湖北家常豆腐乳的做法大全有图(湖北哪里的豆腐乳最好吃)

湖北哪里的豆腐乳最好吃

用料

腐乳 2斤

自制稀辣椒 6大勺

食盐 2调羹

麻油 适量

生姜 两大块（剁成末）

2-3斤腌菜荷叶坛 1只

步骤 1

湖北的冬天其实很冷，家里开了暖气，温度大概在18度左右，适合做腐乳。但是开暖气家里很干燥，湿度不适合，所以我准备了一个大纸箱，里面放了一盆水。

步骤 2

找一个沙糖桔的包装盒，洗干净晾干水，铺上一层无水无油的棉纱布，放上已经切好的豆腐，每个豆腐块间记得留点缝隙哟！

步骤 3

放豆腐的框外面搭上一层湿水的棉布，注意这个棉布每次干后，继续湿水后盖上。这样的目地也是避免豆腐外围会干枯，保持一定的湿度，便于豆腐的发酵。

步骤 4

用了这个方法，豆腐发酵的特别成功，长出的全是白绒绒的长毛，比专业豆腐乳厂家接种菌群后的还要成功！这个过程大概需要六天左右的时间。

步骤 5

接下来准备好前面食介绍的所以食材。把发酵好的豆腐一个个放到图中的小盆里，混合均匀。这个自制的辣酱是制作腐乳的关键，因为用辣椒粉的话，豆腐会显得非常干，就是觉得一层辣椒粉裹在外面，口感也不好。

步骤 6

混合后的腐乳码好放在荷叶坛里面，腌制十天左右就可以开吃了！吃的时候夹几块出来，淋上一点香油，味道好极了！看看，卖相不错吧？

步骤 7

湖北豆腐乳哪个牌子好吃

1. 豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛

2. 当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可

3. 调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可

湖北特产豆腐乳

廖孖记。

   有上百年做湖南豆腐乳历史的廖孖记是做湖南豆腐乳品牌。因为它是采用湖南豆腐乳做的方式，结合了一些香港的味道做出来的豆腐。有湖南豆腐乳的味道，也会有港式豆腐乳的味道。还有广式豆腐乳，在广东包括湖南湖北一带比较出名的一个豆腐乳品牌

湖北豆腐乳的家庭制作方法

先把做好的白豆腐用刀改成一寸见方的小块，放在菜篮里沥水两个小时备用，然后准备一个大的纸箱，底部垫上一层稻草(或旧棉衣)再用一层塑料布蒙好，然后把沥好水的小豆腐块排在塑料布上，排一层垫一层塑料布，最后再用旧棉衣蒙好。半个月后就是霉豆腐了。

湖北豆腐乳生产厂家

厉山腐乳。

它是湖北省随州市随县厉山镇的特产。厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。

腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐，它是一种经过微生物发酵的豆制品。

湖北省顺溪豆腐乳一种混合型的腐乳，味道鲜美，回味悠长，具有开胃、增进食欲之功效，食后让人回味无穷。

湖北豆腐乳图片大全大图

1、阳新印子粑:

印子粑用料颇为讲究，以优质糯米粉、

黄花豆、花生、芝麻、莲米、糖等为主要原料，分咸、甜两个品种。阳新县的印子粑，具有千余年的历史，远近闻名。阳新的印子粑，

2太子豆腐

太子豆腐产于阳新太子镇一带，由于当地人掌握一套祖传的制作工艺，生产出来的豆腐洁白鲜嫩、细腻爽口，用它加工出来的豆腐干、腐乳等制品更是别有风味，尝后令人回味不尽。

3阳新年粑

阳新年粑是阳新县的特产，具有千余年的历史，远近闻名。阳新的年粑分两种，一种是用大米制作的白粑，蒸熟后在粑中点红，代表丰收、喜庆和圣洁。另一种是用高梁制作的红粑，代表日子兴旺发达，越过越红火。过春节时，当地人便蒸粑、煮粑待客，或送亲友作礼品

