素河粉的家常做法(素河粉怎么做好吃)

素河粉怎么做好吃

　　做法一

　　材料

　　素面100公克，小黄瓜片2片，小蕃茄1粒，柠檬1片，昆布80公克，柴鱼片15公克，老姜20公克，水150㏄，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，淡口酱油2大匙。

　　做法

　　1.昆布洗净切碎，老姜切片，备用。

　　2.取一锅水，将水烧开后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小时，即可熄火，再放入柴鱼片泡30分钟，捞出过滤放凉。

　　3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

　　4.将素面烫熟，用冷水沖洗至凉。

　　5.取一深盘，放入冰块、凉开水，将作法4的面条用筷子捲起放入盘中，再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片，沾作法3的酱汁食用。

　　做法二

　　材料

　　鲜乌冬面1包，豆泡50g，白菜叶50g，西红柿1个，咖喱酱30g，鸡汁适量，酱油，味精。

　　做法

　　1、白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好。

　　2、西红柿切滚刀块备用。

　　3、锅内少油，放入咖喱酱炒香锅底。

　　4、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。

　　5、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可。

　　6、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许鸡汁调味即可。

　　小诀窍

　　1、鸡汁为浓缩鸡汁，不是鸡精兑水哈。

　　2、鸡汁含盐，如果没有鸡汁，可用盐调味。

　　3、面条建议选耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。

　　做法三

　　材料

　　干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙。

　　做法

　　1.先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

　　2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就可以出锅了。

　　3.入碗后，趁热拌匀即可享用。

　　做法四

　　材料

　　白味噌4大匙，红味噌2大匙，黑味噌2大匙，糖2大匙，清酒2大匙，味醂2大匙，素高汤2/3杯。

　　做法

　　1大匙油将材料1快炒数下，再混合均匀，以小火煮滚即可。

　　做法五

　　材料

　　面粉，蛋清，盐，豆芽，胡萝卜，泡菜，油，醋。

　　做法

　　1、面粉加蛋清、盐和好后醒一下。

　　2、然后擀、切。

　　3、放进开水里煮熟，然后捞出来泡冰水。

　　4、沥干水后先用油拌一下，然后加醋，再加点开水烫过的豆芽、胡萝卜、泡菜还有自制的辣酱，拌匀就可以吃了。

素汤河粉的做法

准备食材：

米粉，小素鸡，小葱，八角，桂皮，香叶，小青菜，生抽，老抽，耗油，白糖，盐和鸡精，辣椒油。

1、提前把米粉煮好，水开煮10分钟左右（或者用筷子很容易夹断，没有硬心就行），捞出来记得用冷水冲洗一下，这样米粉会更加劲道。

2、小葱切段下锅煎焦黄，八角桂皮香叶炒香加入开水，生抽老抽耗油白糖煮开，小火煮15分钟酱汁。

3、小素鸡切1cm厚片，6成油温下锅炸，炸至浮起表面起壳，捞出放酱汁里浸泡20分钟（可盖个盘 ，再大火收汁。

4、准备空碗放入盐鸡精小葱生抽猪油，开水冲开。米粉沸水里烫半分钟，捞出放碗底，烫点小青菜，摆上小素鸡，撒葱花辣椒油即可！

一碗素河粉的热量是多少

一碗河粉加烧烤热量为800大卡。一碗炒粉热量是200大卡。一份烧烤热量是600大卡。

炒粉主要指的是炒河粉，它的热量并不高，每100克炒粉之中含有150大卡左右的热量。主要是用淀粉和面粉混合制作而成，经过煎炒之后口感鲜美、营养价值比较丰富。

素河粉怎么做好吃视频

儿童夜宵食谱海鲜酱拌面

　　原料：

　　面条300g、XO酱40g、虾50g、蛤蜊60g、鱿鱼须50g、橄榄油5g、秋葵2个、葱1根、姜3片、料酒10g

　　做法：

　　1、备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子

　　2、面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

　　3、再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出

　　4、面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却

　　5、制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性

　　6、虾去头去壳，再在虾的背部划一刀(深度为2/3，注意别划通了)，取出虾线即可

　　7、虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用

　　8、秋葵放入开水中焯2分钟捞出

　　9、捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏)，这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

　　10、接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

　　11、倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻

　　12、蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老

　　13、海鲜焯熟捞出，秋葵切片

　　14、盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g(可按自己口味来放)

　　15、再依照个人喜好来放入海鲜食材

素河粉怎么做好吃窍门

有几种,一种像我们平时吃的炒河粉一样的就是拿货的,还有一种就是用那种蒸屉蒸出来的就是自己做的。希望对您有帮助。。。

素食河粉怎么做汤粉好吃

材料：

猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱少许、生姜一块、盐适量、白醋少量、胡椒粉适量、白酒适量。

