家常鲈鱼炖豆腐的做法大全家常(鲈鱼炖豆腐怎么做好吃)

鲈鱼炖豆腐怎么做好吃

鲫鱼 具体制作步骤如下：

食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；

2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；

3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；

4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；

5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；

6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；

7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；

8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。

鲈鱼炖豆腐有啥功效

你好，清蒸鲈鱼炖豆腐的步骤如下：

材料：

- 鲈鱼一条

- 嫩豆腐一块

- 姜丝适量

- 葱段适量

- 盐适量

- 清水适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 蚝油适量

- 鸡精适量

- 胡椒粉适量

- 花椒粉适量

- 红椒适量

- 青椒适量

- 蒜蓉适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口处抹上一些盐和料酒，腌制十分钟。

2. 嫩豆腐切块，放入炖盅中，加入适量清水，加盖炖至豆腐入味。

3. 将腌制好的鲈鱼放在豆腐上面，加入姜丝和葱段。

4. 将盖好的炖盅放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

5. 在另一个锅中，放入适量的油，热锅后加入蒜蓉，红椒和青椒煸炒。

6. 加入适量的酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒粉和水淀粉，混合均匀成酱汁。

7. 将炖好的鲈鱼和豆腐倒入盘中，淋上煸好的酱汁即可享用。

鲈鱼炖豆腐汤怎么炖奶白色?

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块，鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。

鲈鱼炖豆腐营养价值

材料：鲈鱼一条、豆腐一小块

辅料：姜丝适量、香菜适量、香葱适量

调料：稻米油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精少许

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3.香葱，香菜备好。

4.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5.豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7.放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧

小窍门&温馨提示

鲈鱼先煎至两面金黄色，加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后，再调入盐！

鲈鱼顿豆腐的做法

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

鲈鱼炖豆腐汤

鱼排汤是一道传统的粤菜家常汤品，在广东和香港都非常受欢迎。下面是简单的鱼排汤做法：

所需材料：

- 鱼排 2 片

- 鲜菇 4-5 朵

- 豆腐 1 块

- 生姜 3 片

- 青葱 2 根

- 盐、胡椒粉、生抽适量

- 水 1000ml

步骤：

1. 鲜鱼片用盐、胡椒粉和生抽腌制10分钟，备用。

2. 鲜菇、豆腐切成块，生姜切片，青葱切段备用。

3. 锅中加入适量的水，烧开后加入腌制好的鱼排，先煮 2 分钟。

4. 加入菇、豆腐、生姜和葱段，略微煮沸。

5. 调味，加入盐、胡椒粉和生抽调味，继续煮 2 分钟即可。

6. 捞出鱼排和配菜，撒上葱花即可享用。

小贴士：

1. 鱼排可以用草鱼、鲈鱼等白肉鱼代替。

2. 可以根据口味加入适量的米醋或耗油。

3. 烹饪时不要过度煮沸，以免影响口感。

鲈鱼炖豆腐怎么做好吃家常做法

是先将鲈鱼洗净去腥，然后放入锅中加入适量清水、姜片、料酒和盐，烧开后转小火，慢慢炖煮直至鲈鱼熟透。这种做法能够保持鲈鱼的原味和营养，而且口感嫩滑，非常适合家庭做菜。是因为这种做法能够避免采用重口味的调料，从而不会掩盖鲈鱼本身的鲜美味道。同时炖鱼时需要选择新鲜的鲈鱼，清水可以使得鱼肉更加鲜嫩，不会太老。除了清水炖鲈鱼外，还可以尝试着在鲈鱼上加入一些蔬菜或豆腐等食材，如冬瓜、豆腐、木耳、蘑菇等，这样既可以增加鲈鱼的营养价值，也可以使得这道菜更加美味可口。此外，还可以根据自己的口味加入适当的调料，如姜汁、葱花、醋等，调味时一定要注意不要加入过多的盐和糖。

鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常

主料2人份

鲈鱼1条，豆腐一块

辅料

蒜苗1根，姜5片，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒5克，食盐5克，植物油2汤匙，花椒5克，剁椒10克，生抽5克

步骤1，鲈鱼切块儿放入盘中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时，豆腐切块

步骤2，热植物油下鲈鱼煎至变白，加入花椒粒，加入姜蒜末

步骤3，加入剁椒，，加入豆腐，淋入少许生抽，加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可

鲈鱼炖豆腐怎么做好吃窍门

主料2人份

鲈鱼1条，豆腐一块

辅料

蒜苗1根，姜5片，蒜5瓣，胡椒粉5克，料酒5克，食盐5克，植物油2汤匙，花椒5克，剁椒10克，生抽5克

步骤1，鲈鱼切块儿放入盘中，加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时，豆腐切块

步骤2，热植物油下鲈鱼煎至变白，加入花椒粒，加入姜蒜末

步骤3，加入剁椒，，加入豆腐，淋入少许生抽，加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可

鲈鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！