湘菜干锅黄骨的做法大全家常(湘菜干锅黄骨的做法大全家常窍门)

湘菜干锅黄骨的做法大全家常窍门

【干锅牛仔骨】

【菜谱主料】牛仔骨 500克

【配菜】切片年糕、茭白、大白菜芯、胡萝卜、荷兰豆

【菜谱调味料】

适量食用油、半勺盐、1勺料酒、1勺生抽、姜片、蒜瓣、薄荷少许（没有薄荷也可以不放）

【干锅牛仔骨的做法】

1、解冻：

从冰箱取出常温下带包冲水（不能破包，会影响口感哦！）

2、腌制牛仔骨：

将牛仔骨以骨头为单位切成块，加入1勺料酒、半勺盐、、少些姜片、蒜瓣，搅拌均匀腌制入味（最少2小时）

3、 配菜焯水：

锅中加入清水和1小勺食用油煮开，把茭白、胡萝卜、荷兰豆、大白菜芯切成片后，放入焯水1分钟即可捞出沥干水分（焯水是为了去除配菜中的杂质）

4、炒配菜：

另起锅热锅冷油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香，加入焯水后的配菜、1勺生抽翻炒均匀，装入干锅中（没有干锅的话，用煲也可以）

5、煎制牛仔骨：

不粘锅中放入少许的食用油烧热，将腌制好的牛仔骨放入煎至两面金黄，再将腌制时剩余的调料汁加入，盖上锅盖小火焖5分钟

6、焖牛仔骨

把焖好的牛仔骨和汤汁倒入配菜上面，干锅盖上盖子开小火慢焖五分钟

（此时的牛仔骨熟成度适合大人的牙口，也可以不焖直接上桌开吃哦！）

7、开盖撒上少许白芝麻和薄荷，美味即成，敞开肚皮开吃喽！

干锅黄骨头的做法大全家常

用料：黄辣丁，植物油，辣椒酱，生姜，大蒜，食盐，生抽，老抽，紫苏，小米辣，泡椒，香葱

做法：1.首先准备材料：把黄辣丁处理干净备用，生姜切片，大蒜切片，小米辣切末，泡椒切末，香葱切末备用。

2.开始做了：锅中加入适量的植物油，可多可少，多的话就直接油炸，炸到黄辣两面金黄。油少的话就油煎，煎至两面金黄，起锅备用。

3.倒出锅中多余的油，留下底油烧热，生姜，大蒜入锅煸香，加入辣椒酱炒匀，加适量开水煮开，把炸好的黄辣丁入锅炖煮，加适量食盐，生抽，老抽，鸡粉调味，可以加点紫苏去腥，加点蒜叶增香。

4.在收汁前，加放泡椒，小米辣增味，起锅装入干锅，撒上香葱末，即可食用。

干锅黄骨怎么做

干锅月牙骨是一道以猪肋排为主料，搭配香辣调味料和蔬菜烹制而成的美食。下面是一份正宗的干锅月牙骨做法：

所需材料：

- 猪肋排：500克

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：2汤匙

- 姜末：2汤匙

- 蒜末：2汤匙

- 大葱段：适量

- 青椒和红椒丝：适量

- 干香菇泡发后切片：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 鸡精或者味精：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备好所需的食材，并将猪肋排切成月牙形状，大小可根据个人口味调整。

