家常菲菜饼(韭菜饼子的做法大全 普通)

韭菜饼子的做法大全 普通

用料

韭菜 500克

鸡蛋 2个

虾皮 30克

油 20克

盐 适量

面粉 200克

水 120克

做法步骤

1、韭菜提前洗好沥水

2、面粉与水、盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上

3、把韭菜切末

4、面团分成8个剂子

5、把剂子擀成薄片，像Ａ4纸的厚度，非常薄，擀的时候由于面团非常软，要两面洒粉，擀不圆也不要紧

6、擀好两张面皮，把韭菜、虾皮、鸡蛋分四份，先把一份加入油、盐拌匀

7、把韭菜馅均匀的摊在一张面条上，边缘留出1厘米以上的空

8、盖上另一张面皮，捏紧四周，用碗边把饼切一圈，撕掉多余的饼皮

9、九阳轻奢不粘锅小火预热一分钟，把饼放入锅里，不要放油

10、盖上锅盖小火烙饼，烙两分钟用木铲试一下底部是否定型

11、底部定型上色很容易就能翻过来，否则太软翻不过来，翻面小火再烙2分钟

12、一张菜饼就烙好了，两面都要上色

13、依次烙好剩下的饼，烙饼的时候，可以擀面皮

14、一共能烙四张

15、来张切面图

16、成品图

小贴士

1、不粘锅切忌不要大火干烧，也不要热着冷水冲洗 2、面团要非常软，比饺子面还要软点 3、鸡蛋、虾皮根据喜好放 4、饼皮一定要薄，越薄越好。

菲菜饼图片

韭菜饼是一种非常有特色的地方小吃，口感鲜香可口，做法简单。以下是制作韭菜饼的步骤：

材料：

- 韭菜 适量

- 面粉 250克

- 盐 适量

- 鸡蛋 1个

- 食用油 适量

做法：

1. 将韭菜切成碎末备用。

2. 在一个大碗中加入面粉，加入适量的盐，倒入温水搅拌成稠状面糊，让其静置 10-15 分钟。

3. 在一个碗中打入一个鸡蛋，打散后和韭菜末一起搅拌均匀，加入适量的盐调味。

4. 将步骤 3 中的韭菜、鸡蛋和面糊混合均匀。

5. 在平底锅中加入少量食用油，用中小火烧热。

6. 将锅中面糊放入平底锅，用铲子将其压扁成团状，然后用铲子将其压成薄饼状。

7. 煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。

注意事项：

1. 韭菜末中要适量加盐，不过要注意不要加过多，否则味道会过咸；

2. 然后稠状面糊要静置一段时间，可以让面糊更加饱满、口感更好；

3. 煎饼的过程中要掌握好火候，用中火或者小火慢煎，避免在高温下煎糊或者煎不熟；

4. 可以根据个人口味，在面糊中加入一些洋葱丝、虾皮等佐料，增强口感。

希望以上制作韭菜饼的方法对你有所帮助。

韭菜饼怎么做最好吃

烙韭菜饼

主料

面粉 韭菜

鸡蛋 葱花

大料面，油，盐

烙韭菜饼的做法步骤

1. 和面

2. 饧面的时候炒鸡蛋，多放点油，炒好弄成小颗粒

3. 切韭菜，切葱花，和鸡蛋放一起，用油，大料面，盐拌匀，注意，盐要擀好面皮再发，因为会把韭菜淹出水。

4. 擀面皮，要先擀出两张，期中一张铺馅，另一张盖在铺好韭菜馅的饼上面，把周圈粘上摁结实，此处少一图，不知道能不能理解，另外，要把面皮放在可移动的家伙什上再做这些哦，否则你怎么把软塌塌的饼放进电饼铛呢？电饼铛多放点油，这样饼不会太硬，然后就可以烙了，烙饼的同时，准备下一个。

