鳗鱼干饭的家常做法(鳗鱼干怎么做饭)

鳗鱼干怎么做饭

主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。 制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。 注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

鳗鱼干怎么做饭才好吃

食材：海鳗鱼450g、潮汕咸菜、南姜末、小葱、香芹、白胡椒粉、食用油适量

　　准备：所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠。

　　制作步骤：

　　第一步：起锅，往锅里注入适量食用油；凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温；葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火。

　　第二步：另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮；当再次开锅时，将鱼肉烹入；鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去；

　　第三步：南姜末预先放在汤碗里，用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉；最后加入香芹和葱油提香。

鳗鱼干怎么做饭吃

吃法主要是

蒸 烧汤：

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制作：1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制作：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。特点：软香可口，鲜味十足

鳗鱼干家常做法大全家常窍门

用料

鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺

步骤 1

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。

步骤 2

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

步骤 4

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。

鳗鱼干怎么烹饪

1.

把200克鳗鱼干泡软洗净

2.

切段，划刀。

3.

锅中倒入20ml热油，煎制200克鳗鱼干

4.

一面煎熟后翻面再煎

5.

两面都煎制浅黄色即成

6.

出锅装盘，即可食用

鳗鱼干怎么做好吃

用料：

　　鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。

　　做法：

　　我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。(可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。)

　　锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。(鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。)

　　煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。

　　往锅内加入一小碗的清水，放入几片姜，加半小勺量的盐、3小勺量的生抽、3小勺量的白糖调味。

　　倒入煎好的鳗鱼干煮制，往锅内加入2小勺量的米醋和一点鸡汁提味。

　　煮到锅内汤汁浓稠，撒上一点白芝麻就可以出锅了。

鳗鱼干怎么做饭好吃

食材准备：鳗鱼干、姜、葱、料酒、香油。

①鳗鱼干洗净防水浸泡10分钟；

②泡好的鳗鱼干切段，盘子底部先放上葱丝铺平，可以起到去腥的效果，随后再放鳗鱼段；

③浇2勺料酒上锅开蒸30分钟；

④蒸好取出倒掉盘里的姜丝和水，淋少许酱油、香油，撒上葱花点缀，再浇热油激发香味即可开吃。

鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门窍门

步骤

1鳗鱼干清洗干净，放到清水中浸泡4-5小时，

2切成块状放到碗中，依次加入蒜瓣、生姜丝、照烧酱、生抽、料酒抓匀腌制1小时，3等锅中油热之后加入大蒜、生姜丝爆炒出香，

4加入鳗鱼和腌制的酱料翻炒，加入热水盖上盖子转中小火收汁即可出锅