制作步骤：

1、猪筒骨砍好，老母鸡一个分成两半，鸭子半边全部清洗干净，然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。

2、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥，大火焯熟，然后捞出把浮末、杂质清洗干净。

3、另起一汤桶加入50斤清水烧开，加入骨头、鸭、老母鸡，加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火，注意是中火，这样翻滚熬出来的汤才容易浓白。

4、熬制约60分钟。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态，这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味即可

素炒河粉的家常做法窍门

豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用

锅中入冷水煮开，关火后放入河粉

焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）

将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）

将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中

放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤

食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可

有九层塔的话要放一些，味道更好

素炒河粉

用料 河粉 卷心菜 盐 辣椒 醋 生抽

素炒河粉的做法

圆白菜洗净切丝，河粉（用的真空包装的）在开水里煮两分钟，捞出沥干水分

起锅下少许油，小火把干辣椒爆香然后下圆白菜翻炒断生，再下河粉

加盐，生抽调味。吃的时候少不了加点醋和辣椒油~

泰式炒河粉Pad Thai

用料 水妈妈河粉 150g padthai酱 40g 鱼露 少许 甜酱油 一瓶盖 韭菜、豆芽 适量 鸡蛋 一个 鱿鱼或大虾 100g 柠檬或酸苷 半个 花生碎、辣椒粉 适量 盐 一勺

泰式炒河粉Pad Thai的做法

padthai酱是指这个，可以淘宝买，做出正宗的口味，里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料，如果自己做比较麻烦一些。味道不咸，偏甜，炒的时候可以多放一些。

材料见图。

全部准备好，韭菜切成段。

河粉在水中泡十分钟，泡软，沥干。

鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。

蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌，锅内倒入油，油热后放入搅打均匀的蛋液，快速翻炒，快熟的时候盛出。

锅内倒入padthai酱，再混合一些蒜粉翻炒均匀，倒入章鱼一起翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒均匀，最后放入豆芽和鸡蛋，加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味，翻炒均匀后盛出，撒上花生碎即可。

