红烧大草鱼的做法大全家常做法(红烧大草鱼的做法大全家常做法窍门)

红烧大草鱼的做法大全家常做法窍门

红烧草鱼家常不加红烧料的做法步骤如下：

1.将草鱼洗净片成两瓣，把鱼切段，葱切段，姜切片。

2.鱼肉中加入适量的盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、葱姜。

3.加入蛋液和淀粉搅拌均匀，鱼肉放入油锅炸至金黄捞出。起锅烧油放入辣椒、八角、葱、酱油，倒入适量清水放入鱼。加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、老抽。盖上锅盖，炖煮。

4.倒入适量淀粉水，出锅装盘。家常红烧草鱼就做好了。

红烧大草鱼图片大全

红烧全鱼的做法步骤1.鲜活草鱼一条。2.清理鱼肠，鱼鳞，鱼腮用清水冲洗后切花刀。3.抹上盐，料酒，酱入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果来不及二小时也行。4.再抹上干面粉。5.取大锅油烧热。6.放进腌入味的鱼。7.油酥，翻面。8.两面酥黄，酥熟透。9.出锅待用。10.备辣椒。11.大蒜，香菜。12.锅里留少许油 ，放时辣椒炒匀。13.加盐。14.再放进酥好的鱼。15.放进大蒜，香菜炒匀。16.再调入生抽，加清水烧开。红烧17.煮入味，放味精提鲜即可。

红烧草鱼的做法视频教程

　　一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

　　二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

　　三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

　　四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

　　五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

红烧大草鱼的做法大全家常做法窍门图片

主料

草鱼 ：半条

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

生粉 ：适量

料酒 ：适量

大蒜 ：适量

白糖 ：适量

生姜 ：适量

具体步骤

第一步

1.草鱼去头尾切成块。

第二步

2.放入生粉。

第三步

3.加料酒及少量盐，拌匀腌10分钟.

第四步

4.姜蒜切碎。

第五步

5.锅中放油烧到七成热，下鱼块。

第六步

6.煎到微黄，出锅。

第七步

7.留部分底油，放入白糖小火化开。

第八步

8.加入姜蒜及适量盐。

第九步

9.煎好的鱼块倒入，小心翻炒，收汁即可。

烹饪技巧

收汁时要小心翻身。

红烧草鱼怎么做好吃又简单家常的视频

步骤/方式1

食材: 草鱼块300克 、

 腌料： 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、

红烧鱼块调料： 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许

腌制鱼块：葱姜少许，花椒少许。

步骤/方式2

加入料酒，抓拌均匀腌制半小时以上。

步骤/方式3

锅中用刷子薄薄刷一层橄榄油。放入葱姜蒜花椒八角最小火炒出香味。

步骤/方式4

放入腌制好的鱼块继续最小火煎一下。

步骤/方式5

鱼块变颜色翻一次。

步骤/方式6

加入开水。

步骤/方式7

放入黄豆酱

步骤/方式8

放入甜面酱

步骤/方式9

放入海鲜酱

步骤/方式10

放入蚝油

步骤/方式11

加一点老抽酱油调色。

步骤/方式12

中火煮至汤汁粘稠，即可出锅，大概用了十几分钟。

步骤/方式13

这是做好的红烧草鱼块。开吃吧。

红烧草鱼的做法和步骤视频

我把红烧草鱼的做法分享给大家，小伙伴们做起来吧。

1.草鱼一条，把内脏处理干净后切成段儿。

2.热锅凉油，下入调料爆香

加入适量水、酱油、花椒面、盐调匀。

3.下入鱼块儿慢慢烧。

4.加入适量蚝油，把鱼翻个面继续烧。

5.当鱼肉全部变色后，把汤汁收浓即可。

6.出锅装盘，一条肥美的红烧鱼段儿就可以开动了。

红烧大草鱼块的做法

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：西红柿1个，湿淀粉15克

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

做法如下：

1.鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）洗净后沥干净水放入碗中，同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉腌制20分钟；小葱洗净切段，生姜洗净切末备用。

2.炒锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎，注意千万不要煎过头，否则鱼会有可能太焦，不嫩。

3.撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，先大火烧开，煮透入味，再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加。

4.将准备好的西红柿洗净去皮，切成小块，粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。

5.用旺火收浓汤汁，撒上切好的碎椒、葱段，加入些许味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

红烧草鱼大厨

食材：

带鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，花椒

调料：

食盐，胡椒粉，料酒，生抽，陈醋，鸡粉，白糖，老抽

王刚厨师长红烧带鱼的做法步骤:

1、准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。

2、然后在带鱼身上间隔一厘米划上斜刀，这样可以使带鱼更好的入味，注意刀口不要太深，不能切断，然后斩成五厘米左右的小段，放入盆中。盆里加入适量清水，把带鱼段清洗干净，控干水分以后备用。

3、下面我们把带鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用筷子拌匀放在一边腌制10分钟，使带鱼更加入味。

4、生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，和姜粒放在一起，再抓入几粒红干椒和花椒放入盆中。

5、锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把带鱼段先挂上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味，也可以有效的锁住带鱼里面的水分，使炸出来的带鱼口感更加酥脆。

6、等油温烧至六成热时，把拌好的带鱼，一段一段的下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。

7、开中小火炸三分钟左右，把带鱼段炸至两面金黄，内部炸透，小刺炸酥的时候，就可以倒出控油了，其实到这里，就是一个菜，那就是干炸带鱼，是不是很简单，当然，喜欢吃红烧带鱼的朋友就继续往下看吧。

8、锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，淋入适量清水，以漫住带鱼为好。

9、加入料酒10克去腥，加入生抽10克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，煮至汤汁沸腾时开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

10、然后盖上锅盖，开小火焖煮三分钟左右。

11、三分钟过后，掀开锅盖，这时候带鱼已经完全熟透，基本入味了，再淋入少许清水，倒入青红椒块，继续煮两分钟左右，慢慢收干汤汁，等汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。