炒黑鱼块的家常做法大全家常做法大全(炒黑鱼片怎么做好吃又简单)

炒黑鱼片怎么做好吃又简单

主料：乌鱼一条。

辅料：郫县豆瓣酱1勺、鸡蛋清1个。

调料：鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蒜末、白糖、青椒、芝麻适量。

制作步骤：1.将乌鱼鱼身去掉肚刺，片成鱼片，加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，打匀后置于冰箱冷藏室备用。

2

烧一锅水，水开后将鱼片一片一片放下，轻推几下，至鱼片色白即捞起，沥干水分（一般饭店里都是油滑的，我们家里可以改良一下，用水滑，效果也不错）。

3

锅里放油，加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖，煸炒出香味，放入鱼片，荡锅溜几下，以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块，撒些白芝麻即可出锅了。

如何炒黑鱼片好吃窍门窍门

1/10乌鱼片洗净备用.

2/10青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.

3/10乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.

4/10香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用

5/10锅里放食用油煎.

6/10食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.

7/10酥好的鱼片.

8/10锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.

9/10爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！

10/10放入香菜即食.

炒黑鱼片怎么做好吃又简单窍门

黑鱼片的做法 类别： 冠心病食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 活血化瘀食谱 脾调养食谱 工艺： 烧 口味： 原本味 主料： 香菇（鲜）300克 黑鱼500克 辅料： 黄芪20克 调料： 大葱8克 姜3克 盐3克 黄酒10克 味精1克 >>更多 黄芪黑鱼片的做法介绍 1. 先把黑鱼去头、鳞及内脏，切成薄片，加盐、葱（切末）、姜（切末）后上浆；黄芪水煎，取汁100毫升；香菇洗净切片。 2. 把香菇片轻炒，加黄芪水煎液，煮开后加入黑鱼片，滴数滴料酒，加少许糖、葱、姜、盐等，起锅时加入味精。 用法：佐餐食用。每日1次，连食10-15天。 >>更多 黄芪黑鱼片做法小技巧 治疗冠心病、胸闷心悸、气短乏力、口咽干燥、自汗、头晕等症。 冠心病调理药膳 >>更多 黄芪黑鱼片做法小贴士 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 >>更多 黄芪黑鱼片的营养成份 能量494.35千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质99.83克,脂肪6.94克,碳水化合物16.64克,叶酸136.42微克,膳食纤维10.17克,胆固醇455毫克,维生素A131.72微克,胡萝卜素140.22微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.95毫克,烟酸18.62毫克,维生素C3.36毫克,维生素E4.85毫克,钙777.61毫克,磷1323.89毫克,钾1645.71毫克,钠1510.81毫克,碘32.5微克,镁202.23毫克,铁4.59毫克,锌6.08毫克,硒130.73微克,铜0.63毫克,锰1.22毫克,

炒黑鱼片怎么做好吃又简单视频教程

1.

调料:30克腌鱼调料，姜 盐 料酒 黑胡椒 水淀粉，2勺生抽，5克盐搅拌均匀。

300克鱼片用50克调料抓匀腌制10分钟左右，起锅略放50ml油放入30克姜蒜爆香后，

加入300克鱼片大火快速滑开，鱼片略变色后翻炒1分钟左右，加入5克盐和1勺生抽炒匀即可出锅。

2.

300黑鱼片焯一下水，60克青椒红椒，20克姜想20克小米辣一起下锅爆炒，最后放进300克黑鱼片，加入1勺老抽，1勺生抽，5克盐，翻炒3下出锅。

3.

