色

放入鳗鱼,把酱汁倒入翻炒一下,加一罐啤酒。烧开后,小火慢炖一个半小时。

炖个半小时左右把葱捞出来。

开盖大火收汁,也不用收太干,多点汤汁泡饭很好吃

鳗鱼怎么烧着吃

用料

鳗鱼

盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽

烧鳗鱼的做法

鳗鱼去内脏后切成段。

去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦

背鳍用剪刀剪下来。

锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。

翻个面儿……

两面煎好后盛出。

锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。

倒入鳗鱼块。

加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。

等到汤汁变浓收干就好了。

注意不要糊锅。

鲜鳗鱼怎么做

采用出口品质活鳗制作,肉质鲜嫩紧致,口感美味,富含多种营养元素,加热即食,制作简单方便。日料中的顶级菜系,日本对烤鳗鱼有“剖三年,串八年,烤一生”的说法。蒲烧鳗鱼的流程十分复杂,对食材的新鲜程度以及料理水平的要求都很高。要先将鳗鱼用火炙烤使得鱼肉表面收紧锁住水分,接着放入蒸笼蒸出脂肪,然后放在炭火上一边烤一边刷上酱汁,最后得到的鳗鱼外焦里嫩,酱汁入味而且没有肥腻感,琥珀色的蒲烧鳗鱼看着就让人垂涎三尺。

鲜鳗鱼烧肉的家常做法大全窍门

我知道的农国栋红烧海鳗鱼家常做法

1、原料:鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。

2、鳗鱼去内脏、去鳃,清洗干净。

3、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。

4、小葱切末,大蒜切块。

5、将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

6、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块,这样入锅后好翻身且不占地儿。

7、平底煎锅中倒适量油,油温6、7成热时,将鱼段码放在锅里,先不要翻动,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身。

8、翻身,煎另一面,也是先不要翻动,待微焦时再晃动。

9、将两面煎得微焦的鱼块夹出来,用底油将蒜瓣煸炒出香味。

10、倒一碗热水,激发出蒜香,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中;酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放。

11、汤煮开后,将鱼块入汤中,中小火,盖盖子焖炖15分钟,充分入味。

12、打开锅盖,收收汁,出锅前后撒香葱末增色添香。

鲜鳗鱼烧肉的家常做法大全视频

买回来的活鳝,先用清水静养半天,让其吐净泥沙

切好的鳝肉

锅内热油,放入姜片爆香后,加入鳝鱼骨煎香

米(2杯)洗净后,加入1/2茶匙盐,生抽1大匙拌匀后腌30分钟

2.冷水入锅,放入活鳝

锅内放油,放入姜片,蒜片爆香

加入料酒1大匙,清水600ml

米放入砂锅内,倒入熬好的鱼骨高汤

3.加盖将水煮至开,将鳝鱼烫死,(如锅盖不重,要用手按压,以免鳝鱼跳出锅外)

放入鳝肉,血,炒至水份收干

大火煮开后,加盖转小火煮至汤色呈乳白色,滤去鱼骨及姜片备用

四、米饭的煮制

汤量约是高过2CM(煮出的米粒不能太软烂,要颗粒分明)

4.煮至鳝鱼不动即可,不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净

加入料酒1茶匙,1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片,蒜片备用

三、鳝鱼骨汤的制作

加盖,中火煮开后,转小火慢慢焖煮,中途要用筷子翻底一下

5.用手将鳝鱼肉,骨,血,肠撕开。并将分开的肠弃掉

煮至表面的水份快干时

6.将鳝肉,鳝血切成长段备用

二、鳝鱼血,肉的炒制

加入炒好的鳝鱼肉及血,继续加盖,用小火焖约15分钟

7.预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热,淋在饭上面

8.再加上切碎的香菜碎,葱碎拌均匀即可

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