5. 成品成品，很不错吧，可是家里光线很暗，拍出来好丑的。

6. 开吃喽，超美味～

菲菜蛋饼怎么做好吃

？准备食材：燕麦片50g，面粉50g，鸡蛋2个，韭菜50g，培根2片，姜1片，盐适量，油适量

制作方法：大家在做之前当然就是要把这些食材全部都准备好了，大家不管做什么样的食物，都需要提前把食材准备好，这样才能够做接下来的一步。

食材准备好之后，接下来要做的就是先把鸡蛋打散，把鸡蛋先打进碗里面搅散。

把鸡蛋打散之后先放在一边，接下来要做的就是把韭菜清洗一下，韭菜清洗干净，晾干水分，然后切成末，把准备好的培根也切成末，姜也切成末，切好之后放在一边备用。

接下来要做的就是把蛋液，面粉，燕麦加入一个大盆里面搅拌一下，搅拌一下之后再加入一勺水，开始搅拌，搅拌的时候大家一定要记得顺着一个方向搅拌，搅拌一直成糊状。

把这个面粉糊搅拌好了之后，就把刚才切好的培根末放进去，还有韭菜末姜末全部都放进去，放入一些适量的食用盐，开始搅拌均匀。

接下来就要起锅烧油了，在平底锅里面加入适量的食用油，烧热之后就把刚才调好的面糊放进去，放进去之后先煎一面，把一面煎至定型。

一面接着定型之后，接下来要做的就是反过来煎另一面了。大家在煎的时候一定要小心一点，一定先把锅晃动一下，它不粘锅了之后再翻面，要不然的话可能就会碎了，把两面煎至金黄就可以了。这样一个非常好吃的韭菜鸡蛋饼就已经做好了。在吃的时候就可以把这个韭菜鸡蛋饼切成小块来吃了，吃起来的味道非常好吃，而且营养也是非常丰富的。

做菲菜饼要发面吗

做韭菜饼能提前一个晚上把面放在冰箱里面发酵，因为冰箱里能是一个恒温的温度，而且经过一晚上，也熊均匀的发酵，不会发酵时间长，所以做韭菜饼能提前一个晚上把面放在冰箱里面发酵，发出来的面筋道，所以提前一个晚上能放在冰箱里发酵

菲菜饼有几种包法

准备食材：面粉400克，韭菜，鸡蛋，适量的盐，白糖2克，花生油，鸡粉，水。

韭菜盒子的制作方法：

调面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的开水烫二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的凉水调面，把面搅拌至絮状，再倒入5克花生油，再揉成一个偏软的面团，把面放置一边，醒发30分钟。

再取一个碗，磕入3个鸡蛋，滴入几点米醋，去醒的。再把它搅拌均匀。锅热加油，油冒小泡了，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停的搅拌，把鸡蛋搅撒，搅成鸡蛋碎，炒熟以后，盛出来放凉备用。

调馅：把韭菜清洗干净，控干水分，切成末，放入盆中。再倒入放凉的鸡蛋碎，先倒入适量的花生油，2克白糖，把它拌匀。先放油是锁住韭菜里的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不难受。盐不要着急放，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐，盐放早的话会含有水的。韭菜馅不要放太多的调料，放得太多会把韭菜的清香味盖住了。我们家呢，就放一点盐和鸡粉。

包馅儿：把醒好的面，揉一揉，搓成长条，分成均匀的面剂，再把它按扁，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼，再放上调好馅儿。再顺着一边把饼捏紧就可以了。所有的饼胚做好以后，不用醒发，直接上锅烙就行了。

上锅：电饼铛加热以后，刷上油，油热以后放入饼胚，把饼胚的上面也刷上一油，刷油是为了让做熟的饼，表皮暄软，凉了都不发硬。定型以后，翻一下面，煎另一面，饼中间多翻几次面，大约3到4分钟，（饼要按照做的大小来定时间）把饼两面煎至金黄，按一下回弹特别快，就熟了，把它盛出来，就可以开吃啦！

