黄花鱼家常做法大全(黄花鱼的做法大全)
黄花鱼的做法大全
1 黄花鱼的家常做法非常好吃。2 做黄花鱼需要选用新鲜的黄花鱼,清洗干净后撒上适量的盐和白胡椒,腌制片刻;同时在锅中加入适量的油,放入姜蒜煸炒后加入黄花鱼煎至两面金黄,倒入适量的水,放入豆腐、木耳、香菇等配菜,加盐、鸡精调味,煮开后转小火炖煮片刻即可。3 如果想要更加美味,可以在炖煮的过程中加入适量的料酒、葱姜丝等调料,提高黄花鱼的口感和营养价值。同时,黄花鱼的做法也可以根据个人口味的不同进行改良和创新,例如加入酸菜、辣椒等调料,制作出各种风味不同的家常黄花鱼。
烤箱烤黄花鱼的做法大全
首先把把买回来的黄鱼清洗下,除掉内脏,一定要清理干净。然后在二面都划上花刀,以便腌制入味。
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先将调料混合拌匀后腌制黄鱼,腌制前将鱼洗净用厨房纸巾把鱼身擦干,将黄鱼放入盘中,在鱼肚里塞上姜片和小葱。再将混合好的调料全部放入盘内,最后在表面再放入葱段,腌制10分钟左右。
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腌制好以后,继续在鱼身两面都刷上蚝油。
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然后在鱼两面都刷上蚝油。
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两面都刷好。
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然后放入提前铺好锡纸的烤盘上,鱼身表面再铺上些葱段和姜片。
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然后放入提前预热好的烤箱中层, 以上下火190度,烤20分钟左右即可。
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最后5分钟可取出翻面淋点油再烤下,嫌麻烦也可以不用。
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装盘,鲜嫩美味的烤箱版烤黄鱼就完成啦,都来试下吧,喜欢鱼皮脆脆的可以适当加点时间。
家炖黄花鱼的做法大全
步骤 1
黄花鱼处理干净,双面抹少量盐腌制一会儿
步骤 2
蒜瓣拍散,姜切片,干辣椒切段 热锅凉油,油稍微多些(熬鱼油多些才香) 将蒜、姜,辣椒段入锅,翻炒几下 将两条鱼先后拎入锅中,并排摆放
步骤 3
这样的勺子,一勺半豆瓣酱放入锅边油中,稍微搅散 葱花撒在鱼上面 用这个小勺舀豆瓣热油浇到鱼的上面,为了入味
步骤 4
油中倒入生抽 再用小勺舀热油浇两遍
步骤 5
锅中加入少量水 稍微等会,这时可以翻面了(下面可能粘锅了,这时翻面能保证有一面没粘锅,翻早了两面都会粘锅)
步骤 6
盖上锅盖熬鱼,汤汁沸腾后,再熬一会,可以关火,鱼肉熟的很快。 注意不能都收干了,留些汤汁更好,鱼肉可以蘸着汤汁吃
油淋黄花鱼的做法大全
【烹饪食材】:小黄花一盒,油两勺,葱四根、姜四片,料酒三勺,干辣椒五个,柠檬片四片。蒸鱼豉油两勺。
【烹饪步骤】:
1、在超市买回一盒新鲜的小黄鱼,你也可以去市场买新鲜的活黄鱼,买回家之后清洗干净,去掉小黄鱼表面的细绒,然后再去钓黄鱼内脏,清洗干净之后放在一旁备用。
2、将清洗干净的小黄鱼放在一个碗粥碗中,放入葱花和料酒,再加入柠檬片和姜片,用手抓拌均匀,曲形腌制大概十五分钟左右。
3、小黄鱼腌好之后,放在蒸屉上面上汽蒸十五分钟左右,将小黄鱼蒸熟。
4、蒸熟之后,取出放在案板上,然后切一些葱丝和辣椒丝,浸在小黄鱼上面,再刷一些热油,将油淋在葱丝和辣椒上面,味道更加鲜美。
5、再加入提前准备好的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油均匀地淋在小黄鱼上面,如果觉得没有咸淡,可以再添加一些食用盐,味道更加鲜美。
黄花鱼的做法大全 黄花鱼怎么做好吃
小黄鱼的五种详细做法
香煎小黄鱼
用料 小黄鱼5根;盐;料酒;葱;姜;白胡椒粉;黑胡椒粒 做法
将小黄鱼清洗干净,沥干水分,平铺在碗中
撒上适量细盐、料酒,铺上适量葱姜,盖上保鲜膜,腌制去腥20分钟左右
不粘平底锅烧热,倒上适量油,放入腌制好的小黄鱼
在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒,还可以撒点细盐或者椒盐来增咸
将鱼的两面煎至金黄,即可出锅装盘,撒上适量葱花,趁热吃
红烧小黄鱼
用料 黄鱼8只;生姜适量;蒜瓣适量;葱适量;料酒;生抽和老抽 做法
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净,晾干水分,裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水,加入生姜,蒜瓣烹煮。
大火煮开之后转成小火慢炖,当锅里的水还剩一半的时候,加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可!
