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酸辣炖白菜的做法大全家常(酸辣白菜炖土豆的做法)

2023-09-05 17:00:17饮食小常识1

酸辣白菜炖土豆的做法

这是一道东北家常菜,三样食材看似简单的搭配却能带来异常鲜美的味蕾感受。这道炖菜可以作为汤,也可以作为菜,特别适合冬日里食用。偶然发现下厨房没有这道菜的方子,于是推荐给大家,相信大家尝试后也会把它加入家庭菜谱的行列。

用料

海带

适量

土豆

适量

白菜

适量

葱、姜

适量

植物油

适量

适量

少许(提鲜用,可不加)

浓汤宝

少许(提鲜用,可不加)

适量

步骤 1

海带切片,泡去咸味。

步骤 2

土豆去皮切条。

步骤 3

白菜切小段。

步骤 4

葱、姜适量。

步骤 5

锅内加植物油,热锅后加入葱、姜爆锅,炒出香味。

步骤 6

加水,同时加入海带一起煮开。因为海带比较硬要多煮一会,可以冷水时就加入。

步骤 7

开锅后再煮一会,加入土豆。放入盐,浓汤宝,少量糖。浓汤宝和糖是提鲜用的,可以不加。

步骤 8

再次开锅后加入白菜,食材都煮熟后出锅。鲜美的白菜炖土豆海带就做好了。

酸辣炖白菜的做法大全家常菜

1. 大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。

4. 备齐调味料,我把柠檬换成酸芒果,刚好家里有酸芒果,酸的不要不要的,也没有合适的吃法,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块,入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,自己尝一下,也不要太甜,备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀,辣椒面我只用了10g,来自云南的辣椒面太辣了,北方人不能吃辣,辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,我去掉了一半,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜,腌制后装了满满的一盒还剩这一碗,足够吃一两周了

酸辣白菜炖肉怎么做

食材:

猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许

步骤:

1/8

准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材,猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。

2/8

将猪肉切薄片,另割一下块肥肉备好,再将蒜切片,辣椒和葱分别切成小颗粒

3/8

用手将大白菜撕成块,菜帮和菜叶部分分开放。

4/8

不用倒一滴油,将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来,然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可,并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉,肉的香味可以很好地渗入到大白菜中。

5/8

将炒好的肉推至一边,或盛出来。留下底油,倒入白菜帮部分,先翻炒至变软。

6/8

再倒入酱油翻炒上色后,将猪肉和大白菜、半碗水、盐,混合在一起继续焖炒2分钟。喜欢的话还可以放点八角提香。

7/8

撒入蒜片和辣椒翻炒十几秒钟。

8/8

快出锅的时候撒入葱花翻匀即可关火装盘

酸辣白菜汤的家常做法窍门

1.蒜剥皮切片,不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。

2.一般的汤勺即可。我是一人吃,如果白菜多,可以量同比增加。两勺陈醋(想要颜色好,可以用白醋),我用山西老陈醋,味道厚重;一勺生抽;半勺糖;半勺淀粉。盐可以先放一些,出锅前不够再添加。

3.白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块,可以用刀面拍一下,便于进味。菜叶撕成片待用。

4.热锅加油,油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝,没有生味即可。

5.加入撕好的菜叶,略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟,汤汁收好即可。尝一下咸度,不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后,盖上盖,稍微闷两分钟出锅即可。

酸辣炖白菜的做法大全家常视频

原料:白菜、辣椒面、姜、蒜、苹果、梨。

1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油。

2、腌了半天后,挤掉水分;

3、准备好:姜,蒜,苹果,梨

4、姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度;

6、加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀;

7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌;

8、开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹,接着抹;整棵都抹好了,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以;3—5天后成功。

酸辣白菜汤的做法大全

酸辣大白菜是一道以大白菜为主料,加入醋、辣椒等调料制作而成的传统川菜名菜。其制作过程如下:

所需材料:

大白菜500克,青蒜50克,干辣椒20克,姜片10克,蒜末10克,白糖10克,醋20毫升,盐适量,香油适量。

制作步骤:

1.将大白菜洗净、切成条状,放入盆中,加入适量盐搅拌均匀后腌制10分钟。

2.将干辣椒剪成粒状备用;青蒜洗净切成小段。

3.在热锅中倒入适量的油,加入姜片和干辣椒煸炒出香味。

4.加入腌制好的大白菜,翻炒均匀。

5.加入白糖、醋,继续翻炒均匀。

6.加适量的盐,翻炒均匀。

7.最后加入蒜末和青蒜,淋上适量的香油,拌匀即可。

酸辣大白菜酸辣开胃,口感爽脆,是一道美味可口的下饭菜。

酸辣白菜煲的做法

家常酸辣白菜的做法如下。

第1步、白菜洗净,取白菜帮部分从中间分两半,取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块,白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗,倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油,放入花椒粒小火炸至棕红色,捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火,先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

酸辣白菜炖鱼做法大全

制作步骤

1. 食材:活鲫鱼两条、大白菜半颗 辅料;姜、大蒜、食用油、鱼露

2. 白菜洗净沥干水分,改刀切成大块状

3. 姜洗净切片,大蒜去皮待用;

4. 鲫鱼去鳞、去晒、去内脏,冲洗干净后沥干水分,将炒锅置于火上,大火热锅热油后放入鲫鱼炸至两面金黄色;

5. 将炸过的鱼捞出控干油分,待用;

6. 炸鱼的油锅重新加入后放入大白菜炒软,加入鱼露调味;

7. 炸过的鲫鱼一起放入锅里的白菜中,注入水没过鱼和菜,加盖炖至入味,出锅时撒入葱花

酸辣白菜炖豆腐怎么做

答:羊肉白菜炖豆腐的做法是,首先把羊肉切块焯一下水,然后下锅加入姜片葱段花椒粒开火烧致8成熟后加入白菜和豆腐盐和味精直到炖烂为止。

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