酸菜粉条豆腐肉的做法大全家常做法大全(东北酸菜粉条炖豆腐)
东北酸菜粉条炖豆腐
酸菜炖豆腐,粉条,蘑菇,米肠
东北酸菜顿粉条
主料
酸白菜200克,红薯粉条一把,肉沫100克
辅料
葱姜蒜适量,生抽老抽适量,耗油料酒适量,盐糖适量,鸡精味精适量
1后腿肉,去皮绞成肉馅儿,用100克放入生抽老抽料酒胡椒粉拌匀腌五分钟。
2酸白菜先用水泡五分钟以上。
3泡过水的酸白菜洗净,不喜欢酸的多淘几遍,控水挤出水分。
4粉条下热水煮一分钟关火闷一会儿,无硬芯儿即可。控干水分备用。
5起锅烧油,放入姜片和一个八角,爆香后放入肉沫。
6肉沫炒熟够放入葱段和蒜末翻炒。
7再放入酸菜炒熟,加入生抽老抽耗油料酒翻炒。加水或高汤,再加入盐糖调味。
8水开放入泡好的粉条,煮两三分钟,粉条比较筋道时加入鸡精味精调味后关火,盛盘。
酸菜粉条豆腐肉大菜的做法
原料:
酸菜、粉丝、五花肉、汤料、盐、豆腐、葱姜蒜末、鸡精。
做法:
1、酸菜,还是买这种整棵的比较好;
2、把根部切掉;
3、用刀片成薄片,如果就那么直接剁成丝,口感上会差很多的;
4、片好后再切丝,这样口感才细腻;
5、切好的丝用活水冲洗干净,去去涩味;
6、粉条,红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软;
7、五花肉切片,然后切丝;
8、热锅,到一点油,葱姜蒜炒香,炒熟肉丝,然后倒入酸菜;
9、约翻炒1分钟,酸菜稍微出水后,放入切好的豆腐;
10、小心的翻炒均匀,不要把豆腐炒碎了;
11、放入一块汤料;
12、我们还是用了浓汤宝;
13、汤料融化了以后,放入已经泡好的粉条;
14、大约煮4-5分钟;
15、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了,根据自己的口味,也可以不再放盐了。
东北炖菜酸菜粉条炖豆腐
做法步骤:
1、主料:猪血300克、肉末100克。
2、辅料:香菜适量、姜适量、蒜适量。
3、配料:生抽适量、盐适量、水淀粉适量、味精适量。
4、材料:猪血300克,肉沫100克,酸菜适量,香菜、姜、蒜适量。
5、肉沫放少许水淀粉拌匀。
6、猪血切成小方块,姜、蒜切片,香菜切段。
7、热锅下油,放姜、蒜爆香。
8、姜、蒜爆香后放入酸菜煸炒。
9、酸菜炒透后放入适量水煮沸。
10、酸菜水沸后放入猪血块煮。
11、猪血煮熟后放入肉沫。肉沫断生后,放入盐、生抽、香菜、味精调料即可出锅。
酸菜粉条豆腐汤
所需材料:
1. 猪肉:250克
2. 酸菜:300克
3. 粉条:100克
4. 金针菇:100克
5. 香菜:适量
6. 葱姜蒜末:适量
7. 广式生抽,鸡精,盐,胡椒粉和清水:适量
做法:
1.准备食材
猪肉洗净切成薄片,用盐,料酒和胡椒粉腌制。
酸菜用水泡泡洗干净,切成适当的大小。
金针菇切去根部,用清水冲洗干净。
香菜剪成小段备用。
2.炒猪肉
将腌制好的猪肉片放入深锅中煸炒,慢慢加入葱姜蒜末,煸炒至肉变色后再加入少量生抽炒。
3.加入酸菜
将酸菜加入炒锅中,翻炒数分钟。炒酸菜的时候不要放太多水,否则会影响炒出的味道。
4.加水和调味
加入适量的清水,加入鸡精,盐和胡椒粉调味。用中小火煮沸,煮热酸菜汤锅。
5.加入金针菇和粉条
当锅中的水煮沸后,加入金针菇和粉条,继续煮10分钟左右。
6.上菜
将香菜放到汤锅中,再加一点点胡椒粉调味。最后上桌供食用。
温馨提示:
1.制作酸菜汤锅的时候可以适当添加一些胡萝卜、豆腐或土豆丝等食材,增加营养和口感。同时,也可以根据自己个人口味加入适量的辣椒或其他香料。
2.制作酸菜汤锅的时候需要多次加水,每次加水时要等水烧开才能加入新的食材。
3.酸菜的咸度不一致,所以在烹制时要适当调整盐的用量。
酸菜炖粉条东北菜
1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用!
