炒黑鱼块的家常做法大全家常做法视频教程(炒黑鱼片的家常做法视频窍门)

炒黑鱼片的家常做法视频窍门

主料 1种

青鱼

250g

辅料 4种

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

调料 4种

油适量

盐适量

料酒适量

糖适量

烹饪步骤 8步

步骤1青鱼

步骤2去骨，切片

步骤3加料酒，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟

步骤4调料都切碎

步骤5热油锅，倒入鱼片，在油锅里炸一下

步骤6加入双椒焯炸会儿，捞出

步骤7锅内留油，加入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒，加盐

步骤8炒匀，淀粉勾芡，出锅

炒黑鱼片的家常做法视频窍门图片

1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量。

2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。（鱼片需要稍微咸一点。）洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用。

3、甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用。

4、水烧开，放鱼片汆烫至熟。捞出备用。

5、锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。

6、最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出。

炒黑鱼片百科

永州炒鱼片的做法，1、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和１０克生粉，抓匀，腌制２０分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。

2、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片，开大火将油烧热，倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒。

3、翻炒一会，淋入料酒，炒匀去腥。

4、翻炒到鱼片基本变色变熟，关火装盘。

5、锅里留底油，如果油不够，可以再加一点点，倒入青红椒块翻炒。

6、翻炒一会加盐，让青红椒入味。

7、然后倒入之前炒好的鱼片一起翻炒，１分钟左右。

8、等鱼片完全炒熟，加入一点点鸡精，炒匀提鲜。翻炒一会，入味，就可以关火啦。

炒黑鱼片的家常做法视频窍门教程

爆炒财鱼是一道美味的家常菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 财鱼：适量

- 姜蒜：适量，切末

- 青蒜/大葱：适量，切段

- 辣椒：适量，切段（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将财鱼洗净，沥干水分，用刀在鱼身两侧切几刀，擦干水分备用。

2. 在鱼身两面均匀地撒上盐、白胡椒粉，用手轻轻按摩鱼身，腌制15-20分钟。

3. 在锅中加热适量的食用油，待油温稍微升高时，将财鱼放入锅中，煎至两面金黄色，将鱼捞出备用。

4. 留少量底油，放入姜蒜末、辣椒段（可选）和青蒜/大葱段，翻炒出香味。

5. 倒入适量的料酒炒散，然后加入一些水（约半杯）。

6. 将煎好的财鱼放入锅中，倒入一小勺生抽，煮至鱼熟透。

7. 根据个人口味，加入适量的盐、糖调味，均匀撒上葱花。

8. 在特别喜欢口感更加酥脆的情况下，可以用热油倒在财鱼上，提高鱼皮的酥脆程度。

9. 最后，将淀粉加入少量水搅拌成糊状，加入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

10. 关火，摆盘，即可享用。

爆炒财鱼做法简单，但需要掌握好火候，使财鱼炒煮熟而不破，口感鲜嫩。根据个人口味和喜好，可以增减调料的使用量。

炒黑鱼片正宗做法

黑鱼片的做法 类别： 冠心病食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 活血化瘀食谱 脾调养食谱 工艺： 烧 口味： 原本味 主料： 香菇（鲜）300克 黑鱼500克 辅料： 黄芪20克 调料： 大葱8克 姜3克 盐3克 黄酒10克 味精1克 >>更多 黄芪黑鱼片的做法介绍 1. 先把黑鱼去头、鳞及内脏，切成薄片，加盐、葱（切末）、姜（切末）后上浆；黄芪水煎，取汁100毫升；香菇洗净切片。 2. 把香菇片轻炒，加黄芪水煎液，煮开后加入黑鱼片，滴数滴料酒，加少许糖、葱、姜、盐等，起锅时加入味精。 用法：佐餐食用。每日1次，连食10-15天。 >>更多 黄芪黑鱼片做法小技巧 治疗冠心病、胸闷心悸、气短乏力、口咽干燥、自汗、头晕等症。 冠心病调理药膳 >>更多 黄芪黑鱼片做法小贴士 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 >>更多 黄芪黑鱼片的营养成份 能量494.35千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质99.83克,脂肪6.94克,碳水化合物16.64克,叶酸136.42微克,膳食纤维10.17克,胆固醇455毫克,维生素A131.72微克,胡萝卜素140.22微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.95毫克,烟酸18.62毫克,维生素C3.36毫克,维生素E4.85毫克,钙777.61毫克,磷1323.89毫克,钾1645.71毫克,钠1510.81毫克,碘32.5微克,镁202.23毫克,铁4.59毫克,锌6.08毫克,硒130.73微克,铜0.63毫克,锰1.22毫克,