2. 锅中加入足够的水，放入猪肋排，加入一勺料酒焯水去腥。焯水后捞出备用。

3. 取一个平底锅，加热后倒入适量的油，将豆瓣酱、姜末和蒜末放入锅中炒香。

4. 加入干辣椒和葱段，继续翻炒出香味。

5. 将焯水后的猪肋排放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、鸡精或者味精，继续翻炒均匀。

7. 加入切好的青椒、红椒和香菇片，翻炒均匀，让调料和蔬菜充分渗透入肉里面。

8. 盖上锅盖用中小火焖煮一段时间（约10-15分钟），让月牙骨更加入味。期间可适度加水以保持湿润。

9. 最后撒上葱花作为装饰即可。

经过以上步骤，您可以制作出正宗的干锅月牙骨了。它口感鲜嫩多汁，辣而不会过于刺激，并且带有浓郁的香辣味道。可以当作下饭菜或者配饭食用。祝您用餐愉快！

干锅黄骨鱼怎么做好吃窍门

干锅黄骨鱼炖豆腐做法如下

1、材料：黄骨鱼1条，鸡腿2个。

2、热油先放姜片，再放新鲜宰杀的黄骨鱼和鸡腿煎一下，同时把大葱段和大蒜放一点进去，再丢三五颗花椒粒提香。

3、根据需要放适量的热开水进去煮。

4、煮开后再煮大概15到20分钟鸡腿熟透就可以加盐调味出锅了。

干锅黄骨鱼图片大全家常

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

干锅黄骨鱼百科

干辣椒：少许; 蒜：少许; 葱：少许; 香菜：少许; 植物油：适量; 食盐：少许; 酱油：少许; 生抽：少许;

干锅黄骨鱼 的做法

1

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

2

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

3

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

4

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

5

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

6

放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

7

干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

湘菜干锅黄骨鱼的做法

准备食材：黄骨鱼四条，小青辣椒，姜片，黄贡椒，黄灯笼辣椒酱和玉米粒，料酒，白胡椒粉，清水，盐，白糖和鸡精

烹饪步骤：

1. 准备黄骨鱼四条，清理干净，从鱼嘴巴下巴处将鱼撕开，摘除鱼的内脏

2. 在鱼身上用刀片成一字花刀，深至鱼骨

3. 拎起来是这个效果，间隔距离保持一致，这样切出来的美观

4.小青辣椒切成圆圈

5.把锅烧热，加入油，锅内撒上盐，下入黄骨鱼，转动锅铲，保持中小火慢慢煎

6.一面煎出香味来之后翻面，将另一面也煎出香味才能捞出

7.锅内留油，下入姜片，黄贡椒，黄灯笼辣椒酱和玉米粒

8.翻炒均匀，爆出香味之后下入黄骨鱼，加料酒，白胡椒粉，清水，用汤汁把白胡椒粉冲入汤汁中

9.盖盖大火焖煮十五分钟，十五分钟后，加入青椒圈，白糖和鸡精

10.再用大汤勺舀汤汁把白糖和鸡精化开

11.大火沸腾起来，等到青椒断生即可

湘菜干锅黄骨的做法大全家常窍门视频

主料

鳝鱼500克

辅料

杭椒5个，洋葱半个，小米椒3-5个，红椒2-3个，郫县豆瓣酱2匙，风味豆豉适量，鸡粉少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许

1. 鳝鱼，杭椒切段去仔，小米椒切粒，洋葱切片，豆瓣酱备用

2. 鳝鱼切段，加入料酒，鸡粉，胡椒粉，生粉搅拌腌制15分钟

3. 锅入油烧热，一直保持大火，将腌制的鳝鱼入锅炸10分钟左右捞出备用

4. 锅入油烧热，入2匙豆瓣酱，2匙豆豉酱，将杭椒，洋葱，小米椒全部入锅翻炒，加入3匙水，然后加入鳝鱼，加入鸡粉，糖少许翻炒

5. 将锅里的鳝鱼装入干锅即可

湘菜干锅黄骨的做法大全家常窍门图片

选一斤半左右的海鲈一条，辅料有姜蒜各10克，青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料：辣妹子10克，蚝油生抽各15克，啤酒200克，红油适量，味素，鸡粉，十三香，芝麻油少许。葱花。

烹饪方法：将鱼两面煎至金黄色，冷锅下底油爆香姜蒜，下入青红辣椒花椒干辣椒，倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。

干锅黄骨头

食材：黄骨鱼1条，盐8克，料酒1勺，干辣椒15克，姜4片，蒜4瓣，酱油1勺，生抽1勺，香菜少许

做法：

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。