300克黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，剩下的肉切成鱼片，然后清洗3次，去掉多余的血水，沥干水备用。

将清洗干净的300克鱼片里面加入200ml啤酒，20克香葱，搅拌均匀。

然后加入5克盐，20克食用油，100ml啤酒，20克淀粉，3克花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟。

将洗好的20克大葱斜刀切小段，20克姜蒜都切片，50克红辣椒切小块，发泡的50克木耳切小块煮熟备用。

炒锅烧热倒入30ml食用油，油温至5成热，倒入20克大葱，10克姜，20克蒜和5克花椒大火爆香，然后倒入切好的50克辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入3克盐。

倒入300克鱼片，大火爆炒，鱼片炒散后加50克熟木耳，加1勺酱油和5克白糖调味。

最后加入3克白醋翻炒3下用来增香，大火收汁即可出锅。

炒黑鱼片怎么炒好吃

1、准备好食材，乌鱼买的时候请卖鱼的处理好。回家后洗干净，放入适量的盐，料酒，稍微腌制一下。

2、热锅倒油。

3、把腌好的乌鱼片放入油锅里稍微炸一下。

4、稍微过一下油，把乌鱼片捞出来控油备用。

5、把泡椒，泡姜，老姜，蒜，葱白放入油中爆出香味。

6、加入一勺四川豆瓣酱，继续炒香。

7、香味出来后，把过了油的乌鱼片放入继续翻炒。

8、不用炒太久，把锅里所有食材炒均匀后，加入葱段。

9、出锅

炒黑鱼片怎么做好吃又简单视频

步骤 1

先将买回来的黑鱼切片，尽量切薄一点，把鱼分成带鱼骨的和纯鱼片分开装，切少许大葱白、生姜片、猪肥肉，剥5-6瓣蒜，这里的猪肥肉是炸出油用来煎鱼的，可以多切一点肥肉，用炸出来的猪油加食用油炒会很香。

步骤 2

两个番茄洗净，背面画十字型，丢进锅内用开水过一遍水，这样番茄的皮一撕就掉了。

步骤 3

将切好的肥肉下锅开始油炸

步骤 4

炸好肥肉后将肥肉捞到一边，再加少许食用油，将带有鱼骨的鱼肉下锅

步骤 5

同时另一边将没有鱼骨的鱼片用少许盐、白砂糖、淀粉腌制，这里不需要腌太久，在鱼骨那部分下锅的时候开始腌就可以了，这样鱼片会嫩一些。

步骤 6

带有鱼骨的鱼肉煎的差不多后，就开始加切好的青椒和红椒，同时加入蒜、生姜、大葱、番茄、黑胡椒翻炒，大致炒一遍后加入腌好的鱼片，随后倒入烧好的开水，没过鱼肉，这里可以多加点水，不要等烧到一半再中途加水，然后加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉、一勺豆瓣酱，然后不盖盖开始煮。（黑胡椒粉的作用是去腥）用大火煮个十分钟左右，煮到鱼熟了就可以加点白砂糖和小葱。（白砂糖随后加的作用是提鲜）

步骤 7

然后这道菜就出锅

炒黑鱼片正宗做法

方法步骤如下：

材料

1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;

3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;

4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

重点提示

1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。

青椒炒三文鱼片

青椒200克，挪威三文鱼100克，香菇1个，葱10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1汤匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。

1、准备材料。

2、青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片，碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟。

3、锅中放油，倒入葱末，姜末爆香。

4、倒入三文鱼片。

5、倒入青椒片，炒二三下即可。

黑鱼片小炒

黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。

1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

炒黑鱼片怎么做好吃又简单的做法

白味爆炒乌鱼片的做法

配　　料:乌鱼肉（３００克）、菜心（１５０克）、鸡蛋白（１只）

精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）

黄酒（少许）、白糖（少许）、鸡汤（少许）。 

操　　作:

1.将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白、胡椒粉、麻油少许、地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，

2.用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。二、另起锅将菜心放入锅内，加油少许、酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好，

3.然后将乌鱼放入，一同翻几番，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

炒黑鱼片怎么做好吃又简单家常的

1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。

2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。

3、甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用。

4、水烧开，放鱼片汆烫至熟。捞出备用。

5、锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。

6、最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出。