湖北哪里的豆腐乳最好吃最正宗

1：云南石屏豆腐，石屏号称云南的豆腐之乡，不同于国内其它做法，这里的豆腐是用井水来点的。云南石屏县井水含有非常丰富的矿物质，水的硬度很高，并且里面还含有多种凝固剂的成分。这样做出来的豆腐改善了传统凝固剂容易酸败，品味不稳的缺陷。

石屏豆腐比用卤水或者石膏制出来的豆腐，更富有韧性，豆香味更佳的浓郁。在当地，很多人喜欢将豆腐油炸或者串起来烤着吃。除了石屏豆腐之外，云南还有建水豆腐，倘塘黄豆腐，包浆豆腐，玉溪的油豆腐等等，如果有时间去云南记得去打卡哦！

2：安徽淮南豆腐，具体是不是淮南王发明的豆腐，我们真假难辨。但在安徽人眼中，自己祖先是豆腐的发明者，这里所生产的豆腐也是中国最正统的豆腐。淮南豆腐又称八公山豆腐，四季豆腐。是以石膏为点化剂，做好的豆腐水汪汪、颤巍巍、细腻、爽滑独具特色。

在当地人眼中，八公山豆腐“白如纯玉，细如凝脂，吹弹可破。”这里的豆腐还有“三汤”，所谓的“三汤”，豆腐入汤不沉，这为“漂汤”；煮出来的豆腐成奶白色这为“奶汤”；煮好的豆腐鲜美咂舌，犹如“鸡汤”。再就是八公山的豆腐宴真是令人震撼，接连不断的豆腐制品绝对能冲击你的味觉和视觉。不仅能大饱口福还能大饱眼福。

3：徽州毛豆腐，“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。”这便是说的民间一道徽菜毛豆腐。 全身布满白毛的豆腐，上面的白毛其实是一种天然发酵的菌，就如同香菇，木耳，金针菇，都属于天然发酵出来的。由于季节的不同，温度的不同，这个菌丝也会有长有短，有兔子毛形状的，老虎毛形状的。这种经过天然发酵的豆腐，无论味道还是口感都非常受欢迎。

说起这毛豆腐，还要归功于“讨饭皇帝”。相传，朱元璋兵败徽州之时，逃亡中无以为食，身边随从四处寻觅，结果只找来百姓逃荒时留下的一些豆腐，并且以及发酵长毛。饥饿难耐的朱元璋只好将其烤制而食。没成想这发毛的豆腐却十分鲜美，于是大喜。后来转败为胜之后，朱元璋便下令伙夫制作这长了毛的豆腐来犒赏军队。自此，毛豆腐便在徽州留下来了。

4：河南洧川豆腐，洧川豆腐是开封洧川镇的传统名菜，在当地可以说是妇孺皆知，据说迄今已有2000余年的历史。2009年，入选河南第二批非物质文化遗产名录。洧川豆腐表面呈琥珀色，切口处为纯白色。豆腐切块清水煮透，搭配上辣椒酱，这就是洧川最为著名的热白豆腐。

湖北哪里豆腐最出名

1

猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用

2

热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香

3

蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟

4

猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒，炒出颜

湖北的豆腐乳是怎么做的

首选准备黄豆提前泡发好，黄豆要挑拣一下，不能有坏的，否则会直接影响豆腐的味道，将泡发好的黄豆放在破壁机中加入适量的清水打成豆浆，将打好的豆浆过滤一下，可以使豆腐的口感更加细腻，过滤出来的豆渣不要扔掉，可以用来做馒头，馅饼等很多美食的，过滤出来的豆浆将它放在锅里开大火烧开，熬煮的时候要用铲子不断地翻动，避免粘锅底，大约煮10分钟左右，将豆浆煮至沸腾的时候将它倒在一个大盆中冷却3分钟左右，大约温度在90度左右，在碗中倒入10克左右的内脂，加入清水将它稀释开，然后从边缘倒进去，用筷子搅拌均匀，让它自然凝固半个小时左右。

