家常炸豆腐的做法(家庭炸豆腐的做法大全)

家庭炸豆腐的做法大全

1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。

2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。

3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。

4、开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。

5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。

6、最后，等豆腐被炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。

家庭炸豆腐的做法大全简单

豆腐切成薄片，起锅要多倒些油 ，等油烧至七八成热，下豆腐块 要一块一块的下，等豆腐全部浮起来，炸成金黄色就可以了

家庭炸豆腐的做法大全窍门

裹上淀粉，蛋液，面包糠，不粘锅。

用料：豆腐适量；鸡蛋2个；盐、味精少许；淀粉适量；面包糠适量；辅助佐料个人情况而定

炸豆腐的做法

1、将豆腐全部切成差不多均匀大小的薄片。

2、撒上少许盐，轻轻搅拌均匀，这样吃起来更有味道。

3、均匀的裹上淀粉，两面都要。

4、再放进事先准备好的蛋液里裹上一圈。

5、放进准备好的面包糠里再裹上一圈，均匀即可。

6、全部裹上备用，然后锅里放上适量的油，预热。

7、待锅里油温大概5成热时，将豆腐一个个放进去炸。

8、出锅了，开吃！

家庭炸豆腐的做法和配方

1，豆腐切片备用

2，起油锅，加入适量的油，加热，油温八层热就可以下豆腐片了，可以先放一个试一下油温

3，豆腐片从油锅的一边慢慢滑下去，防止溅油伤到自己

4，豆腐片下入油锅，不要立即翻动，等一分钟再翻动，这样豆腐不会碎

5，隔一分钟翻动一次，防止只炸一面会糊

6，当豆腐两面硬的时候，说明已经炸好了，可以捞出来了

家常炸豆腐怎么做好吃

材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克。

2、生姜洗净去皮，切丝；在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁；炸豆腐泡洗净沥干水分。

3、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。

4、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。

炸家常豆腐的做法

炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。

炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。

裹面糊的时候，一定要控下表面的水分，这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制，能在豆腐外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。

家常炸豆腐正宗的做法

做法:1，豆腐洗净，切片，大片小片都可以，不过太大了不好翻面。

2，将豆腐片放入容器中，掺水，再放入少许的盐，给豆腐入味（15~20分钟就可以了）。

3，将豆腐捞出沥水，放入油锅炸酥即可

炸豆腐的做法大全家常窍门窍门

步骤/方式1

豆腐切片，不要太薄了，厚一点里面更嫩。

步骤/方式2

准备好鸡蛋和淀粉

步骤/方式3

豆腐先裹一层淀粉

步骤/方式4

再裹鸡蛋液

步骤/方式5

油热后，下锅炸

步骤/方式6

炸至金黄捞出

步骤/方式7

调酱汁： 一勺淀粉 一勺生抽 一勺耗油 蒜末 辣椒末 （可以根据自己的口味调酱汁） 调好的酱汁倒入锅中，倒进炸好的豆腐，搅拌均匀，使豆腐表面均匀沾满酱汁。

步骤/方式8

摆盘，撒香菜

家庭炸豆腐的做法大全视频

1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好

2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到160℃高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

3、油炸过程中豆泡表面出现大透明水泡，内部夹生，原因是豆浆浓度过低，磨浆时应少加水（特别是用蒸汽设备煮浆）。

4、点浆无清黄水流出，包布压不出水，原因是凝固剂不够，应适当增加。

5、压出的豆腐胚表面有色斑，原因是由微生物引起，应保持操作间干净卫生。

6、豆泡出锅后回缩：没炸透。

7、豆泡表皮发硬：①油炸温度过高②油炸时间过长。

8、豆泡颜色暗：①油品差染色②油炸时间过长③油温过高。

9、豆泡灰白：①豆腐含水量过多②油炸时间太短。

10、豆泡不起泡一般是工艺问题，适当调整即可。

烧出来的油豆腐很硬是怎么回事

时间没有到位吧豆腐还要用油炸一下，（脆的）把肉煸干一点，油煸出来，最好加点香料，（好吃）加汤的时候，汤要没过豆腐和肉，小火慢慢烧，汤收的差不多就行了

家庭版炸豆腐怎么做

炸酥米豆腐 用料主料：米豆腐500克配料：鲜红椒末10克调料：植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克 制作步骤1、将米豆腐切片，蘸上生粉，入油锅炸至成形。

2、炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成。制作关键烹制过程中，米豆腐要保持外焦内嫩。

家常炸豆腐怎么做好吃窍门窍门

步骤 1

基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。

步骤 2

豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。

步骤 3

怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。

步骤 4

鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。

步骤 5

这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄，偷偷告诉你们，刚炸好的豆腐虽然没味道，但是趁热吃，非常好吃，外酥里嫩，接受原味的可以试试。我边炸边吃了好几块

步骤 6

炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。