鸭锅做法大全家常(鸭锅锅加盟总店在哪)

鸭锅锅加盟总店在哪

步骤1

将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好

步骤2

起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末

步骤3

再将鸭架捞出过凉水备用起

步骤4

锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香

步骤5

再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油

步骤6

再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄

步骤7

再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水

步骤8

大火煮沸后盖上盖子开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可

步骤9

等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可

鸭火锅加盟店哪家好啊

1. 鸭肉煮：鸭肉火锅的名字可以叫做“鸭肉煮”，这个名字听起来不但好听，而且跟火锅的烹饪方式也完美契合。2. 鸭味薰香：因为鸭肉火锅在煮的过程中，鸭肉的味道能够充分渗透到汤底里，而且还会因为其他配料的薰香而变得更加鲜美可口。所以，鸭肉火锅的名字可以叫做“鸭味薰香”。3. 香草鸭煲：还可以根据火锅的口味来进行取名，例如加入香草的话，可以取名为“香草鸭煲”，听起来不仅高级，而且口感也十分美妙。

鸭锅做法

用料

鸭 1只

酱油 五勺

姜 五片

米酒 100克

水 两碗

紫苏 适量

冰糖 适量

锅鸭的做法步骤

步骤 1

先把鸭过一下水，然后把那个鸭皮加油煎一下，煎到皮微黄。阿姐，把鸭脖子和鸭翅砍开，这样比较好煎。

步骤 2

煎好之后加水，米酒，酱油，冰糖，还加点香叶八角一起大火烧开，转文火慢慢炆！

步骤 3

这个大概炒了半小时的。

步骤 4

这个应该是闷了45分钟的大火收汁，上色还很靓的。装盆放凉，再砍件！

步骤 5

这个已经砍好装盆，把剩下的一点料汁撒上去！紫苏在收汁前放进去！美味的晚餐，准备开吃咯！

鸭锅图片

第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。

第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。

水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。

第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。

第四步：起热锅烧油（我喜欢用猪油与菜籽油的混合油），油开后放入适量的青红花椒刨锅，在下入焯过水仔鸭爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒，在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因为是火锅鸭所以汤可以多一点）大火烧开，关小火烧40分钟。

第五步：鸭子烧耙后，加入配菜烧开后在继续烧8分钟，调味。加入香油、鸡精、味精搅拌均匀起锅装入火锅锅中，放入蒜苗、小葱、白芝麻。美味即成。锅下可以放入电磁炉或者便携式燃气灶微火加热边吃边煮，吃完鸭子汤汁还可以煮菜哦！

锅鸭配料

黄村灶鸭是中国北京特色名菜之一，以其肉质鲜嫩、口感香醇而闻名。以下是黄村灶鸭的做法。

所需材料：

半只鸭子

姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、桂皮、草果、八角、花椒、干辣椒、料酒、清水

制作步骤：

1鸭子剁成块状，放入开水中焯水至熟透。

2将焯好水的鸭子块捞出，放入凉水中浸泡10分钟左右，让鸭子的皮紧缩，便于烤制。

3在鸭子的皮上均匀涂上一层浓郁的酱油，然后放入烤箱中，以200度的温度烤制约15分钟左右，至表面呈棕红色，取出备用。

4热锅凉油，放入姜片、葱段、料酒，爆香后加入适量的清水，放入冰糖、桂皮、草果、八角、花椒和干辣椒等炖料，烧开后放入烤好的鸭块，大火煮开后转中火炖20分钟左右，让鸭块彻底入味。

5将炖好的鸭子块捞出，放入盘中，倒入适量的炖汁，即可食用。

黄村灶鸭的独特之处在于煮炖的过程，通过使用多种调料，让鸭子肉质更加鲜嫩，味道更加香醇。同时，烤制的过程也是关键，让鸭子的皮变得酥脆，口感更佳。

鸭锅店起个什么名

主料：鸭800克

调料：陈皮5克,八角3克,老抽5克,冰糖2克,盐4克

陈皮鸭煲的做法：

1. 洗净光鸭，沥干水，用老抽涂匀鸭身，放入沸油内炸，炸至鸭身焦黄时取起，浸在冷水中，冲去油腻待用

2. 瓦缸注入小半煲清水，放入陈皮、八角和酌量老抽、冰糖、盐等调适味，下鸭加盖煲着

3. 鸭身完全熟为止，下些粉芡或稀芡即成，鸭不用斩件，原煲上桌。

鸭锅是什么

鸭子腹部的肠子叫鸭板肠。是鸭肠的一个种类。

鸭板肠一般用来涮火锅，用它做热菜也就是洗干净炒制成麻辣口味的。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。

鸭板肠清洗方法：将鸭板肠用剪刀剪开来，然后放入水中，可以加入淘米水或者盐，清洗起来会更加的容易。

鸭几锅锅

一、砂锅饭    是兴义的一种风味小吃，味美价廉，砂锅饭饭软味香，锅底还有一层焖黄的锅巴，香脆可口，让人久久回味。

二、七色粉    制作原料主要有羊肉、羊血、泡萝卜丁、香菜、葱花、肉酱等七种配料，所以称为“七色粉”。

三、香酥烤鸭    说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。

四、三合汤    是黔西南著名小吃，摊馆必备，居家常食，制作原料主要有糯米饭、四季豆米等，再放适量四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，味道鲜美，营养丰富。

五、剪粉    是兴义人很喜爱的小吃，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋。

六、饵块粑    属布依族特色食品。布依族以农业为主，从事水稻种植历史悠久，素有“水稻民族”之称。

七、刷把头    因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。

八、鸡肉汤圆    鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史，成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。

九、杠子面    传统特色小吃之一，根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。

十、羊肉粉    其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。

鸭火锅店

2、把鸭肉剁成块，清洗干净，洗净的鸭肉冷水下锅，烧开之后会看到上面漂着很多浮沫，这时候用勺子去除浮沫。鸭肉焯水后捞出，装入盘中。

3、生姜切片，准备一小把干辣椒和一些香料，干辣椒可以根据自己的爱好来选择，不喜欢吃辣的可以选择不辣的干辣椒，香料有花椒、八角、桂皮、草果等。锅内油烧热，先把鸭头放进去煸香，然后再放进去鸭肉，快速翻炒。

4、把鸭肉炒出香味之后加入香料，继续翻炒，香料炒香之后加入干辣椒和生姜，再加入适量酱油，炒出香味之后沿着锅边加入一点料酒，然后再往锅内加入开水。

5、把鸭肉连汤带汁一起倒入砂锅，开大火煮，煮开之后加入食用盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖上盖子，开小火炖一个小时。把红菜椒切成块，鸭肉炖一个小时之后把红菜椒放进砂锅，再加入两个葱结。

6、接下来准备一些配菜。一些平菇和金针菇清洗干净。平菇撕成条，金针菇撕成小簇，木耳切成块，腐竹和粉丝提前泡发，泡发后清洗干净。

7、把砂锅炖好的老鸭倒臻米升降电火锅里，我们可以一边吃鸭肉一边涮菜了。

鸭锅锅加盟总店在哪个位置

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