猪肉酸菜丸子炖粉条的做法大全家常菜(酸菜肉丸子汤的做法大全家常)

酸菜肉丸子汤的做法大全家常

制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

酸菜肉丸子怎么做好吃

用料

猪肉500克

酸菜适量

泡椒泡姜适量（2块钱左右）

鸡蛋1 个

淀粉适量

盐适量

鸡精适量

料酒1勺

姜适量

蒜2颗

葱适量

香菜两棵

酸萝卜1个

西红柿1个

步骤 1

淀粉鸡蛋清加少量水拌匀，倒入肉末中，加香菜末、食盐、鸡精，朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大，搅拌吃力（只能朝一个方向，否则肉散了就做不了丸子），然后静置

步骤 2

酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠西红柿切薄片，泡椒切丁，少许老姜和蒜头、葱花切末备用

步骤 3

起锅，等锅热了下酸菜，炒干水分；把酸菜拨到锅的一边，倒油，油热之后把姜蒜末、酸萝卜、泡椒倒入国内翻炒。待国内底料炒香后加水，可以多加点，把番茄片加进去一起煮。水开后调一下味道转小火继续煮5到10分钟。

步骤 4

汤底烧得香气四溢就可以下丸子了，大小随意，看个人喜好，尽量匀称一点。用一个汤匙挖勺肉，用勺子将肉丸捣圆一点再下锅，一个接一个下。下完丸子继续煮，等丸子浮起来了就把火腿片下下去，放点香油，都熟了就可以出锅了。然后撒点葱花，完美。

酸菜煲肉丸

食材准备：油豆腐半斤，酸菜1把，胡萝卜1个，一碗肉末，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，姜1块，两勺白糖，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备半斤油豆腐，放到清水中抓洗两遍，把多余的油分去掉，洗净后把它挤干水分，然后用剪刀把其中一面剪掉，开个门，剪好的油豆腐放一边备用。

第二步：剪出来的豆腐片别扔了哦，用刀切碎，放到大碗中，准备个胡萝卜去皮洗净后切碎，一起加到大碗中，再加入一碗肉末，加点胡椒粉，蚝油，生抽，适量盐，一勺淀粉，少许花生油，把它搅拌均匀。

第三步：馅料搅拌均匀后，我们就可以来酿豆腐了，用筷子挑点肉馅，塞进剪好的油豆腐里，从开好的门那边塞进去，边塞边用另一只手的拇指压，稍微压实一点，酿好的油豆腐放一边备用。

第四步：准备一把妈妈腌制的酸菜，清洗几遍后把它扭干水分，然后再把酸菜切小块，也可以切碎它。

第五步：准备一块姜去皮切片，然后准备一个锅，锅中下油，调大火烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入酸菜翻炒，炒出酸味后，加入两勺白糖，把糖炒均匀炒融化。

第六步：酸菜炒好关火出锅，把酸菜转到提前准备好的砂锅中，铺平后加入两大碗清水，再把酿好的油豆腐摆进去，然后盖上锅盖，调大火把它烧开，烧开后转中火煲10分钟。

第七步：这个时间我们来准备半碗料汁，碗中加半碗清水，加一勺淀粉，少许蚝油，生抽，搅拌均匀，调味一定要根据自家人喜欢的口味来下调料，这个没有固定的配比的。

第八步：酸菜酿油豆腐煲的时间差不多了，打开锅盖继续中火（如果锅中的汁还剩余比较多，那就调大火），然后淋入调好的那半碗料汁，再盖上锅盖焖多两分钟。

第九步：好了，时间到了，锅中的汁也收浓稠了，关火撒上一点葱花，即可出锅

酸菜丸子汤 肉丸子的做法

老坛酸菜从坛子里面拿出来，洗干净，切碎。油热之后酸菜下锅爆炒，炒出香味，加入高汤或者清水 水开之后挤入肉丸，煮至丸子浮起来，一锅美美的酸菜肉丸汤就好啦。

酸菜肉丸子汤的做法大全家常视频

食材配方

羊肉300克，粉条1把，木耳4朵，海带50克，青菜2颗，土豆1个，葱2根，生姜1块，干辣椒1个，花椒粒5颗，盐适量，鸡精适量，老陈醋1勺

做法

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。

2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。

4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）

5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。

6/14青菜洗干净不要切。

7/14海带切丝，木耳揪成小片。

8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。

9/14在油锅中炸五分钟左右。

10/14成金黄色捞出。

11/14这会羊肉也出锅了。

12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。

酸菜炖肉丸

材料

去皮五花肉400g、酸菜100g、泡椒8个、泡姜20g、马蹄2个、小葱2棵、姜10g、淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、盐少许

做法

1.五花肉切成薄片，再切成细条，再切成小粒，马蹄去皮切细碎，小葱切末，姜切末，大蒜切片；

2.五花肉末放入大碗中，加入淀粉、蛋清、料酒、生抽和盐，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入马蹄和葱姜末搅匀即可；

3.将肉馅分成每个约80克的丸子，放在手心里左右来回倒三十次（使肉丸更结实有弹性），做成约六个大肉丸子；

4.锅烧热放油，下蒜片、泡椒、泡姜和酸菜炒香，加入清水、料酒烧开，将肉丸逐个放入锅中，大火煮开后转小火慢炖30分钟即可。

酸菜猪肉丸子汤

淀粉鸡蛋清加少量水拌匀，倒入肉末中，加香菜末、食盐、鸡精，朝顺时针或者逆时针方向搅拌至肉末黏性大，搅拌吃力（只能朝一个方向，否则肉散了就做不了丸子）。

酸菜、酸萝卜、泡姜切丝，火腿肠西红柿切薄片，泡椒切丁，少许老姜和蒜头、葱花切末备用

起锅，等锅热了下酸菜，炒干水分；把酸菜拨到锅的一边，倒油，油热之后把姜蒜末、酸萝卜、泡椒倒入国内翻炒。待国内底料炒香后加水，可以多加点，把番茄片加进去一起煮。水开后调一下味道转小火继续煮5到10分钟

汤底烧得香气四溢就可以下丸子了，大小随意，看个人喜好，尽量匀称一点。用一个汤匙挖勺肉，用勺子将肉丸捣圆一点再下锅，一个接一个下。下完丸子继续煮，等丸子浮起来了就把火腿片下下去，放点香油，都熟了就可以出锅了。然后撒点葱花，完美

酸菜肉丸子汤的做法大全家常窍门

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，酸菜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

酸菜猪肉丸子汤的做法窍门

食材:

猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜

步骤：

一、炸响皮：

1.将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。

2.当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸。

3.随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。

4.放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱，用文火煨汤。

二、炸肉丸：

1.肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2.再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状，炒锅倒入油。

4.烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

三、烩丸子汤：

1.将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段，熬制骨头汤一碗。。

2.将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

3.下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌。

酸菜肉丸汤怎么做

鲫鱼肉丸子汤的做法 把姜蒜葱香菜切成末，芡粉，水，蛋清，生抽，盐，放在碎肉里搅匀 先炒酸菜，炒香了放鲫鱼炒一会儿，加水，等开了加一点白胡椒粉，熬十分钟，就把肉丸子下下去，三分钟就OK了

东北酸菜肉丸子汤的做法

1、鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净肉丸子，瘦肉洗净，去筋。

2、锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出，瘦肉切丁，再剁成肉糜。

3、把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下，加葱姜末，加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀。

4、取适量肉糜，搓成丸子待用，取自动锅，放入适量清水，煮开，加葱，姜，料酒，大火煮开10分钟。

5、中火炖40分钟，放入肉丸子，中火12分钟肉丸子，放些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可。