蒜苗凉菜的做法大全家常做法(蒜苗凉菜的做法大全家常做法窍门)

蒜苗凉菜的做法大全家常做法窍门

回答如下：石盖菜是一道以菜心为主料，配以猪肉和豆腐的传统菜肴。下面是一份简单的石盖菜的做法：

材料：

- 菜心500克

- 猪肉片250克

- 豆腐200克

- 姜片2片

- 葱段2根

- 酱油2汤匙

- 盐适量

- 白胡椒适量

- 色拉油适量

步骤：

1. 菜心洗净，去掉根部，切成2-3厘米长的段。

2. 猪肉切成片状，用酱油、盐、白胡椒拌匀腌制10分钟。

3. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅倒入适量的色拉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 将腌制好的猪肉片放入锅中，煸炒至变色。

6. 加入菜心和豆腐，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。

8. 调味，加入盐和白胡椒，煮15分钟左右，直到菜心变软。

9. 捞出姜片和葱段，装盘即可。

温馨提示：

1. 在炒猪肉片时，可加入一些蚝油或料酒，增加风味。

2. 煮菜心时，可以加一些鸡精或味精，提升味道。

3. 石盖菜最好用石锅煮，这样可以更好地保持菜的颜色和营养。如果没有石锅，可以用不粘锅代替。

蒜苗吃法凉拌吃法

油泼野蒜苗拌面

野蒜苗洗净后控干水分，连同蒜头一起剁成碎末，加适量盐拌匀，再烧点滚油泼在野蒜上面，喇啦一声，满屋都浸淫在浓郁的野蒜香气中了。将白水面条煮好后盛入碗中，放入做好的油泼野蒜就可以开吃了，简直妙不可言。

做好的油泼野蒜不仅仅可以拌面食用，用来夹馍吃也同样让人食欲大开。

二、野蒜烙饼

将剁成的野蒜加盐调味，揉入和好的软面团中，擀成薄饼后烙熟即可。面的柔韧和野蒜的鲜香融合的恰到好处，咬一口在嘴里，回味悠长，唇齿留香。

蒜苗 凉拌

1.蟹钳倒进白酒拌匀腌10分钟，然后捞出。 2.蟹钳里撒上红辣椒片，蒜薹段或其它青菜丝。 3.倒进黄酒，白糖和虾油拌匀腌3小时入味后即可食用。 4.蟹钳先用高度白酒腌过可起到杀菌作用，虾油有盐度做这菜不需另外放盐调味。

1.蟹钳倒进白酒拌匀腌10分钟，然后捞出。 2.蟹钳里撒上红辣椒片，蒜薹段或其它青菜丝。 3.倒进黄酒，白糖和虾油拌匀腌3小时入味后即可食用。 4.蟹钳先用高度白酒腌过可起到杀菌作用，虾油有盐度做这菜不需另外放盐调味。

蒜苗凉菜怎么做好吃

腌制青蒜头的正宗做法如下：

材料- 青蒜头

- 盐

- 白糖

- 生抽

- 香醋

- 辣椒粉（可选）

- 姜蒜（可选）

步骤：

1. 将青蒜头洗净并切成段状，可以根据个人喜好确定段的长度。

2. 准备一个干净的容器或罐子，将切好的青蒜头放入容器中。

3. 在容器中加入适量的盐，白糖，生抽，香醋，适量的辣椒粉和切碎的姜蒜（根据个人口味添加），切记不要加入太多的盐和糖（一般来说，可以按照青蒜头的重量的1-2%来计算盐和糖的量）。

4. 用手将青蒜头和调料充分混合搓揉，确保每根青蒜头都均匀裹上调料。

5. 将调好料的青蒜头放入密封盖好的容器中，将其盖上，放在阴凉通风的地方发酵腌制，一般需要1-2周左右。

6. 每隔一段时间，打开容器放出积累的气体，可以用筷子轻轻搅拌一下青蒜头，帮助均匀腌制。

7. 腌制完成后，将腌制好的青蒜头取出，装入干净的瓶子中，可以冰箱保存。

腌制好的青蒜头可用来搭配面食、米饭或者做成凉菜，口感酸辣爽口。记得要注意卫生，使用干净的容器和工具，并保存在干燥、阴凉的地方以避免变质。

凉伴蒜苗

我们把买回来的蒜苗洗干净后，再把它凉干，除去水分，然后再去掉两端，然后再切成小断，然后找一个不锈钢的小盆或小瓷盆，把切好的蒜苗放到小盆里，然后再放上适量的盐，搅拌均匀，淹制上半个小时，再把它放到一个密封的容噐里，最好倒上一点白酒，它就不会变色了。

