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素河粉的家常做法(素河粉怎么做好吃)

2023-09-05 17:00:21饮食小常识1

素河粉怎么做好吃

  做法一

  材料

  素面100公克,小黄瓜片2片,小蕃茄1粒,柠檬1片,昆布80公克,柴鱼片15公克,老姜20公克,水150㏄,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,淡口酱油2大匙。

  做法

  1.昆布洗净切碎,老姜切片,备用。

  2.取一锅水,将水烧开后,放入作法1的昆布碎、老姜片,以小火煮半小时,即可熄火,再放入柴鱼片泡30分钟,捞出过滤放凉。

  3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

  4.将素面烫熟,用冷水沖洗至凉。

  5.取一深盘,放入冰块、凉开水,将作法4的面条用筷子捲起放入盘中,再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片,沾作法3的酱汁食用。

  做法二

  材料

  鲜乌冬面1包,豆泡50g,白菜叶50g,西红柿1个,咖喱酱30g,鸡汁适量,酱油,味精。

  做法

  1、白菜选叶子部位,咖喱酱可随喜好。

  2、西红柿切滚刀块备用。

  3、锅内少油,放入咖喱酱炒香锅底。

  4、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开,放入豆泡同煮。

  5、白菜放入锅中,白菜建议取叶子部位,适当少带一点菜帮也可。

  6、放入乌冬面一起煮散煮熟,头出锅淋少许鸡汁调味即可。

  小诀窍

  1、鸡汁为浓缩鸡汁,不是鸡精兑水哈。

  2、鸡汁含盐,如果没有鸡汁,可用盐调味。

  3、面条建议选耐煮的,不是一煮就碎一煮就糟的就行。

  做法三

  材料

  干面条200克,豌豆尖20棵,豆瓣酱1/2汤匙,猪油2茶匙,味精1茶匙,盐11/2茶匙,酱油和醋各1茶匙,花椒油1茶匙。

  做法

  1.先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

  2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就可以出锅了。

  3.入碗后,趁热拌匀即可享用。

  做法四

  材料

  白味噌4大匙,红味噌2大匙,黑味噌2大匙,糖2大匙,清酒2大匙,味醂2大匙,素高汤2/3杯。

  做法

  1大匙油将材料1快炒数下,再混合均匀,以小火煮滚即可。

  做法五

  材料

  面粉,蛋清,盐,豆芽,胡萝卜,泡菜,油,醋。

  做法

  1、面粉加蛋清、盐和好后醒一下。

  2、然后擀、切。

  3、放进开水里煮熟,然后捞出来泡冰水。

  4、沥干水后先用油拌一下,然后加醋,再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱,拌匀就可以吃了。

素汤河粉的做法

准备食材:

米粉,小素鸡,小葱,八角,桂皮,香叶,小青菜,生抽,老抽,耗油,白糖,盐和鸡精,辣椒油。

1、提前把米粉煮好,水开煮10分钟左右(或者用筷子很容易夹断,没有硬心就行),捞出来记得用冷水冲洗一下,这样米粉会更加劲道。

2、小葱切段下锅煎焦黄,八角桂皮香叶炒香加入开水,生抽老抽耗油白糖煮开,小火煮15分钟酱汁。

3、小素鸡切1cm厚片,6成油温下锅炸,炸至浮起表面起壳,捞出放酱汁里浸泡20分钟(可盖个盘 ,再大火收汁。

4、准备空碗放入盐鸡精小葱生抽猪油,开水冲开。米粉沸水里烫半分钟,捞出放碗底,烫点小青菜,摆上小素鸡,撒葱花辣椒油即可!

一碗素河粉的热量是多少

一碗河粉加烧烤热量为800大卡。一碗炒粉热量是200大卡。一份烧烤热量是600大卡。

炒粉主要指的是炒河粉,它的热量并不高,每100克炒粉之中含有150大卡左右的热量。主要是用淀粉和面粉混合制作而成,经过煎炒之后口感鲜美、营养价值比较丰富。

素河粉怎么做好吃视频

儿童夜宵食谱海鲜酱拌面

  原料:

  面条300g、XO酱40g、虾50g、蛤蜊60g、鱿鱼须50g、橄榄油5g、秋葵2个、葱1根、姜3片、料酒10g

  做法:

  1、备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净泥子

  2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

  3、再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

  4、面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

  5、制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

  6、虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

  7、虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

  8、秋葵放入开水中焯2分钟捞出

  9、捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

  10、接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

  11、倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

  12、蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

  13、海鲜焯熟捞出,秋葵切片

  14、盛一碗面条,放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

  15、再依照个人喜好来放入海鲜食材

素河粉怎么做好吃窍门

有几种,一种像我们平时吃的炒河粉一样的就是拿货的,还有一种就是用那种蒸屉蒸出来的就是自己做的。希望对您有帮助。。。

素食河粉怎么做汤粉好吃

材料:

猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。

制作步骤:

1、猪筒骨砍好,老母鸡一个分成两半,鸭子半边全部清洗干净,然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来,中途换水三次。

2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥,大火焯熟,然后捞出把浮末、杂质清洗干净。

3、另起一汤桶加入50斤清水烧开,加入骨头、鸭、老母鸡,加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火,注意是中火,这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。

4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态,这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可

素炒河粉的家常做法窍门

豆芽和油菜洗净后焯水,捞出过冷水,滤干备用

锅中入冷水煮开,关火后放入河粉

焖制2分钟,待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。(根据水温调节时间,不要泡糟)

将生牛肉片在锅中汆水,熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)

将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

放入糖、盐、鸡精和少许鱼露,浇入热汤

食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

有九层塔的话要放一些,味道更好

素炒河粉

用料 河粉 卷心菜 盐 辣椒 醋 生抽

素炒河粉的做法

圆白菜洗净切丝,河粉(用的真空包装的)在开水里煮两分钟,捞出沥干水分

起锅下少许油,小火把干辣椒爆香然后下圆白菜翻炒断生,再下河粉

加盐,生抽调味。吃的时候少不了加点醋和辣椒油~

泰式炒河粉Pad Thai

用料 水妈妈河粉 150g padthai酱 40g 鱼露 少许 甜酱油 一瓶盖 韭菜、豆芽 适量 鸡蛋 一个 鱿鱼或大虾 100g 柠檬或酸苷 半个 花生碎、辣椒粉 适量 盐 一勺

泰式炒河粉Pad Thai的做法

padthai酱是指这个,可以淘宝买,做出正宗的口味,里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料,如果自己做比较麻烦一些。味道不咸,偏甜,炒的时候可以多放一些。

材料见图。

全部准备好,韭菜切成段。

河粉在水中泡十分钟,泡软,沥干。

鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。

蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌,锅内倒入油,油热后放入搅打均匀的蛋液,快速翻炒,快熟的时候盛出。

锅内倒入padthai酱,再混合一些蒜粉翻炒均匀,倒入章鱼一起翻炒,再放入韭菜和河粉翻炒均匀,最后放入豆芽和鸡蛋,加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味,翻炒均匀后盛出,撒上花生碎即可。