清蒸小黄鱼
用料 小黄鱼230g;盐2g;料酒20-30ml;小葱4g;生姜3片 做法
小黄鱼去鳞去腮去内脏等,里外冲洗干净,沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐,放入盘中。
小葱打结,与姜一起片铺在鱼身上。
淋上料酒。
锅内放水,放上蒸架,搁上盘子,盖上锅盖,大火蒸5-6分钟即可。
铁锅小黄鱼
用料 小黄鱼20条左右;葱姜蒜适量;淀粉1小勺;鸡蛋1个;豆瓣酱1小勺;生抽一小勺;老抽适量;盐适量;糖一捏;料酒一小盖 做法
十厘米左右的小黄花鱼,去头尾收拾干净,放半勺盐腌制十分钟入味。去水份,加入一勺淀粉抓匀,然后倒入打散的鸡蛋液
锅中倒入花生油,依次放入小黄鱼,煎至双面发黄定型,装盘备用
关火,锅中剩下的油不要浪费。
准备蒜蓉,姜丝,葱花。蒜蓉是这道菜的关键,我包了一头蒜,细细的磨成蒜蓉。不爱姜丝的可以准备大姜片四五片,不能省
我用了这么多豆瓣酱,也可以在之前加干辣椒或辣酱。之后盐要减量
重新开火,锅中放姜片依次加葱花,蒜蓉,豆瓣酱,煸炒均匀
放入鱼,颠一下。或轻翻几秒。注意轻轻翻,不要把鱼弄烂。烹入一盖料酒,或白酒,倒入一勺生抽,一勺糖,一勺盐,几滴老抽。延锅边加两碗热开水。大火烧开后,撇清浮沫,转小火焖半小时。
依口味,放入适量耗油调味,加几滴芝麻油,放香菜或香葱。
配米饭和任意炒青菜,很下饭哦。我这次做的是鸡心炒青椒,开饭喽
干煎小黄鱼
用料 小黄鱼;盐;食用油 做法
小黄鱼买回来先剪开肚皮,然后掏出内脏,注意鱼鳃里面也要掏干净,或者可以干脆就去掉头
然后鱼身上撒一点盐,抹匀。略腌一下,一般撒一撮盐,腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些
煎鱼之前,用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅
锅子先刷一层薄油,预热一下,直到能看到油纹。锅子足够热,煎鱼才能皮脆里嫩,而且不会沾
将鱼轻轻放入锅内,不要急着移动,小火慢煎
大约几分钟后,可以看到鱼挨着锅子一面,已经变白熟了,此时鱼是可以轻易推动,不会沾锅的~
用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。(鱼肉娇嫩,别下手太狠,免得摔破鱼肉前功尽弃哈)
家庭清蒸小黄花鱼的做法大全
用料:小黄鱼12-15条
步骤:1.材料准备:鱼不用去内脏,整条简单的冲水、沥水;姜、葱白、葱叶切段,切长丝;
2.摆盘:根据蒸盘将鱼摆好造型;将姜丝、葱白丝以自己喜欢的造型码在鱼上;
3.腌制:料酒用汤匙或手洒水式的,均匀的撒在鱼身上,不要过多;用手捏一簇细盐,用撒的方式,均匀的洒在鱼上;静置5分钟;
4.蒸制:蒸屉加水,鱼放蒸屉上,起火,大火蒸5分钟,关火;将葱叶丝码在鱼上;另起锅,热油,并淋在葱叶丝上;将蒸鱼豉油淋撒在鱼身及鱼汤里,根据自己的口味添加;OK,上桌;
5.注意事项:在腌制的时候,可直接放蒸屉里静置;因为蒸鱼豉油本身鲜咸,所以在腌制雨的时候,盐适当的少撒;
家常烧小黄花鱼的做法大全
用料:小黄花鱼1000克,葱姜蒜适量,花椒,八角,辣椒适量,猪油50克,豆瓣酱,酱油,香醋,白糖少许。
做法:
1、一般小黄花鱼都是冷冻的,今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的,虽然不是太新鲜了,但是个头还可以,比哪种冷冻的强多了,于是花15元买了2斤。
2、这鱼个头可以,新鲜度也还行,挑选黄花鱼一定不要有腐败变质的,要摸上去非常有劲的,这样的才好吃。
3、处理一下黄花鱼:用剪刀从肚子尾部剪进去,一直到头剪开。
4、黄花鱼头上没有啥肉,鱼鳃最腥,鱼头都是大骨头,从鱼鳃部分连头一起剪掉。