2、酸菜取一盘出来备用!
3、熟猪肉切成片备用!(也可以用生五花肉来代替!)
4、蒜瓣切成片,生姜切成丝,干辣椒切成段,葱切成葱花备用!
5、锅烧热,放入适量的油,再放入切好的肉片,翻炒至肉片微卷,变色!出油脂!(现在的猪肉都是吃的饲料,炒的时候容易粘在锅上,放适量的油,把锅润润,就不会出现这种情况了!)
6、放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香!
7、放入一勺老抽上色!
8、一勺生抽调味儿!
9、放入一勺蚝油提鲜!
10、放入酸菜翻炒均匀!
11、倒入适量的开水!
12、放入泡好的粉条儿!
13、放入少许盐,一勺胡椒粉,一勺王守义十三香!
14、煮开后,盖上盖子,小火炖煮5分钟左右!
15、起锅前放入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可!
酸菜粉条炖豆腐的做法
做法如下:
主料:东北酸菜两包,五花肉250克,干豆腐2张(其他地区也叫豆皮或者千张),粉条250克。
辅料:大葱两棵,生姜一块,干辣椒段两克,八角两三个,大蒜瓣五颗,食盐,生抽,鸡精适量。
步骤
第一步、
食材改刀1.将泡好的酸菜挤掉水分,也不要挤得太干。将外边的大叶片揭掉几层,沿着白菜帮的那头,从中间劈开一个小口,然后将整个叶片撕开,将所有的大叶片都撕开以后,摞起来切成丝备用。2.五花肉切片,豆皮切宽一点的丝,粉条剪成炒锅直径的长度。3.大葱切段,生姜切沫,大蒜拍碎即可。
第二步、炒炖1.起锅烧油,将五花肉和姜末一起,放进五成油温里煸炒出猪油。放入葱段,八角和蒜片,继续煸炒出香味儿。2.放入酸菜继续翻炒片刻,加入食盐8克,生抽一汤匙,料酒一汤匙。等所有的食材有点入味的时候,加入没过酸菜的2到3指的清水。3.烧开后放入干豆腐翻拌一下,炖个一两分钟。再把粉条放在最上面,不要翻拌,盖上盖子,小火再继续炖煮五分钟,直到粉条变软。4.等粉条变软这个时候的菜汤已经不多了,如果菜汤太多,可以开大火收一下汁。最后加入两三克鸡精,翻炒提鲜,即可出锅。
东北酸菜粉条炖豆腐怎么做
酸菜海带炖豆腐的做法
1、准备材料:豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量
2、把豆腐和海带洗净切好备用,酸菜也洗净待用。
3、锅里当两碗水 然后把豆腐和海带放进去 水开以后转小火 煮5分钟左右。
4、然后放洗好的酸菜 用小火煮3分钟入味。
5、最后加点盐油、胡椒粉、调味,出锅前撒入小葱即可。
东北酸菜豆腐粉条的做法
原料:猪肉200克,粉条250克,酸白菜200克,葱、姜、蒜、油、生抽各适量。
准备:把酸菜用水泡一会儿,再把酸菜水分挤尽,将酸菜横切,成丝,越细越好。粉条切成适当长度。猪肉切片,用生抽酱油,料酒,淀粉,腌上一会儿。
制作:锅里入油,6成热的时候,把肉丝倒入,炒至变白之后盛出备用。再放油入锅,热后放葱蒜姜末,煸炒爆香,然后放酸菜、备好的肉片炒2分钟,加入鸡精,加清水放入粉条,水开后关小火炖至粉条成透明色即可。
东北酸菜粉条炖豆腐的做法
主料
酸菜3团,土豆2个
辅料
葱适量
配料
盐适量,面粉适量
做法步骤
1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。
2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。
3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。
6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!
7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。
8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!
东北酸菜炖粉条怎么做好吃
宽粉条 一把
五花肉 一斤
葱 两根
盐 适量
蚝油 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡精 适量
白糖 适量
酸白菜 适量
东北酸白菜炖粉条的做法步骤
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步骤 1
1,东北酸白菜多洗几遍,然后用挤干水份 2,五花肉切厚片 3,宽红薯粉用冷水泡两个小时
步骤 2
五花肉两面煎焦,煎出多余油脂
步骤 3
把挤干水分的酸白菜放入锅中翻炒均匀
步骤 4
淋上适量老抽,生抽,蚝油,白糖拌匀调味,
步骤 5
加两大碗水放入泡发的粉条!盖上盖大火焖炖40分钟,期间注意锅不要烧干
步骤 6
出锅装盘撒上葱花香菜点缀
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