根据个人口味,可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中,再滴上一些柠檬汁。

过程非常的简单,注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。

潮式汤河粉

用料 肉卷 适量 肉丸 5个 瘦肉 适量 河粉香菜、葱蒜头蓉(潮汕特有炸油炸过的)盐、胡椒粉

潮式汤河粉的做法

素河粉怎么做好吃又简单

  炒粉有好几种,  炒米粉:炒小米粉(细的),炒米粉(桂林米粉,粗的)  炒河粉:干炒牛河,湿炒牛河(广东的河粉,宽的)  米粉做法  北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条,四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉,还有炒米粉。各地做法不同,光米粉的做法就相差万千,不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟,然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。  材料:  瘦牛肉适当切薄片,姜末,糖,米粉,酱油,料酒,剁碎的郫县豆瓣酱,热水。  做法:  生的大米加八角,花椒,干辣椒,小火慢炒,成浅黄色,用Blender打碎,成小的颗粒状。把所有的材料,用热水拌匀。加点热水的目的,是为了不会太干,因为,米粉很能吸收水分。我加的程度,大概是到了拌匀之后,还能看到一点水的样子蒸锅烧开水,把碗放到屉上,蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正,到时候,会闻到香味很浓。  米粉种类按粗细可分为三种.细的如浙江的线粉,云南的  粗的如濑粉.粗细中等的如江西米粉,桂林米粉.一般所说的米粉是指最后一种.以下是南昌炒米粉的做法,适用于江西米粉或桂林米粉.  1.水烧开,下米粉煮到7成熟(用筷子用力能夹断),捞出用水冲凉.  2.起油锅,下配料炒至8成熟(配料可随个人喜好选择.一般要荤素搭配.荤的如肉丝,鸡蛋,虾仁;素的如青菜苗,笋丝,豆腐丝等.有些配料需单独炒,如鸡蛋).  3.米粉下锅同炒,加酱油,盐,起锅前加味精.  爱吃辣的可以在配料中选加干红辣椒,或新鲜辣椒,或在起锅时加胡椒粉(用现碾碎的味道更好).  炒米粉关键在米粉煮的程度.煮过度了炒时米粉起糊,没煮够会偏干.炒时油放的多少也会影响配料和米粉的混合程度.  如何炒米粉  1、将米粉放入沸水锅中,煮至九成熟,见米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗。  2、炒锅放油,加热至冒烟时,放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒,并淋些米酒,七成熟时加入米粉,手握炒锅,用腕劲颠炒(不能用锅铲翻炒),或用筷子翻动,米粉熟时加味精、葱花,即可起锅装盘。  炒河粉作为传统的广州风味小吃,大家是再熟悉不过了,记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉,也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份,总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。  (图)  材料:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。  做法:先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。  星州炒米粉 (广东)  ≮美食原料≯  米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、水少许。  ≮美食做法≯  1、起油锅,将肉丝过油,炒熟后捞起沥干。  2、米粉用热水浸泡至软后捞起,沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后,切成细丝备用。  3、锅内留下少许油,烧热后,将咖喱粉放入炒香,再倒入其它调味料炒匀,依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀,等南瓜熟后,即可装盘,上桌前撒少许香菜即可。  ≮美食特色≯  鲜嫩爽滑,咸味适中。  炒粉在三亚的每个大小馆子都有,而且也比较美味呢!炒粉用的是扁平条状切粉,如果你偏爱圆条的米粉事先要说明,如果店家直接用圆条米粉炒了端上来,那是欺你不懂,生米粉买进来时,切粉可比米粉贵。油下锅,烧热放几片事先腌入味的鲜肉,略炒加蔬菜,象前面提到的点菜一样,你可以就蔬菜的种类和数量发表建议,一般大师傅都答应的,青菜嘛!你看他们啥时许你多加肉来着?炒过半熟下切粉,讲究是切粉要事先一条条分开,不然下锅后互相粘着,不进味。少许酱油(其实真正的师傅是加卤菜粉用的卤水,酱油哪有那样香),少许别的啥,看师傅个人爱好,翻炒片刻待切粉软了、表面有油光了装盘。说实话,炒粉要做好吃了最难,全看原料新鲜和火候正好,没法糊弄,所以轻易遇不到好吃的炒粉。  香菇虾米炒米粉做法  材料:米粉1包、红萝卜半条  配料:香菇数朵、虾米1汤匙、椰菜适量  调味份量:生抽适量、老抽适量、糖适量  做法:  1、先把米粉用冷水浸泡软后,捞起滤水备用。  2、香菇、虾米同时也用冷水浸泡软,香菇泡软后切丝备用。  3、红萝卜切细丝,椰菜切成适当大小。  4、在平底镬中倒油热镬(炒米粉需多加点油,因米粉较吸油),把配料略炒至将熟。  5、然后把泡好的米粉加入,盖上镬盖,待镬边冒水蒸气,打开镬盖。  6、把生抽、老抽及适量的糖调好,待开盖时加入调味料及放入红萝卜丝。  7、用镬铲及筷子把镬内所有材料及调味料拌均匀即可。

素炒河粉图片大全图片

不是所有的炒河粉都叫炒牛河!

炒牛河用的是牛的里脊肉,吃口比较香嫩。即便如此,在加工时还应注意一些小诀窍:牛肉得逆着纹理切成薄片,用白糖腌制15分钟,然后沥掉多余的汁,再放入其他腌制料,抓匀后再腌制15分钟;特别注意腌肉不能放盐;炒牛肉须热锅冷油下锅,快速煽炒,比较容易炒出牛肉细嫩的口感,盛起备用。

河粉,又称“沙河粉”,原产自广州的沙河镇。这是一种用纯米浆制成的粉条,其特点是粉身幼而薄,柔滑带米香。由此,在炒牛河时,必须刚柔相济,先是细火慢煎,要有耐心,最后大火翻炒,追求镬气。如有不当,或者河粉会炒碎,或者口感会显老,色香味形就不完美了。此外,油的分量也须准确控制,否则会太油腻

素炒河粉怎么炒好吃

有西红柿炒鸡蛋,鸡蛋炒米饭,土豆炒肉片,爆炒猪肝,芹菜炒牛肉,素炒油麦菜,青椒炒肉丝,蒜炒空心菜,荷兰豆炒腊肠,西红柿炒豆腐,香菜炒羊肉,鸡肝炒丝瓜,辣炒土豆丝,清炒虾仁,豆芽炒海带,木耳炒山药,韭菜炒核桃,蚝油炒春笋,黄瓜炒肉丁,金针菇炒双耳。

素河粉怎么炒好吃

第1步:将粘米粉与清水混合均匀,米浆可以过筛,会更细腻。没有秤,可以用碗来量;

第2步:取一个托盘或是宽一些的不锈钢盆也可以,淋上一勺或一勺半米浆,晃匀,这里还可以薄一些,中间可以淋入鸡蛋液,或放上火腿肠丁同蒸,这里是素肠粉,没有放馅;

第3步:锅中放一个架子,放入托盘,加盖,大火蒸三分钟左右;

第4步:只要还是看米浆变色,中间有凹凸不平,是热气鼓起,证明熟了;

第5步:取一小碗,加入蒜叶末或葱花、豉油、少许麻油,加入少许开水,开水使得酱油淡一些;

第6步:淋上酱汁就可以吃啦。

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