蒜苗凉菜的做法大全家常做法窍门视频

一、火腿炒银芽

食材

绿豆芽300克、荷兰豆一把、火腿肠2片、山茶油30克、花椒数粒、盐适量。

做法

1、绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好。

2、火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝。

3、热锅凉油，倒入适量山茶油。

4、投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色。

5、将豆芽倒入锅中，翻炒片刻。

6、待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下。

7、倒入适量盐，继续翻炒。

8、将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅。

二、酸辣豆芽

食材

绿豆芽600克、青椒1只、薄百叶1张、盐1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少许、香醋少许。

做法

1、把薄百叶切成丝，青椒洗净切丝。

2、锅内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺盐，煸出辣味。

3、煸好后先盛出青椒，油留在锅内。

4、倒入绿豆芽翻炒，直到豆芽出水。

5、放入百叶丝翻炒、加糖、盐调味。

6、最后倒入青椒丝一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出锅即可食用。

三、醋炒豆芽菜

食材

绿豆芽一盘、青蒜一棵、油适量、醋适量、盐少许。

做法

1、绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水。

2、青蒜纵切两半，切寸段。

3、炒锅中倒适量油，油热后将豆芽入锅中。

4、翻炒片刻略变软，倒入适量的米醋，再撒少许盐。

5、翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅。

四、韭菜炒绿豆芽

食材

韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜。

做法

1、绿豆芽洗净，沥净水份。

2、韭菜洗净，去根，切段。

3、热锅热油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒两下。

4、倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。

五、炝拌绿豆芽

食材

绿豆芽400克、生抽一汤匙、豆豉辣酱一小勺、花椒少许、植物油一大勺。

做法

1、绿豆芽根部用刀切掉。

2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。

3、入沸水锅中焯水，至断生捞出。

4、控掉水分后装入盘中，倒入生抽，放一小勺豆豉辣椒。

5、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味。

6、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可。

六、芥辣豆芽菜

食材

绿豆芽300克、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、香油少许、青芥辣适量、米醋适量、生抽适量、白糖少许。

做法

1、杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；

2、三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；

3、青芥辣一段，

4、与所有的调料汁搅拌均匀；

5、把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

七、香菇炒豆芽

食材

绿豆芽200克、干香菇四朵、食用油适量、盐适量、蒜适量、味精适量、青椒半个、红椒半个。

做法

1、绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。

2、香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。

4、放入香菇翻炒几下。

5、加入豆芽和青红椒丝翻炒。

6、调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。

八、青椒豆芽炒鸡蛋

食材

青椒1只、绿豆芽250克、鸡蛋4只、盐适量。

做法

1、豆芽掐头去尾，待用。

2、鸡蛋加少许的盐，1勺的清水打匀。

3、青椒去籽，切丝。

4、热锅凉油，下入鸡蛋翻炒凝固盛出。

5、锅中下入青椒丝翻炒十几秒。

6、加入豆芽，大火翻炒十几秒。

7、加入炒好的鸡蛋，少许的盐。

10、翻炒均匀就可以出锅了。

蒜苗凉拌的做法窍门

1.将蒜苗清洗干净并切成7厘米左右（适合自己的长度就行），焯水后过冷水 2. 冷却后的蒜苗放入凉拌盆，按照糖，酱油，凉拌醋，麻油，香油的顺序依次拌好

蒜苗凉拌什么好吃

/原料

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萝卜 (1个)

蒜苗 (1把)

油 5ml

南德 1勺

酱油 1勺

盐 1/3勺

1/取1把蒜苗，去除根部和黄叶，清洗干净后，切成短段，放在盘中。

2/取1个萝卜，清洗干净后，削去外皮，先切成片状，然后再切成条状，放在盘中。

3/洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡。

4/等锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的蒜苗倒入锅中，翻炒几下，

5/在蒜苗稍微变蔫的时候，把蒜苗盛起，装入盘中。

6/然后，把萝卜条倒入锅中，翻炒几下，

7/把萝卜条平铺在锅底炕一会儿。

8/在萝卜条变色的时候，在锅中加入1勺酱油，翻炒几下，让酱油和萝卜条混合均匀。

9/然后，把盘中的蒜苗倒入锅中，翻炒几下，让蒜苗和萝卜条混合均匀。

10/然后，再在锅中加入1勺南德，翻炒几下，让南德和菜混合均匀。

11/最后，在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜混合均匀。

12/盛起，装入盘中。

13.美味又好吃的炒蒜苗萝卜苔完成开吃了。