炸黄花鱼家常做法大全家常做法(炸黄花鱼怎么做)

炸黄花鱼怎么做

食材：黄花鱼、料酒、葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、五香粉、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。用水清洗几遍，把鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜的也要撕掉，彻底控干水分。

第二步：接下来准备一些辅料：两瓣大蒜切成片，一小块姜切成丝，再切一些大葱。切好放入鱼里，加适量料酒和盐抓拌均匀，先腌制20分钟。腌鱼的目的：第一是为了去腥，第二是为了让鱼更加入味。

第三步：把腌好的鱼挑出来，单独放一个盆里。把鱼挑出来以后，一定要把水分控干，没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。加适量的五香粉和胡椒粉，再加适量地瓜淀粉，也可以加别的淀粉。把鱼先抓拌均匀，然后把多余的淀粉抖干净，这样在炸鱼的时候，油里面不会有很多渣，也能让炸出来的鱼更好看一些。

第四步：锅里多加一些油，油温烧至六成热的时候，把黄花鱼一条一条的放入锅里。如果不知道怎么判断油温，就用筷子试一下，冒密集的小气泡就可以了。炸黄花鱼的油温不能太低，油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。

第五步：开中火先把黄花鱼炸三分钟，炸至表面定型，然后再开小火炸三分钟，把鱼炸至酥脆。这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍，炸出来就是外酥里嫩的。炸好以后捞出，把油控干，装入盘中，即成！

炸黄花鱼怎么做酥脆好吃视频

先把黄花鱼裹上一层面糊，再炸，炸出来的黄花鱼就会又酥又脆，具体做法如下：

用料：淀粉1大勺、料酒1小勺、盐5克、面粉3大勺、黄花鱼14条、姜若干片、油适量

1、把处理干净的黄花鱼，用盐、生姜和料酒腌制半个小时。

2、然后将面粉和淀粉用水调成能流动的面糊。

3、这时候将腌好的黄花鱼放进去，裹上面糊。

4、然后将裹好面糊的小鱼放入油锅（油锅需提前开火将油温升到七成热）。

5、把小鱼炸到金黄色，可以闻到香味的时候即可。

6、如果没有淀粉只用普通面粉也是可以的。用这个方法也可以炸其他的鱼。

炸黄花鱼怎么做最好吃最简单

第一步：用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把黄花鱼的鱼鳃和内脏都去掉。用水清洗几遍，把鱼清洗干净，鱼肚子里的黑膜也要撕掉，彻底控干水分。

第二步：接下来准备一些辅料：两瓣大蒜切成片，一小块姜切成丝，再切一些大葱。切好放入鱼里，加适量料酒和盐抓拌均匀，先腌制20分钟。腌鱼的目的：第一是为了去腥，第二是为了让鱼更加入味。

第三步：把腌好的鱼挑出来，单独放一个盆里。把鱼挑出来以后，一定要把水分控干，没有水炸出来的鱼才会是酥脆的。加适量的五香粉和胡椒粉，再加适量地瓜淀粉，也可以加别的淀粉。把鱼先抓拌均匀，然后把多余的淀粉抖干净，这样在炸鱼的时候，油里面不会有很多渣，也能让炸出来的鱼更好看一些。

第四步：锅里多加一些油，油温烧至六成热的时候，把黄花鱼一条一条的放入锅里。如果不知道怎么判断油温，就用筷子试一下，冒密集的小气泡就可以了。炸黄花鱼的油温不能太低，油温太低炸出来的黄花鱼就不酥脆了。

第五步：开中火先把黄花鱼炸三分钟，炸至表面定型，然后再开小火炸三分钟，把鱼炸至酥脆。这样炸过的黄花鱼不需要再复炸一遍，炸出来就是外酥里嫩的。炸好以后捞出，把油控干，装入盘中，美味即成！

