腌制生姜的家常做法(腌制生姜的家常做法大全)

腌制生姜的家常做法大全

方法/步骤

1将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

2熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：、、

1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；

2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。

注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），

然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

腌制生姜的家常做法大全窍门

腌老姜的正确做法

方法一

原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。

质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。

方法二

最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。

方法三

1.先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)

2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美;

方法四

一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。

适宜人群

一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。

腌制生姜的方法和步骤

1腌生姜泡有很多种方法，今天就给大家很简单泡生姜方法，只用一种食用盐泡出清脆可口的美味来。

2生姜选料，用仔姜嫩姜最好，然后把皮坏的，烂的，最好选择不要，再把选好的生姜清洗干净刮去皮。

3选瓶，玻璃瓶或瓷瓶子，建议大家用瓷器的，泡出的效果更好。

4腌制生姜特别要注意的是，多少生姜用多少盐的搭配，不能让泡出来的生姜味淡或盐味太重，用量很重要。

5腌制时间，一般腌制3-5天就可以，如果不够入味，可以可以再泡久一点，美味可口的泡生姜就可以了。

腌生姜制作方法

腌洋姜的做法步骤

步骤 1

洋生姜洗好，晾干。 用削皮刀削去上面的皮， 不好削的部分怎么办？ 能怎么办？ 保留， 记得掰开，洗净泥土。

步骤 2

切片，撒盐， 撒多少盐？ 就像平时拌凉菜一样 搁置一天， 头一天晚上切好， 第二天晚上就可以倒掉盐水， 中间翻动几次。

步骤 3

锅中加入酱油， 放入八角和花椒， 烧开以后晾凉， 把洋姜放入一个可以密封的容器， 倒入酱油。 喜欢吃辣的，可以放在小红辣椒。 注意: 整个过程不沾油沾水， 酱油腌不住不要紧， 因为姜还要出水， 腌好最好冰箱冷藏， 毕竟盐少， 也要去翻动， 在每次吃的时候， 用干净的筷子夹 。

腌生姜的方法和技巧

用料:新鲜子姜若干，白醋若干，白糖若干。

做法:

1、把子姜洗净晾干。无需去皮的、有助于保存生姜的整体功效。

2、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右，姜片厚度可根据个人喜好自行决定。

3、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。

4、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。

5、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶囗附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。

腌制生姜的家常做法大全图解

用料

嫩姜

 5斤老抽 1.9升整罐绵白糖 400g

酱姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜买5斤洗净，上海夏天36度，早上晒妥妥地出门上班去。

步骤 2

晒干的嫩姜撒盐。不加碘最好，没有的话用海盐也行，没那么讲究。 切的2毫米厚就行，不考验刀工，随意，就是别切太大。

步骤 3

切片后加入无碘盐。不加盖阴凉处腌一到二天，下班回来控水。尽量干啊！

步骤 4

倒老抽，淹没姜片就好，倒到哪个位置，可以在盆上划条标记线（非常重要）因为每次都要烧酱油到这个位置。

步骤 5

姜捞出来，就是这样的。无水锅烧酱油，为的就是水份挥发。

步骤 6

时间不短，我中小火烧一小时，没有泡泡就说明水控的差不多了

步骤 7

整包绵白糖倒进去，拌匀。就加这一次糖，切记！

步骤 8

烧的没泡的酱油全部倒回去。腌一天！

步骤 9

隔天再烧酱油，烧到没有水份就再倒回去。

步骤 10

凉了装密封罐！一年都不会坏啊。

腌制生姜的配方与做法

地姜雅称菊芋,俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣,是一种菊科向日葵属的经济作物。

腌制步骤如下:

配方:鬼子姜 10斤 ，生抽 1200克 ，盐 100克 ，糖 300克 ，杭椒红辣椒各 10个 ，姜 20片 ，花椒，八角，陈皮，适量 片 ，大蒜 1头 ，白酒 15克

1，鬼子姜洗净，晾干

2，晾干的鬼子姜切片备用

3，辣椒洗净晾干，切段

4，生抽，糖，盐，蒜片，大葱一根，生姜片20片，花椒，八角，陈皮，水适量（料汤熬过后以没过鬼子姜片为准），放在锅里熬开晾凉备用

5，所有食材放在一起，腌制十天左右即可食用。

腌制生姜怎么做

腌制嫩姜的时候需要准备100克白糖和100克白醋，另外还要准备适量纯净水和50克食用盐，再准备适量的洛神花和嫩姜1千克。把准备好的嫩姜要去掉外表红色的部分，然后用清水把它洗净，再放到阴凉通风的地方，晾干它表面的水分，随后把它切成片备用。

把切好的嫩姜片中放入适量食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉。再把准备好的纯净水醋和白糖一起入锅加热煮开，放适量的洛神花干，让它降温。降温后的汤汁直接放入的处理好的嫩姜片中调匀，以后腌制24小时，这时嫩姜就能入味可随时取出食用。

腌制生姜的正确方法

用料

梅子

12粒

红糖

100克

嫩姜

两斤

白醋

大瓶一瓶

做法

1/4 先将姜洗净，用刨刀薄薄的刨掉表面。

2/4 将醋煮热，把姜放进去煮。瓶中洗干净，自然风干，放入一些糖，放梅子，放姜~ 放入一些糖、梅子、姜，一层层的放。

3/4 最后将热的白醋淋进去。

4/4 待凉后，上面放一个塑胶袋，盖盖子。放冰箱冷藏几天，再食用。^^