根据个人口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中，再滴上一些柠檬汁。

过程非常的简单，注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。

潮式汤河粉

用料 肉卷 适量 肉丸 5个 瘦肉 适量 河粉香菜、葱蒜头蓉（潮汕特有炸油炸过的）盐、胡椒粉

潮式汤河粉的做法

素河粉怎么做好吃又简单

　　炒粉有好几种，　　炒米粉：炒小米粉（细的），炒米粉（桂林米粉，粗的）　　炒河粉：干炒牛河，湿炒牛河（广东的河粉，宽的）　　米粉做法　　北方的面就全是用麦子做的。南方都有这种米做的面条，四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉，还有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差万千，不过都很好吃。最简单的做法就是米粉里放鸡精煮熟，然后碗里放生菜叶、盐和干洋葱干蒜油。　　材料：　　瘦牛肉适当切薄片，姜末，糖，米粉，酱油，料酒，剁碎的郫县豆瓣酱，热水。　　做法：　　生的大米加八角，花椒，干辣椒，小火慢炒，成浅黄色，用Blender打碎，成小的颗粒状。把所有的材料，用热水拌匀。加点热水的目的，是为了不会太干，因为，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌匀之后，还能看到一点水的样子蒸锅烧开水，把碗放到屉上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半个小时。反正，到时候，会闻到香味很浓。　　米粉种类按粗细可分为三种.细的如浙江的线粉,云南的　　粗的如濑粉.粗细中等的如江西米粉,桂林米粉.一般所说的米粉是指最后一种.以下是南昌炒米粉的做法,适用于江西米粉或桂林米粉.　　1.水烧开,下米粉煮到7成熟(用筷子用力能夹断),捞出用水冲凉.　　2.起油锅,下配料炒至8成熟(配料可随个人喜好选择.一般要荤素搭配.荤的如肉丝,鸡蛋,虾仁;素的如青菜苗,笋丝,豆腐丝等.有些配料需单独炒,如鸡蛋).　　3.米粉下锅同炒,加酱油,盐,起锅前加味精.　　爱吃辣的可以在配料中选加干红辣椒,或新鲜辣椒,或在起锅时加胡椒粉(用现碾碎的味道更好).　　炒米粉关键在米粉煮的程度.煮过度了炒时米粉起糊,没煮够会偏干.炒时油放的多少也会影响配料和米粉的混合程度.　　如何炒米粉　　1、将米粉放入沸水锅中，煮至九成熟，见米粉略有膨胀时捞出，用冷水冲洗。　　2、炒锅放油，加热至冒烟时，放入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒，并淋些米酒，七成熟时加入米粉，手握炒锅，用腕劲颠炒（不能用锅铲翻炒），或用筷子翻动，米粉熟时加味精、葱花，即可起锅装盘。　　炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。　　（图）　　材料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。　　做法：先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。　　星州炒米粉 （广东）　　≮美食原料≯　　米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、水少许。　　≮美食做法≯　　1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。　　2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。　　3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。　　≮美食特色≯　　鲜嫩爽滑，咸味适中。　　炒粉在三亚的每个大小馆子都有，而且也比较美味呢！炒粉用的是扁平条状切粉，如果你偏爱圆条的米粉事先要说明，如果店家直接用圆条米粉炒了端上来，那是欺你不懂，生米粉买进来时，切粉可比米粉贵。油下锅，烧热放几片事先腌入味的鲜肉，略炒加蔬菜，象前面提到的点菜一样，你可以就蔬菜的种类和数量发表建议，一般大师傅都答应的，青菜嘛！你看他们啥时许你多加肉来着？炒过半熟下切粉，讲究是切粉要事先一条条分开，不然下锅后互相粘着，不进味。少许酱油（其实真正的师傅是加卤菜粉用的卤水，酱油哪有那样香），少许别的啥，看师傅个人爱好，翻炒片刻待切粉软了、表面有油光了装盘。说实话，炒粉要做好吃了最难，全看原料新鲜和火候正好，没法糊弄，所以轻易遇不到好吃的炒粉。　　香菇虾米炒米粉做法　　材料：米粉1包、红萝卜半条　　配料：香菇数朵、虾米1汤匙、椰菜适量　　调味份量：生抽适量、老抽适量、糖适量　　做法：　　1、先把米粉用冷水浸泡软后，捞起滤水备用。　　2、香菇、虾米同时也用冷水浸泡软，香菇泡软后切丝备用。　　3、红萝卜切细丝，椰菜切成适当大小。　　4、在平底镬中倒油热镬（炒米粉需多加点油，因米粉较吸油），把配料略炒至将熟。　　5、然后把泡好的米粉加入，盖上镬盖，待镬边冒水蒸气，打开镬盖。　　6、把生抽、老抽及适量的糖调好，待开盖时加入调味料及放入红萝卜丝。　　7、用镬铲及筷子把镬内所有材料及调味料拌均匀即可。

素炒河粉图片大全图片

不是所有的炒河粉都叫炒牛河！

炒牛河用的是牛的里脊肉，吃口比较香嫩。即便如此，在加工时还应注意一些小诀窍：牛肉得逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟，然后沥掉多余的汁，再放入其他腌制料，抓匀后再腌制15分钟；特别注意腌肉不能放盐；炒牛肉须热锅冷油下锅，快速煽炒，比较容易炒出牛肉细嫩的口感，盛起备用。

河粉，又称“沙河粉”，原产自广州的沙河镇。这是一种用纯米浆制成的粉条，其特点是粉身幼而薄，柔滑带米香。由此，在炒牛河时，必须刚柔相济，先是细火慢煎，要有耐心，最后大火翻炒，追求镬气。如有不当，或者河粉会炒碎，或者口感会显老，色香味形就不完美了。此外，油的分量也须准确控制，否则会太油腻

素炒河粉怎么炒好吃

有西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒米饭，土豆炒肉片，爆炒猪肝，芹菜炒牛肉，素炒油麦菜，青椒炒肉丝，蒜炒空心菜，荷兰豆炒腊肠，西红柿炒豆腐，香菜炒羊肉，鸡肝炒丝瓜，辣炒土豆丝，清炒虾仁，豆芽炒海带，木耳炒山药，韭菜炒核桃，蚝油炒春笋，黄瓜炒肉丁，金针菇炒双耳。

素河粉怎么炒好吃

第1步：将粘米粉与清水混合均匀，米浆可以过筛，会更细腻。没有秤，可以用碗来量；

第2步：取一个托盘或是宽一些的不锈钢盆也可以，淋上一勺或一勺半米浆，晃匀，这里还可以薄一些，中间可以淋入鸡蛋液，或放上火腿肠丁同蒸，这里是素肠粉，没有放馅；

第3步：锅中放一个架子，放入托盘，加盖，大火蒸三分钟左右；

第4步：只要还是看米浆变色，中间有凹凸不平，是热气鼓起，证明熟了；

第5步：取一小碗，加入蒜叶末或葱花、豉油、少许麻油，加入少许开水，开水使得酱油淡一些；

第6步：淋上酱汁就可以吃啦。