豆沙茄排家常做法(豆沙茄盒怎么炸又酥又脆)

豆沙茄盒怎么炸又酥又脆

将茄子洗净，切成1公分见方的小块，用盐腌制，静置15-20分钟，让茄子出水分；

取一只锅，加入足够的水烧沸，并加入腌制好的茄子，浸泡3-5分钟，再沥干；

取一只碗，加入150克生豆沙、100克面粉、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，慢慢加入适量的水，搅拌成糊状；

将调好的面糊加入茄子中，搅拌均匀；

取一只锅，加入足够的油，放入适量的小葱姜蒜末和干辣椒炒香；

加入调好的茄子糊，稍微煎炒一下；

加入清水，多加1-2个碗的水，煮开，中火煮20-30分钟；

加适量的盐和味精调味，煮5-10分钟即可。

一些小贴士：

1.制作茄子疙瘩汤时，一定要将茄子腌制一段时间，这是为了让茄子除去苦味并出水分。

2.调制面糊时，要逐渐加水，以免太稀或太浓。

3.在加水煮煮的过程中，可以适量加入一些肉骨或鸡骨头、葱姜等佐料，以增加汤的味道。

4.在煮汤时不要打翻，以免影响口感。

5.加盐时，尽量少加，以免过咸；加味精时，要少放，以免影响健康。

豆沙茄排图片

食材：

1.绿茄子：1个

2.面包糠：1袋

3.鸡蛋：2个

4.淀粉：适量

5.豆沙馅：150克

制作步骤：

1.先将绿茄子洗干净、去皮，去两头备用。

2.当两颗鸡蛋磕在平盘中打散备用。

3.将淀粉和面包糠分别倒在一个浅盘中备用。

4.将绿茄子切夹刀片，所谓的夹刀片就是一刀切断，一刀不切断，形成一个茄夹的样子，中间酿上豆沙馅，豆沙一定不能放太多，过油的时候以免流出来。

5.将酿好豆沙馅的茄夹，依次拖蛋液、挂淀粉，再进行拖蛋液，最后沾面包糠，轻轻压实，以免过油掉渣。

6.将所有茄夹沾完面包糠之后，下入油锅中小火炸至金黄，晾凉切条装盘即可美美的食用了。做好的豆沙茄排，可以蘸沙拉酱，也可以蘸番茄沙司食用都是非常美味的。

豆沙茄盒怎么炸又酥又脆窍门

第一家好吃的餐馆是安顺市黄果树县的贵州小吃。这里的菜品包括了贵州特色的热菜、凉菜、炖菜、饮品等。菜肴以其独特的口味和风味，让游客们流连忘返。此外，这里还提供了传统的贵州风味小吃，比如黄果树土猪蹄、安顺豆腐干等，口感香甜，绝对是一定要吃的美食。

另一家餐馆是贵州西塘店，它位于黄果树景区的旁边。这里有各种各样的贵州特色菜，以及独特的烹饪方法，比如蒸、煸、炒、烤等。菜品以其精致的风味和贵州本土的特色，让游客们在这里尝尽美味。此外，这里还有各种传统贵州小吃，比如黄果树腊肉、茅台酱鸡等，口味非常独特，让游客们过目不忘。

最后，还有安顺茶馆，它也位于黄果树景区附近。这里有各种各样的贵州特色茶，比如茶花、绿茶、乌龙茶等，游客们可以在这里尝试各种茶叶的味道。此外，这里还提供了传统的贵州小吃，比如茶香油炸酥饼、茶叶烤鱼等，让游客们能够在这里体验到贵州本地的美食文化。

豆沙茄排的做法窍门

茄子、盐、面粉、玉米淀粉、生粉、泡打粉、食用油、椒盐、孜然粉、葱花

制作步骤：

第一步：茄子清洗干净后切掉头尾不要，再去掉皮，然后再切成厚度接近1厘米的厚片，最后放入大盆中再撒上适量食用盐，让茄子入底味。

第二步：准备一个大碗，碗中按照2：1：1的比例加入面粉、玉米淀粉、生粉，再加入少许泡打粉，边加清水边用勺子搅拌（不要只顺着一个方向搅拌），充分搅拌成酸奶状的细腻面糊，然后再加入少许食用油并拌匀。

第三步：把锅充分烧热加入足量油，油温烧至5成热，把茄子放入调好的面糊里，裹上一层面糊，然后把茄子依次下入油锅中，一面炸至定型后翻面，炸制期间勤翻面让两面受热均匀。炸一分钟左右用漏勺捞出。

第四步：茄子炸好第一遍后，把它们全部下入锅中来炸第二遍，用勺子搅动让其受热均匀，炸至微微发黄即可捞出。

第五步：把锅里面的油温继续烧至六成热，再次倒入茄子复炸大概30秒左右，炸好后用漏勺捞出控油。

第六步：把炸好的茄子倒入锅中，撒上椒盐（也可以根据个人口味撒上辣椒面）、孜然粉，翻拌均匀即可出锅装盘。最后撒上少许葱花点缀，美味即成！

制作关键点：

1.茄子下锅的时候小心油溅，油炸过程中需要勤翻面，以便于受热均匀。

2.这道菜的关键就在于调米糊和给茄子裹上面糊，请耐心操作。

这道茄子吃起来外酥里嫩，既是一道菜，也可以当做一款小零食，偶尔吃一次特别解馋，比烧烤摊上的好吃多了。欢迎喜欢的朋友尝试！

豆沙茄子的做法视频

1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。

2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。

3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。

豆沙茄排是哪的菜

条形茄子200克，面包糠300克，豆沙50克。调料盐2克，干淀粉50克，鸡蛋2个，色拉油750克。

做法

1、茄子去皮后洗净，改成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的夹刀片，中间夹一层豆沙，拍10克干淀粉。

2、将鸡蛋、剩余的干淀粉、盐调成浆糊，把制好的茄子裹匀浆糊，再裹上面包糠制成茄排。

3、锅中放入色拉油，油温烧至五成热，下入茄排小火浸炸3分钟呈金黄色至熟时捞起，装盘即可。

豆沙茄盒怎么炸又酥又脆好吃

可以。

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豆沙茄夹的做法

以下是茄子豆沙包的做法：

材料：

1. 中筋面粉200克

2. 盐3克

3. 白糖20克

4. 干酵母3克

5. 温水适量

6. 茄子适量

7. 红豆沙适量

8. 芝麻适量

步骤：

1. 将面粉、盐、白糖和干酵母混合，慢慢加入温水揉成面团，发酵至两倍大。

2. 将茄子洗净，去皮切成小块，蒸熟后压成茄泥。

3. 将豆沙和茄泥混合，搅拌均匀，制成馅料。

4. 将发好的面团揉成长条，分成小剂子，每个小剂子揉圆。

5. 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，将馅料包入面皮中。

6. 捏紧包口，将包子搓成椭圆形，撒上芝麻。

7. 将做好的包子放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

小贴士：

1. 面团要发酵至两倍大小，这样包出来的包子才松软有弹性。

2. 茄子要蒸熟后压成茄泥，这样包子吃起来口感更好。

3. 捏紧包口，将包子搓成椭圆形，这样做出来的包子好看。

4. 包子可以根据个人口味添加适量盐和酱油来调味。