5、剪开后,里面都是鱼的内脏,都把它们去掉,如果有黑色的膜也给它去掉
6、清洗干净,处理好的2斤黄花鱼,剩下2/3。盆里放入葱姜,料酒,少量生抽,一勺盐,去腥腌制一下入味。
7、盘里放入干面粉,把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。(蘸面粉的作用是定型和软糯好吃)
8、锅里倒入适量植物油,油温6成热,下入蘸过面粉的黄花鱼,转中火炸一下。
9、期间翻一下面,炸至两面金黄捞出。
10、炸好的黄花鱼。
12,起锅烧油(用猪油炝锅会更香),油热放入花椒,八角,辣椒,爆香,千万不要糊了,放入葱姜蒜末,爆出香味,加入适量郫县豆瓣酱(增香增色提味)炒香炒出红油,放入炸好的鱼,倒入适量料酒,香醋,酱油,盖上盖稍微闷一下去腥除异味,然后加入适量清水,水开后改小火,慢炖10-20分钟,期间加入少许白糖提鲜。炖至汤汁收到半干,全收干了也不好吃,收到半干汤鲜肉美。一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了,可以开吃了。
家庭清蒸黄花鱼的做法大全
用料
大黄鱼 1条,姜 3片,蒸鱼豉油 1勺,料酒 1勺,葱 2根,盐 10克,红椒 半个,油 50克
做法步骤
步骤 1
取一条大黄鱼,经常选大一点。
步骤 2
将鱼鳞和内脏去除洗净。
步骤 3
放入姜片和葱白,加入盐和料酒将鱼腌制十五分钟。
步骤 4
碗里铺上姜片和葱白。
步骤 5
将腌制好的鱼再用清水冲一下。
步骤 6
将鱼立在碗内,鱼身抹上盐后放些姜和葱,倒入蒸鱼豆鼓,。
步骤 7
锅内水烧开后将鱼上锅,盖上锅盖大火蒸十五分钟。
步骤 8
取出蒸好的鱼,将盘中的水倒出,去掉鱼姜丝和葱。
步骤 9
放入新的葱丝和姜丝,锅内烧热油淋在鱼身上。
步骤 10
放几根红椒丝点缀。
花鱼黄花鱼的做法大全
黄花鱼700克
配料:葱白花30克,油炸大蒜100克,鸡蛋糊适量,生粉适量,八角2片,老鹳草3片,肉桂3克
调味料: 150克酱油、10克鸡粉、150克酱油、适量调和油、25克糖、2克五香粉和少许盐。
制作步骤
1 .首先清理黄鱼,在肚子里撒一点盐腌制;
2 .将腌制好的黄鱼用蛋酱均匀涂抹,然后均匀拍打生粉,将调和油在锅下煮沸至120℃油温,将黄鱼油炸10分钟至金黄色;
3 .向锅中加入250克清水、150克酱油、150克酱油、25克糖、2克五香粉、2粒八角、3片天竺葵和3克肉桂。慢火5分钟,直到胶水形成。混合10克鸡粉,倒入油炸黄鱼底部,撒上油炸大蒜和葱。
空气炸锅黄花鱼的做法大全
原料:小黄鱼
辅助:葱、姜、盐、料酒、橄榄油
步骤:
1、将小鱼的里里外外全都清理干净,将已经清洗干净的小鱼放在料酒中进行腌制,时间不用太久,记着放入适当的食用盐、葱、姜;
2、在鱼的表面涂抹上一层橄榄油,这样做的目的是为了减少“粘锅”的几率;
3、打开空气炸锅,进行预热,时间大概5分钟,温度调整到180度,一般来说,鱼类都是180度;
4、把鱼儿放进锅中,小鱼大概是使用15分钟左右就好了,不过提醒您一下,不是一次性炸15分钟,要在中间拿出来翻一下面,我一般就是前八后七,您也可以根据自己的鱼儿的大小适当的调整时间;
5、美味的烤鱼出锅了,可以涂些酱料会更美味。
香辣黄花鱼的做法大全
麻辣松鼠鱼烹制工艺:
食材准备
主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)
辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克
制作步骤
将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可
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