猪小肠的家常做法大(猪小肠的做法大全)

猪小肠的做法大全

猪小肠、鸡蛋、小葱、蒜子、小米辣

1、先把小肠放入盆中，先撕去小肠外表的肥油，然后把小肠翻面，再放入面粉和白醋，用手揉捏片刻，然后再次把小肠翻面，用面粉和白醋揉搓洗干净备用，再剪下一段60厘米长的小肠

2、用棉线把小肠一头系紧备用。再把鸡蛋打入碗中，搅匀后放入适量白胡椒粉、食盐、料酒，再加入等量的凉水，搅拌均匀。用漏斗把蛋液灌入小肠中，再用棉线把小肠另一端也同样扎紧

3、然后放入凉水锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再在小肠上用牙签戳小孔，这样防止小肠加热膨胀破裂 ，然后放入上汽的蒸锅中蒸三十分钟

4、这是我们把小葱切末，小米辣切辣椒圈，蒜子压扁斩成蒜末，一起放入碗中，再倒入适量生抽、料酒、芝麻油，一勺香菇牛肉辣酱。

5、然后把蒸熟的小肠切段，撒上搅拌好的料汁美味即成。这样一盘香辣嫩滑的小肠灌蛋就做好了。

猪小肠的做法大全图片

步骤 1

去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净

步骤 2

洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮

步骤 3

清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟

步骤 4

放冰箱急冻

步骤 5

热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡

步骤 6

倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀

清炖猪小肠的做法大全

1、主料：猪肠，辅料：小麦面粉、葱、姜、蒜，调料：食盐、白糖、料酒、白醋、淀粉、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、肉桂、鸡精、胡椒粉。

2、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。

3、翻面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。

4、从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。

5、放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟。把大肠捞出，水倒掉。

6、锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒，大火煮开。

7、小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。锅里放些油，7分热，放下大肠段炸成淡金黄色捞出。

8、锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。

9、加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟。放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。至汁稠，放入葱花。装盘即可。

猪小肠的做法大全卷饼的做法

☆土豆丝卷饼☆

原料：

土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

猪小肠的做法大全窍门

1. 小肠猪肝是比较常见的一道美食，在家庭中有一定的制作需求。

家常做法其实也很简单，但是厨师们会根据自己的口味进行不同做法。

2. 如果您希望体验比较清淡的口味，可以首先将小肠和猪肝用清水泡上半个小时，然后分别切成小块。

再将蒜末、姜片、青蒜末、盐、花椒、料酒、生抽、清水、耗油和白糖搅拌均匀，放置片刻。

然后将小肠和猪肝分别用热水烫一下，倒入事先搅拌好的调料中腌制，放置20-30分钟。

3. 最后将锅烧热，加入适量油，倒入腌制好的小肠和猪肝进行煸炒，直至表面变色即可。

猪小肠的做法大全视频

主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

猪小肠的做法大全家常炒菜

原料

猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。

调料

老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。

第二步：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。

第三步：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。

第四步：清洗干净后放盆里备用。

第五步：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。

第六步：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。

第七步：然后把它切小段，切好放盘子里备用。

第八步：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。

第九步：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。

第十步：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。

第十一步：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。

第十二步：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，

猪小肠的做法大全家常做法

材料：

猪肉（3肥7瘦）1千克，白糖75克，高度白酒18克，白酱油50克，盐13克

1，盐渍羊肠衣冲去表面的盐分，再用灌肠器的前嘴插在肠衣的一头，打开水龙头冲洗一下羊肠衣的内部。冲好后将羊肠衣浸泡在清水里备用。

2，灌广式腊肠，用三肥七瘦的猪肉口味最好。不要嫌弃广式腊肠里面肥肉多。腊肠里的肥肉经过高热高湿环境的熏陶之后别有一番风味。

3，将猪肉丁、白糖、食盐、放入大碗内，倒入高度白酒和白酱油，带上保鲜膜用手抓匀。白酒让广式腊肠的香味更浓郁，还有杀菌着色、保质的作用。

4，将调好的馅料盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏两小时，腌制入味。

5，取1根羊肠衣，套在灌肠器的漏斗上。羊肠衣里的水分不要刻意的挤掉，留点水分更容易套在漏斗上，灌腊肠的时候也更顺滑一些。我使用的是灌腊肠的器具，网上有卖很便宜，如果家里没有，也可以剪一个口稍微细一点的矿泉水瓶子，自制一个漏斗。

6，在羊肠衣的顶端打一个绳结，防止灌肠的时候肉馅跑出来。

7，在灌腊肠器里填满肉馅。使用这种灌肠器还是很方便的，很多卖肠衣的店铺买肠衣赠灌肠器。单买的话也就十元钱左右。

8，把漏斗安在灌满肉馅的灌肠器上。把肠衣的顶部往外拉一下，让顶部留一段空肠衣，不要把肉馅灌到顶部。这样可以防止后期捆绑时肠体破裂。

9，挤压灌肠器，把肉馅压到羊肠衣里。肠里的肉馅不要塞得太满，八分满就可以。不然绑绳或者晾晒的时候非常容易破损。

10，羊肠衣都灌满之后，在另一端打一个绳结，同样的，顶部留一段空隙，不要把肉馅一直灌满到顶部。然后取棉线将肠衣分段打结，长度自己定。

11，每节肠里有气泡的地方，可以用针扎几个小洞排气。然后取一个晾衣架，将灌好的广式腊肠搭在晾衣架上，放置在阴凉通风处。

12，一般广式腊肠需要通风吹7天左右，以广式腊肠肉肠身硬为度。加工好的广式腊肠，如果短期存贮，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就可以了。如果需要存储时间比较长的话，还是需要将广式腊肠密封冷藏或者冷冻保存。

猪小肠的做法大全家常潮汕

潮汕七月初七是传统的鬼节，有许多特殊的习俗和饮食。在这一天，可以给家婆煮一些特殊的食物，例如：

1. 清蒸三层肉：三层肉以肥而不腻的特点而闻名，清蒸后口感鲜嫩，是潮汕地区的传统风味之一。

2. 卤水鸭：卤水鸭是潮汕地区的特色美食之一，色香味俱佳。可以先将鸭子卤制入味，然后再切片或切块食用。

3. 粿汁：潮汕粿汁是一道非常有特色的甜点，以糯米粉制成糕点，再配以花生碎和浓郁的糖水，口感软糯甜美。

除了上述食物，还可以根据家婆的口味和喜好，选择适合的潮汕菜品进行烹饪。重要的是表达对家婆的尊重和关爱。