炒茶树菇酱的家常做法大全(炒茶树菇的家常做法窍门)

炒茶树菇的家常做法窍门

用料

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

如何炒茶树菇

食材用料：酸豆角200克，干茶树菇50克，大蒜叶2根，姜一块，蒜6瓣，小米椒3个，食用油适量，食盐适量，耗油适量，生抽适量，鸡精适量

做法步骤：

1，酸豆角冲洗干净，切段

2，干茶树菇提前用清水浸泡好，改刀切段

3，姜切丝，蒜切片，大蒜叶洗净切段，小米椒切圈

4，锅内烧油，油热下入姜片，蒜片，小米椒圈炒香

5，倒入茶树菇翻炒几下

6，下入酸豆角

7，再加入适量盐，生抽，耗油快速翻炒均匀

8，加入鸡精提味

9，最后加入大蒜叶炒匀即可出锅

炒茶树菇怎么做好吃

腊肉炒茶树菇

准备食材如下：茶树菇1把，腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。

炒茶树菇的家常做法窍门是什么

茶树菇炒牛肚是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，下面是具体步骤：

所需材料：

- 牛肚 250克

- 茶树菇 150克

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1.将牛肚洗净，放入开水中焯水至熟软，切成小块或丝备用。

2.茶树菇洗净去除蒂部，撕成小朵备用。

3.干辣椒剪成小段，姜片切丝，大葱切段备用。

4.在锅中倒入少许食用油，放入干辣椒、姜丝和大葱爆香。

5.放入牛肚翻炒数分钟，加入适量料酒炒香。

6.接着放入茶树菇继续翻炒，加盐、糖等适量调味。

7.最后淋入适量的生抽，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

温馨提示：牛肚在烹饪前一定要先用冷水泡一段时间，去除异味和杂质。茶树菇口感清新，嫩滑可口，所以不需要太长时间的烹饪，否则会影响口感。

炒茶树菇怎么炒好吃

原料

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茶树菇 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

1/春笋剥去笋衣切条状，茶树菇洗净去根，豌豆尖用清水浸泡清洗。

2/水煮沸加盐，倒入春笋焯2分钟，捞入凉水中。

3/春笋沥干水分，锅内放少许油，倒入春笋翻炒2分钟。

4/放入茶树菇炒制。

5/约5分钟后，加入沥干水分的豌豆尖。

6/炒到豌豆尖全部变软，关火，放入少许盐，使用余温稍加翻动即可。

7/美味又好吃的竹笋炒茶树菇的家常做法完成开吃了。

炒茶树菇的做法大全

材料

主料：腊猪头肉180g、干茶树菇150g；辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、蒜苗适量、生抽适量、料酒适量、辣椒粉适量

腊猪头肉炒茶树菇

1

腊猪头肉用开水焯一下切片

2

干茶树菇提前泡软

3

茶树菇切段

4

蒜头切碎、生姜切片、蒜苗切段

5

炒锅放少许油放入腊猪头肉爆炒

6

放入蒜头和茶树菇一起翻炒

7

调入辣椒粉翻炒加少许清水

8

调入生抽

9

放入生姜和蒜苗，调入料酒

10

调入适量盐巴出锅

炒茶树菇的家常做法窍门图片

腊肉炒芹菜】

1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。

线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。

3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。

5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

怎样炒茶树菇好吃窍门

茶树菇炒十分钟左右就熟了，具体做法如下：

材料：

瘦肉一小块、茶树菇七两、香菜半棵、蒜半个

调料：

盐一匙、生抽三匙，料酒两匙

准备工作：

瘦肉切片，加生抽、少许盐腌制。茶树菇切段备用。蒜切成蒜茸。

烹调步骤：

第一步：热油爆香蒜茸至金黄色，加入腌制好的肉片翻炒。这样，使肉片带有较为浓郁的蒜香。

第二步：炒好的肉片盛碟。然后重新加少许油起锅。

第三步：炒茶树菇，炒时加适量盐。炒茶树菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在体内。

第四步：茶树菇熟后，迅速加入刚炒好的肉片，翻炒两下，加一点点料酒带出更多的鲜香味。

第五步：起锅。

炒茶树菇的家常做法窍门视频

炒茶树菇不需要焯水，因为茶树菇在焯水了以后，营养在一定程度上会有一些流失，而且味道和口感都会大大打折扣，所以一般炒茶树菇不需要焯水，清理完毕直接炒就可以了。茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。

  是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

如何炒茶树菇窍门窍门

【青椒炒茶树菇】

主料

青椒150g 番茄100g

茶树菇300g 蒜2瓣

辅料

盐适量 生抽1茶匙

食用油适量

【青椒炒茶树菇】的做法步骤

1. 洗净所有食材，青椒去蒂切碎，番茄去皮切碎， 茶树菇去掉老根，蒜去皮切碎；

2. 锅中烧水，水开后将茶树菇下锅焯水1分钟；

3. 捞出焯好水的茶树菇并放入冷水中；

4. 待茶树菇浸凉后，挤开水份待用；

5. 烧热炒锅，下适量油，先下青椒煸炒；

6. 煸炒至青椒5成熟下西红柿继续煸炒；

7. 继续煸炒至西红柿出汁，青椒熟透；

8. 将挤干水份的茶树菇连同蒜粒一起放入炒锅；

9. 翻炒至茶树菇熟透，生抽、盐调味即可。

小贴士

1.茶树菇提前焯过水，翻炒不用太久；2.茶树菇也可换成别的菇类。

小炒茶树菇的做法

1、剪根 在泡发之前要剪掉茶树菇的根部，将茶树菇剪段，这样不仅泡发速度更快，而且更方便去除茶树菇上面的杂质。

 2、放糖 适量加入点白糖浸泡茶树菇，白糖能让香菇的鲜味提升几十倍不但能提鲜还可以软化茶树菇，加快泡发速度。 

3、淘米水浸泡 将茶树菇放入淘米水中浸泡10分钟左右，淘米水不仅可洗掉残留的泥沙和灰尘，而且淘米水是碱性水，可保留茶树中和营养成分不流失。