自制豆腐肉

半个小时之后光滑细腻的豆腐脑就做好了，想吃豆腐脑的现在就可以吃了，我们是做豆腐乳的，所以还得继续往下做，将做好的豆腐脑装到一个模具中，模具中提前铺上一层纱布，用纱布盖紧，然后盖上盖子在上面压一个重物，压1个小时左右将重物取下来，老豆腐就做好了，用来豆腐来做豆腐乳不但味道纯正，而且也很容易成型，并且也不会出现太多的水分，用刀切成小块备用。

自制豆腐肉

在碗中加入一勺大约5克左右毛菌粉，加入80毫升的凉白开用筷子不停的搅拌均匀，然后过滤掉里面的残渣，然后将豆腐块都沾上一层毛菌粉水，然后摆放在透气的蒸笼上，豆腐之间一定要隔着距离，盖上盖子霉化3-4天。

自制豆腐肉

3天之后将霉好的豆腐块取出来装在盘中，到入少量的高粱酒，食用盐，适量的麻辣鲜和辣椒粉，喜欢吃辣的可以放点辣椒粉，不喜欢吃的也可以不放，再来点姜片，晃动均匀，调料可以根据自己的喜好来添加，酒一定要用高粱酒，用其它的酒做出来的豆腐乳容易发苦，将豆腐乳放在一个干净的罐子里。最后倒入适量的熟油封口，密封3-5天就可以吃了，自制豆腐乳，有人晒有人发酵，都不对，这才是正确做法，咸香又软嫩，做法特别的简单，就算你是新手一看便会得，这样做出来的豆腐乳鲜嫩又醇香，开胃又下饭，非常好吃，防止一年也不会坏。

湖北哪里的豆腐乳最好吃最出名

1. 罗家

罗家是长沙以及湖南本地知名度较高的一个臭豆腐品牌，隶属湘潭罗家食品有限公司，公司专营小吃餐饮及包装素食长沙特色美食，口味正宗，受消费者喜爱程度高。

2. 王致和

王致和隶属北京二商集团有限责任公司，创始于1669年，是中国非常有知名度的一个佐餐美食老字号品牌，十大中国老字号品牌之一，尤其是品牌的臭豆腐和腐乳产品特别受欢迎。

黑色经典隶属长沙伍爱美食食品科技有限公司，是该公司的一个主营长沙特产臭豆腐的品牌，知名度在湖南地区比较高，是以传统的小吃摊上的臭豆腐做法加以专业化和现代化。

4. 文和友

文和友作为十大臭豆腐品牌之一，是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下创立于2011年的臭豆腐品牌，有规模较大的实体店，除了经营臭豆腐还有长沙大香肠等。

5. 祖名

祖名隶属祖名豆制品股份有限公司，创始于1994年，公司专业从事豆制品类食品加工，包括臭豆腐、豆干、植物蛋白饮料、豆芽等食品，知名度比较高。

6.火宫殿

火宫殿臭豆腐是长沙一种非常有名气而传统的小吃美食，火宫殿品牌就是基于此开发的一个臭豆腐品牌，隶属长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司，成立于1997年，专营正餐快餐等餐饮。

7. 渔米之乡

渔米之乡隶属湖南渔米之湘食品有限公司，公司是一家主营豆制品、鱼肉制品、禽畜肉制品休闲食品的企业，除渔米之乡品牌外，还有“大娱大肉”系列食品。

8. 彭记轩

彭记轩隶属湖南省浏河彭记轩食品有限责任公司，公司成立于2014年，专业从事豆制食品加工生产和销售，具有比较完善的产业链和先进的生产包装流水线。

9. 聚美合

聚美合作为拥有较高知名度的臭豆腐品牌，隶属长沙市聚美合豆制品有限公司，公司在臭豆腐等豆制食品的加工生产方面拥有行业内领先的经验和水平。

10. 邬辣妈

邬辣妈是湖南怡合村食品有限公司旗下品牌，也是一个比较有知名度的辣味休闲食品品牌，公司专业从事豆制品、面制品、肉类加工食品等，以麻辣口味为主。