猪肉酸菜丸子炖粉条的做法大全家常做法(酸菜猪肉馅儿的丸子怎么做)

酸菜猪肉馅儿的丸子怎么做

材料：

1. 猪绞肉 300克

2. 酸菜 100克

3. 嫩豆腐 1块

4. 鸡蛋 1个

5. 洋葱 1个

6. 大葱 1根

7. 姜片 3-4片

8. 食盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 胡椒粉 适量

11. 料酒 适量

12. 水 1500毫升

步骤：

1. 将猪绞肉倒入碗中，搅拌均匀后加入食盐、料酒、葱姜末、胡椒粉和鸡蛋，再加入适量的水后，搅拌均匀，形成肉团状备用。

2. 酸菜用清水洗净，挤干水分后切成小段，洋葱切成薄片，大葱切成葱花备用。

3. 嫩豆腐切成小块备用。

4. 炒锅内加入油，烧热后加入洋葱薄片和姜片翻炒，随后加入酸菜继续翻炒。

5. 加入1500毫升水烧开后，投入预备好的肉团，小火煮15分钟。

6. 煮至肉团熟透、酸菜入味后，加入嫩豆腐和葱花，煮沸后加盐、胡椒粉和鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 肉丸煮熟之后需要捞出，以免太久煮熟而导致口感不佳。

2. 酸菜炖时要注意时间，过久可能会影响口感。

3. 可以根据个人口味和喜好适当增加或减少配料的量。

4. 加入适量的鸡精可增添鲜味。

5. 在肉丸调味的时候，要根据个人口味进行调整，一般为盐、胡椒粉和料酒等。

6. 在炖酸菜的时候，可以根据个人口味先炒酸菜，以免过于酸涩，影响口感。

酸菜猪肉丸子汤

酸汤鱼丸汤是一道传统的湖南菜品，下面是家常做法：

所需材料：

鱼肉馅250克、大豆腐1块、鸡蛋1个、木耳适量、香葱适量、酸菜适量、生粉适量、盐适量、姜适量、白胡椒粉适量、醋适量、糖适量、花椒适量、水适量。

做法步骤：

1. 鱼肉馅加入蛋清、姜末、盐、白胡椒粉、生粉搅拌均匀后，搓成小丸子备用；

2. 大豆腐切片备用，木耳泡软，酸菜洗净切细丝；

3. 锅中烧水，加入一些盐，将鱼丸子放入开水中焯熟捞出备用；

4. 锅中加入适量的水、花椒、姜丝、糖，煮开后加入酸菜、豆腐、木耳煮熟；

5. 最后加入鱼丸子，煮一分钟即可，调入适量的盐和醋，撒上香葱即可食用。

温馨提示：

1.鱼丸子要用力搓成有弹性的小球；

2.煮酸汤鱼丸汤时水尽量多一些，这样会更好喝，也更容易入味；

3.可以根据口味调整醋和糖的比例；

4.喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒，口感更佳。

酸菜肉丸图片

食材：猪肉 400克，排骨 几块，生姜 一块，花椒 适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄 一个，鸡蛋 一个，酸菜 适量。

制作方法：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀 ，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲 ，让肉馅充分吸收调料，更入味， 这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌 ，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后 ，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲 。

5.番茄冬瓜洗净，切成薄片。

6.排骨煮10分钟后，将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。

7.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

8.陆续将肉丸全部舀入汤里，中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再煮2分钟，再放入适量盐味精，翻匀起锅。

肉丸细嫩弹滑，蔬菜清新美味，汤鲜味美，营养丰富，全家都爱吃。

酸菜肉丸子汤的做法大全家常

酸菜粉丝汤是一道非常家常的汉族传统菜品，下面是它的做法：

材料：

1. 粉丝：100克

2. 酸菜：50克

3. 瘦肉：50克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 盐、胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

做法：

1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。

3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。

4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。

建议：

1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。

2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。

3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。

酸菜猪肉丸子的做法

1、肉馅约500克，鸡蛋1个，东北酸菜约300克，葱姜末，十三香，生抽，蚝油，老抽，淀粉，盐，鸡精，食用油各适量。

2、将肉馅装入碗中，放入葱姜末，十三香，生抽，蚝油，老抽，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，食用油，搅打上劲后攥成小丸子。

3、锅中烧油，油热放入葱姜爆出香味，再放入淘洗干净的酸菜丝，煸炒掉多余的水分，再放入适量的清水。

4、放入盐和鸡精调味，大火烧开后放入肉丸子，大火煮至入味熟透后即可出锅开吃啦。

酸菜猪肉馅儿的丸子怎么做好吃

1、将酸菜剁碎，猪肉跟牛肉剁成肉末，洋葱剁碎加入

2、放入麻油、姜末等调味

3、打入鸡蛋，加一个蛋白和两勺番薯淀粉，搅拌均匀用力摔打，打出胶就可以做成丸子了。

4、将做好的丸子蒸熟

5、将高汤加热后移至砂锅，倒入蒸好的丸子，稍微煮一会，撒上葱花即可。

酸菜猪肉丸子汤的做法窍门

剩的酸菜猪肉馅儿做什么好吃？

如果包酸菜猪肉馅儿的饺子馅儿剩下了，可以和一点软乎的面。把把它做成一个一个的劲儿，擀平了以后。在边上抹上一点水，里边放上一点馅儿，然后上边再盖一个皮儿皮儿要擀的薄一点，然后放到烙饼的饼撑上，腾到两面金黄。就熟了，这样就非常好吃的肉盒子一样，你不信试一遍，馅少了包饺子不值，当这样做两个馅儿饼两个人都够吃了，而且还特别香外焦里嫩呢。

酸菜猪肉馅儿的丸子怎么做才好吃

酸白菜 1棵、 带皮五花肉 2条 、 自制鲅鱼丸 1碗 、 绿豆粉丝 2小把 、 油 少许 、 盐 适量 、 水 适量

步骤1主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，绿豆粉丝2小把；

步骤2酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；

步骤3粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；

步骤4带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；

步骤5炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；

步骤6将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；

步骤7盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；

步骤8待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅

酸菜肉馅能做丸子吗

猪肉剁碎加入盐，鸡蛋，鸡精，酱油，淀粉拌匀

圆子温水下锅定型后捞出

酸菜切成小块备用

锅中烧油，下入葱姜炒香，放入酸菜炒出香味加入清水，放入圆子

加入盐，胡椒，鸡精调味，加入适量白醋，煮熟出锅

出锅后，盘中放入葱花，蒜末，花椒粒，干辣椒，浇上热油即可