炒黑鱼片的做法大全家常窍门

炒黑鱼块要做到酥脆好吃关机在于淹鱼块，一定要用工业纯碱淹

炒黑鱼片怎么做又嫩又滑

原料：黑鱼肉300克左右。

腌鱼片料：盐1茶匙，水淀粉适量，油1汤匙。

辅料：胡萝卜1根切片，红椒半只切块，葱半棵切段，蒜2瓣切末，姜2片切末。

料汁：香油3滴，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量。

准备工作：

1、黑鱼肉片成鱼片，加1茶匙盐抓捏至鱼片发粘，然后分次加入水淀粉，每次加1～2汤匙，抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后，再继续加，直到黑鱼片不再吸收水淀粉为止。

2、在黑鱼片中倒入1汤匙食用油抓匀，腌10分钟左右，利用腌鱼的时间把所有辅料都切好，并把料汁中的所有东西放一起调成料汁。

做法步骤：

1、炒锅加油烧热后用小火炒香姜蒜末，再下入鱼片用筷子小心地划散，划炒至鱼片大部分表面变白后，盛出。

2、原锅下入胡萝卜片、红椒块和葱段炒出香味，倒入料汁并改用大火，下入鱼片翻匀后即可关火出锅。

操作要点：

1、让黑鱼片滑嫩的关键就是黑鱼片的处理方法，先加些盐抓匀能让黑鱼片吸收更多的水分，最后加食用油抓匀是为了把吸收的水分封在鱼片里，这不仅是让黑鱼片滑嫩的关键技巧，同样也是让猪肉或牛肉等肉类食材滑嫩的关键技巧。

2、最后加食用油抓匀的另一个好处，就是让鱼片入锅后不容易粘锅。

3、鱼片入锅后最好不要用锅铲翻炒，用筷子翻炒更不容易碎掉。

4、最后裹料汁的时候最好能颠勺，不会颠勺的可以来回晃动锅子使料汁裹匀，尽量少使用锅铲翻动。

炒黑鱼片怎么做好吃又简单

1.

调料:30克腌鱼调料，姜 盐 料酒 黑胡椒 水淀粉，2勺生抽，5克盐搅拌均匀。

300克鱼片用50克调料抓匀腌制10分钟左右，起锅略放50ml油放入30克姜蒜爆香后，

加入300克鱼片大火快速滑开，鱼片略变色后翻炒1分钟左右，加入5克盐和1勺生抽炒匀即可出锅。

2.

300黑鱼片焯一下水，60克青椒红椒，20克姜想20克小米辣一起下锅爆炒，最后放进300克黑鱼片，加入1勺老抽，1勺生抽，5克盐，翻炒3下出锅。

3.

300克黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，剩下的肉切成鱼片，然后清洗3次，去掉多余的血水，沥干水备用。

将清洗干净的300克鱼片里面加入200ml啤酒，20克香葱，搅拌均匀。

然后加入5克盐，20克食用油，100ml啤酒，20克淀粉，3克花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟。

将洗好的20克大葱斜刀切小段，20克姜蒜都切片，50克红辣椒切小块，发泡的50克木耳切小块煮熟备用。

炒锅烧热倒入30ml食用油，油温至5成热，倒入20克大葱，10克姜，20克蒜和5克花椒大火爆香，然后倒入切好的50克辣椒爆炒，待红辣椒变软的时候加入3克盐。

倒入300克鱼片，大火爆炒，鱼片炒散后加50克熟木耳，加1勺酱油和5克白糖调味。

最后加入3克白醋翻炒3下用来增香，大火收汁即可出锅。

炒黑鱼片用什么做配菜好?

1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可