炸黄花鱼怎么做好吃

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2

/7

烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3

/7

把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

4

/7

2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

5

/7

把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

6

/7

小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

7

/7

将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

炸黄花鱼怎么做酥脆好吃

原料：小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。

第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。

第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。

第4步、打散。

第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。

第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。

第7步、给小黄鱼裹糊。

第8步、一个个沾满。

第9步、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。

第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。

第11步、控制好油温别太高了。

第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。

第13步、全部炸好。

第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。

第15步、颜色金黄即可。

第16步、非常酥脆。

17步、好吃的酥炸小黄鱼。

黄花鱼怎么做好吃

大黄花鱼，常见海鲜中的一种

内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮（鱼是保鲜的，不是新鲜的）

一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油

炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻

如果是做成湘菜的话，按烹饪上的定义上来说，可以定义为烧，可以称呼为板烧

不是重庆的香辣鱼，也不是铁板鱼，是用一种下面用铁板子制成样式的盘子

然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距

炸黄花鱼怎么做好吃又简单家常的做法

好吃在于腌制和面糊的制作，酥脆在于炸好后再复炸，下面就分享一下炸黄花鱼怎么做好吃酥脆

1、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

2、先混合均匀，再加入凉水混合，搅拌均匀

3、混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可

4、准备新鲜的小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾到表面干燥；

5、将小黄鱼分次放入面糊中拌匀，让小黄鱼挂满面糊，同时锅中多放些油，烧热；

6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；

7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。

8、出锅后可以在表面撒些辣椒碎，这样一道好吃又酥脆的炸小黄鱼就做好了调料根据自己口味调整

炸黄花鱼怎么做酥脆好吃窍门

炸黄花鱼块是一道色香味俱全的菜品，关键在于保持鱼块的酥脆和鲜美。以下是一份炸黄花鱼块的做法：

所需材料：

1. 黄花鱼 3条

2. 生姜 1块

3. 大蒜 3瓣

4. 料酒 1汤匙

5. 生抽 1汤匙

6. 老抽 1茶匙

7. 白糖 1茶匙

8. 食盐 适量

9. 食用油 适量

10. 淀粉 适量

11. 蛋液 适量

12. 面包糠 适量

步骤：

1. 将黄花鱼清理干净，去头去尾，剁成适口的块。用料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐腌制30分钟，让鱼块充分吸收调料的味道。

2. 生姜和大蒜切末备用。

3. 准备淀粉、蛋液和面包糠：淀粉可以帮助鱼块在炸的过程中保持形状，蛋液可以使鱼块更加酥脆，面包糠则可以使鱼块的外表更加酥脆。

4. 将腌制好的鱼块先裹上一层淀粉，然后裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

5. 在锅中加入足够的食用油，烧至5成热，然后放入裹好面包糠的鱼块，用中小火炸至两面金黄色。

6. 捞出炸好的鱼块，沥去多余的油。

7. 将炸好的鱼块再次放入锅中，大火快速复炸30秒，使鱼块更加酥脆。

8. 捞出炸好的鱼块，放在厨房纸上，吸去多余的油。

9. 切一些葱花，撒在鱼块上，即可上桌享用。

这就是一份炸黄花鱼块的做法。你可以根据自己的口味，调整调料和配料。在炸鱼块时，要注意控制火候，避免炸焦。祝你做出美味的炸黄花鱼块！

炸黄花鱼怎么做没有刺的

去不去头都可以。小黄花鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。

2，小黄花鱼含有丰富的微量元素硒，具有抗衰抗辐射的功效，还具有抑癌抗瘤的作用。

3，小黄花鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4，小黄花鱼含钙高，

炸黄花鱼怎么做法

1.买回来的小黄鱼，去头去尾去内脏，清理干净，放入盆中，放盐，料酒，花椒，腌制3分钟。

2.找一个盘子，盘中放干淀粉，一个鸡蛋。一点水调制成薄糊状，黄花鱼可以挂上薄薄的糊就行。

3.锅中放油，油热后，放入黄花鱼

4.炸制定型，金黄。

5.大火在在炸一下，就可以出锅了，放入盘中，撒上椒盐，完成。