自制黄豆肉皮冻的做法大全家常(黄豆肉皮冻的熬制方法)

黄豆肉皮冻的熬制方法

猪皮咸菜是一道口感独特、咸香可口的传统中式菜品。下面是猪皮咸菜的正宗做法：

所需材料：

- 猪皮：适量

- 咸菜：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

做法步骤：

1. 将猪皮刮洗干净，切成块状。放入锅中加水煮沸，焯水去除血水和杂质。捞出冲洗干净备用。

2. 咸菜洗净后切成片状。

3. 锅中加入适量的水，将猪皮块放入煮10分钟左右，捞出晾凉。

4. 烧热适量的食用油，放入姜蒜、干辣椒炒香。

5. 加入猪皮块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒煮去腥味。

7. 加入适量的咸菜继续翻炒均匀。

8. 加入适量的盐、糖和酱油调味，根据个人口味调整用量。

9. 继续翻炒均匀，炒至猪皮和咸菜充分入味。

10. 最后装盘，即可享用正宗的猪皮咸菜。

注意事项：

- 猪皮焯水可以去除一部分的腥味，并让猪皮更加鲜嫩。

- 炒制过程中火候要掌握好，猪皮需要炒至变软烂，咸菜焖煮至入味。

- 盐和糖的用量可以根据个人口味进行调整。

- 咸菜的咸度不同，炒制时可以适当减少或增加酱油的用量。

希望您能成功地制作出美味的猪皮咸菜！

黄豆肉皮冻的制作方法

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放入装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞入装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，如果猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加入适量的凉水，把猪皮放入锅中，大火煮开后，将猪皮捞入凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积3倍的水，放入大葱段，桂皮，姜片，香叶，加入适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加入适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝结，猪皮冻就做好了。

6.吃的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆入盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！

黄豆肉皮冻的做法大全家常窍门窍门

主料猪皮适量，黄豆适量姜片儿适量，八角适量，香叶适量。盐适量冰糖适量，生抽适量，老抽适量。先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上。

猪皮洗净，然后小锅里烧开热水，加入姜片，用热水烫猪皮后倒掉水。

把猪皮用剪刀再剪成小块或者条。

接着把猪皮和黄豆放入高压锅内。

准备一张过滤布，放入香叶八角冰糖，用棉绳绑起来。

接着在猪皮里加入适量的盐，加入生抽，大概3~4汤勺。在一点点老抽放入刚才用绿布包住的香料。

加入加水没过猪皮盖上锅盖，高压25~28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上。

从冰箱取出切块即可。

黄豆猪肉皮冻怎么熬制作黄豆

肉皮冻 ·配 料: 猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量。 ·操 作:

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 ≮烹饪关键≯ 如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。 拌肉皮丝 主料 猪肉皮500克。辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。 做法 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，切成极细的丝；葱白切成细丝。 2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。 辣味肉皮冻 【原料】 材料肉皮冻250克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 【制作过程】 1、 葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。 2、 调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。

肉皮黄豆冻怎么做好吃窍门

主料猪皮适量，黄豆适量姜片儿适量，八角适量，香叶适量。盐适量冰糖适量，生抽适量，老抽适量。先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上。

猪皮洗净，然后小锅里烧开热水，加入姜片，用热水烫猪皮后倒掉水。

把猪皮用剪刀再剪成小块或者条。

接着把猪皮和黄豆放入高压锅内。

准备一张过滤布，放入香叶八角冰糖，用棉绳绑起来。

接着在猪皮里加入适量的盐，加入生抽，大概3~4汤勺。在一点点老抽放入刚才用绿布包住的香料。

加入加水没过猪皮盖上锅盖，高压25~28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上。

从冰箱取出切块即可。

分

黄豆肉皮冻的熬制方法视频

学习黄豆玉米饼可以尝试以下的途径：

1.线下课程：可以在当地的烹饪学校、美食课程机构、社区教育中心等地咨询是否有开设黄豆玉米饼的课程，找到合适的课程进行学习。

2.在线视频：可以在一些知名的美食视频分享平台，如YouTube、美食杰、美食天下、好豆网等地，找到黄豆玉米饼的制作视频进行学习。

3.美食博客：在美食博客上，可以找到众多关于制作黄豆玉米饼的文章，可以根据食材和步骤自行动手制作。

4.烹饪书籍：在图书馆或网上购买有关烹饪的书籍，可以找到黄豆玉米饼制作的详细说明，进行学习。

希望以上信息对您有帮助。

黄豆肉皮冻的熬制方法大全

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

肉皮黄豆冻的做法

（1）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

（2）将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

（3）酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

（4）等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

黄豆肉皮冻的熬制方法窍门

食材准备：猪肉250克、大葱1根、生姜2片、黄豆酱4茶匙、甜面酱2茶匙、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量

做法:

1、准备适量的猪肉，清洗干净后将猪皮切掉不要，然后将猪肉切成薄片，再剁成肉末，全部剁好后装入盘中备用；准备一颗大葱，一部分切成小段，一部分切成葱花，生姜切成薄片备用；

2、先调制一碗料汁，碗中倒入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺生抽，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒爆出香味，继续慢慢炸制，将姜片和葱段的香味炸制出来，待姜片和葱段表皮炸至金黄的时候，将葱姜捞出不要；待油温稍微放凉一些，然后再放入剁好的肉末，快速划散，开小火将肉末炸香，肉末炸至变色后倒入适量的料酒去腥，快速翻炒均匀，继续开小火炸制，将肉末炸至表面金黄，炸制过程大概需要8分钟左右；

4、肉末炸至金黄后，倒入提前调制好的料汁，快速翻炒均匀后加入一半切好的葱花，继续开小火不断翻炒，大概炒至7分钟左右，肉香和葱香充分融合在一起后，再次下入剩余的一半葱花，继续翻炒均匀，待葱花表面炸至微黄的时候，就可以出锅装盘了，盛入盘中，酱香味浓郁，特别适合拌饭拌面，特别好吃。

黄豆肉皮冻的制作

主料:

黄豆150克

猪皮500克

辅料:

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

食盐适量

做法:

步骤1

先将黄豆用水泡上。

步骤2

猪皮用刀里外刮干净。

步骤3

锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮。

步骤4

将猪皮煮开后捞出放凉。

步骤5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂。

步骤6

刮好的肉皮切切条状。

步骤7

锅内放清水将切好的肉皮条放入。

步骤8

放入料酒继续煮开。

步骤9

煮好的肉皮捞出。

步骤10

将肉皮条用剪刀剪成小丁。

步骤11

锅内放水后将肉皮丁放入。

步骤12

加入泡好的黄豆一起煮。

步骤13

将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜。

步骤14

关小火继续煮。

步骤15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅。

步骤16

煮至汤汁差不多收干后关火。

步骤17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可。