这样做出的韭菜盒子鲜香味美，咬一口满嘴清香，太美味了，一会儿就吃了好几个，吃撑了！

菲菜烙饼

材料

韭菜适量，鸡蛋适量

辅料

胡椒粉适量，香油适量，植物油适量，十三香适量，鸡精适量

蒸韭菜饼的做法步骤

1.韭菜洗干净，凉干水，切碎，放香油搅拌均匀，防止出水。再放植物油，鸡精，十三香，胡椒粉，盐，再搅拌均匀，备用。

2.提前半小时和好的面，揉成面团，擀成长点的圆形，放上调好的韭菜，碗里打一个鸡蛋，打好的鸡蛋放一半就行，一个鸡蛋做俩个蒸饼。

3.上下对折到中间部分，就像这样子。

4.然后再对折，把两头压紧就可以了！

5.做好的蒸饼开水上锅蒸20分钟就可以了！

6.出锅了！

菲菜饼怎样做

1、先准备需要的原材料，一碗面粉200g、2个鸡蛋（去壳之后的重量大约是100g）、再来一把新鲜的韭菜（100g），这里的分量是3-4人份，也根据家里的人数来准备；

2、这里的韭菜我用的是土韭菜，香味更加浓郁，韭菜清洗摘掉黄叶，剪掉一部分老根，挑掉杂质之后清洗干净，清洗干净之后沥干水分；

3、把准备好的200g面粉倒入一个大碗中，打入2个鸡蛋，加一勺食盐，然后慢慢加入准备好的250g清水，边倒边搅拌，面粉的吸水性和鸡蛋的大小有差异，清水的用量可以上下增减30g左右，最后调好的面糊状态是流动的，比普通酸奶稍微稀一点，因为后面还要加入韭菜末，会增加浓稠度，这时候要多搅拌一会，能增加面粉的筋性，也能避免有面疙瘩；

4、韭菜沥干水分之后，切成韭菜末，切得稍微细一点，切碎备用；

5、切碎的韭菜末加入到面糊中，搅拌均匀，现在的质地和酸奶是差不多的，搅拌均匀之后开始煎；

6、锅烧热，加入适量的食用油，用勺子把面糊舀进锅中，用硅胶铲将它刮平，面糊不要太多，薄薄的一层就可以，根据家里锅的大小来决定，我这个是28厘米的平底锅，加了2大汤勺面糊，摊均匀之后转中小火，等底部定型，上面的面糊有点凝固，翻面，煎另外一面；

因为饼皮较薄，煎的时间也不用太久，正反面大约2分钟就差不多了，只要表面的面糊完全凝固就熟了；

7、出锅装盘，前后只要8分钟就完成了，颜色翠绿，香味浓郁，Q弹有嚼劲的韭菜薄饼，当早餐或者是主食都是可以的，老人小孩都能吃；

面粉菲菜饼的做法

准备食材：干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉，加入1小勺食盐，准备适量的清水，边往面粉中倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盘中没有干面粉时，即可下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净，控干水分，切碎备用；豆腐清洗干净后切碎；把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中，先加入一些熟油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，然后放入适量的胡椒粉和食盐，搅拌均匀后备用。

3、案板上撒上少许干面粉，将醒好的面团放到案板上揉搓排气，搓成长条后，切成大小均匀的剂子，然后揉圆，擀成薄一点的面皮。

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上，压实饼边，这样，死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后，放入做好的菜饼生坯，合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面，合上盖子再烙2分钟，两面微焦后菜饼就已经熟了，这个时候就可以盛出了。

菲菜饼怎么做才好吃

准备材料：中筋面粉300g、盐3g、温水250ml、韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋2个、香油适量、酱油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许

制作步骤：

1、300克面粉中加3克盐增加筋性。拌匀后用温水拌面，用筷子搅到无干面粉的湿性面团。

2、倒上少许食用油封上醒面，盖上盖子静置1小时以上。

3、油无须过多，能封闭上面团即可。

4、炒2个鸡蛋碎，沸水浸发粉丝。

5、韭菜洗净切碎段，拌少许香油防止出水。

6、加入鸡蛋和粉丝，粉丝可以吸收出水，还可以加些虾皮。

7、面团直接取出来，揪成剂子放在抹油的案板上。

8、一个剂子用手按压成薄片，放上馅料，再包好。收口朝下。

9、全部做好，等待下锅。

10、电饼铛放油，把馅饼放入，用手轻压成饼，定型后翻面。不用盖盖子，一般烙1-2分钟翻个面儿。

11、烙至饼皮有金黄色就可以了，勤翻面防止烙糊。差不多是5分钟左右。