羊肉白萝卜红烧的做法大全家常做法大全集(羊肉烧白罗卜)
羊肉烧白罗卜
用料
羊肉 400克
萝卜 1小根
汾酒 少量
姜 6片
花椒 10粒
葱白 1段
盐 少量
胡椒粉 一点点
白萝卜炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切小块,泡水去血色
步骤 2
冷水中加两片白萝卜,两片姜,少许汾酒,加入羊肉焯水,水开后煮一两分钟趁着翻滚的时候捞出表面没有血末的肉
步骤 3
将水烧到温热(防止肉遇冷收缩)重复步骤2,这样是为了保持肉汤奶白,将白萝卜切滚刀块焯水备用。(给肉焯水2遍和给白萝卜焯水是为了保证汤味鲜美无膻味和萝卜味)
步骤 4
起一大锅水加入花椒,姜片,葱白,汾酒,烧到温热下羊肉,中小火炖一个半小时后加入白萝卜,再中火炖半个小时,出锅前加入少许盐和用水化开的胡椒粉,一锅清淡又暖胃的羊肉汤完工啦!
羊肉烧白罗卜好吃吗
羊肉炖白萝卜是正宗的吃法。羊肉上白萝卜还能去腥味儿更好吃。
羊肉白罗卜做法
所需材料:羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,用的是羊腿肉,肥肉少瘦肉多,吃着有嚼劲,味道香,把白萝卜去皮洗净。
2.把羊肉切成块,不要太小块。
3.锅内加入水,冷水下入羊肉焯水,水开后撇去浮末,煮3-4分钟,捞出沥净水分,焯水可以把羊肉的血末煮出来,羊肉吃着不腥。
4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了,这时候要快速的下入羊肉翻炒上色。
5.把羊肉炒上色后,淋入热水,水量要没过羊肉,再加入料酒,葱段,姜片,花椒,大料,白胡椒粉,酱油,大火烧开,转小火,煮制1小时。
6.期间,把白萝卜切成滚刀块。
7.到时间后,加入白萝卜块,再加入盐,继续煮至白萝卜变软透明即可,如果汤汁剩的多,就用大火收汁即可,这样一道好吃味美又滋补的羊肉烧萝卜就做好了。
羊肉白萝卜红烧的做法窍门
用料 羊肉 500G 白萝卜一个 葱半根 姜 3-4片 蒜 3-4瓣 香叶 八角两个 花椒 孜然 老抽 生抽 香菜 两棵 料酒
红烧羊肉萝卜的做法
1将羊肉切块,洗干净
2白萝卜切块
3锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
4放羊肉焯水备用
5炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6倒入羊肉,翻炒1分钟
7加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
8冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
9盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点
10最后撒点香菜,出锅装盘即可
羊肉烧白罗卜有什好处
白萝卜可以炖羊肉。羊肉炖白萝卜可以补充人体所需的蛋白质、维生素等营养成分,但没有特殊作用或功能。羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、钾、锌等人体所需物质,能为人体维持正常生理活动提供能量。白萝卜含有维生素C、钙、磷、钾、钠等物质。羊肉炖白萝卜有利于人体营养的均衡摄入,适合低脂饮食的人群
白萝卜烧羊肉的家常做法窍门窍门
炖羊肉一般会在最开始的时候就把萝卜放进去。
因为煮羊肉的时候一般会放一些白萝卜的。白萝卜和羊肉,炖的时间长了,白萝卜就会变得特别透明特别软,这样我们吃羊肉的时候,萝卜也会入口即化,萝卜煮成这种程度的,吃起来会比较好吃的。
羊肉烧白罗卜怎么做
1、羊肉切块,白萝卜切块,葱切段姜蒜切片,另外准备好桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。
2、锅中放清水、料酒、姜片,下羊肉块焯水,捞出待用。
3、锅中烧热油,先下葱姜蒜和各种香料爆香,然后下羊肉块,翻炒一下。
4、加入料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。
5、加入开水,稍微没过羊肉即可,大火煮开后转移至电压力锅中,压40分钟。( 不是高压锅不是高压锅不是高压锅,高压锅时间短, 电压力锅每个品牌时间不同请看清楚说明书)
6、开盖加入白萝卜块,再压20分钟。
7、开盖收汁,尝尝味道,如果不够咸再加一点,就可以出锅装盘,再撒上香菜即可
羊肉烧白萝卜怎么烧
材料:羊肉-500克 白萝卜-1根 姜-6片 料酒-3勺 盐-3勺 香菜-1把 黑胡椒-2勺 1、羊肉清洗干净后放入冷水锅中,打开火,水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用。
2、水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用,把水分都炒掉后,将没有脂肪的全部挑的夹出来。
3、剩下的这些带脂肪的,翻炒出一些油脂后装出。
4、锅里再加一些油,把辅助的材料全部放下去爆香,把羊肉放入,翻炒一会儿,倒入半罐啤酒 盖上锅盖焖一分钟左右。
5、放入白胡椒粉、生抽,翻炒均匀后装入一个大碗中。
6、放入高压锅隔水蒸,是隔水哈,下面放一个三脚架就行,电压力锅牛羊肉程序25分钟,普通高压锅上汽后转中小火15分钟。
7、在放入萝卜倒入纯净水,炖羊肉时应该一次加足清水,否则会影响汤味。待羊肉软烂时,最后按个人口味加盐调味就可以喝了。
白萝卜烧羊肉
主料:
羊排两根(1斤)
辅料:
胡萝卜2个
大葱1根
洋葱1个(实用半个)
配料:
干红辣椒适量
八角两枚
桂皮一块
花椒适量
老姜5片
小葱2根
盐适量
鸡精适量
料酒适量
老抽适量
羊排红烧萝卜正宗的做法步骤:
1.准备好所需的配料及调料
2.将羊排买回来洗干净放锅中注入冷水。大葱切成小段放入。加适量的料酒一起煮沸。
3.煮开后去除表面浮末。
4.锅中倒入少许菜籽油。烧至6成热,加入大葱片。
5.捞出羊排。用清水洗净备用。
6.加入的大葱片炒香后再倒入辍好水的羊排炒匀。
7.将羊排炒香后加适量的料酒炒匀。
8.准备好的桂皮,八角,花椒,姜片。
9.再加入干红辣椒,桂皮,八角,花椒,姜片一起炒匀。
10.再加适量的老抽。
11.加适量的开水煮开后表面还会有少许的浮末,将其去除。
12.换入电炖锅中。定1.5小时。
13.炖1.2小时后将胡萝卜倒入。直到时间自动跳过。
14.再将羊排转换到炒锅中大火收汁。
15.汤汁快烧干时加之前切好的洋葱。
16.洋葱断生后,加适量的鸡精和葱花。准备装盘。
白萝卜烧羊肉汤的做法
将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
2
用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
3
泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
4
准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
5
大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6
羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7
接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
8
羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
9
出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味
羊肉烧白罗卜做法
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
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