鳗鱼干饭的家常做法大全(鳗鱼干饭怎么做)

鳗鱼干饭怎么做

用料：烤鳗鱼 一条，米饭 1锅，西蓝花 半个，胡萝卜 半根，鸡蛋 2个，小葱 1根

做法步骤

1、蒲烧鳗鱼一条，切条

2、鸡蛋摊饼切丝

3、米饭铺在盘子上

4、西蓝花撕开 胡萝卜切片焯水，和鳗鱼 鸡蛋丝 摆在米饭上，撒上白芝麻，盖上保鲜膜，微波3－5分钟

5、搭配味增排骨汤，小葱末，美食哦

鳗鱼干饭怎么做好吃又简单

1、将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。

2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。

鳗鱼干饭怎么做好吃窍门

制作鳗鱼干的基本步骤如下：

1. 准备鳗鱼：选择新鲜的鳗鱼，宰杀并清洗干净。去除鳞片、内脏和鳍，并切成你喜欢的大小块状或条状。

2. 腌制鳗鱼：将鳗鱼块放入带盖的容器中，加入适量的盐、糖、生姜和料酒，用手均匀地抹匀腌制料，尽量让鳗鱼均匀入味。盖上盖子，放入冰箱腌制一段时间，使其入味。

3. 晾晒鳗鱼：取出腌制好的鳗鱼块，使用吸油纸将其表面的水分擦干。然后将鳗鱼块均匀地摆放在通风良好的地方，如晾衣架或晾晒网上。避免阳光直射，以免过快地干燥。根据天气和鳗鱼的大小，晾晒时间一般为一到三天，直至鳗鱼完全干燥。

4. 翻面晾晒：在晾晒的过程中，每天都要将鳗鱼块翻面，以保证其均匀晾晒干燥。

5. 加工和烹饪：将晾干的鳗鱼块保存在干燥的环境中。在烹饪时，鳗鱼干可以直接煎炒或烤熟，也可以用于制作鳗鱼干饭或其他料理。

需要注意的是，以上只是鳗鱼干的基本制作过程，具体的调味方法和烹饪方式可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，制作过程中要注意卫生和防治食品污染。如果不确定自己的制作技巧或者没有经验，建议购买已经加工好的鳗鱼干来食用。

鳗鱼干米饭的做法大全家常

买回来的活鳝，先用清水静养半天，让其吐净泥沙

切好的鳝肉

锅内热油，放入姜片爆香后，加入鳝鱼骨煎香

米（2杯）洗净后，加入1/2茶匙盐，生抽1大匙拌匀后腌30分钟

2.冷水入锅，放入活鳝

锅内放油，放入姜片，蒜片爆香

加入料酒1大匙，清水600ml

米放入砂锅内，倒入熬好的鱼骨高汤

3.加盖将水煮至开，将鳝鱼烫死，（如锅盖不重，要用手按压，以免鳝鱼跳出锅外）

放入鳝肉，血，炒至水份收干

大火煮开后，加盖转小火煮至汤色呈乳白色，滤去鱼骨及姜片备用

四、米饭的煮制

汤量约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂，要颗粒分明）

4.煮至鳝鱼不动即可，不必久煮。用凉水将鳝鱼表面粘膜冲洗净

加入料酒1茶匙，1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁。挑出姜片，蒜片备用

三、鳝鱼骨汤的制作

加盖，中火煮开后，转小火慢慢焖煮，中途要用筷子翻底一下

5.用手将鳝鱼肉，骨，血，肠撕开。并将分开的肠弃掉

煮至表面的水份快干时

6.将鳝肉，鳝血切成长段备用

二、鳝鱼血，肉的炒制

加入炒好的鳝鱼肉及血，继续加盖，用小火焖约15分钟

7.预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热，淋在饭上面

8.再加上切碎的香菜碎，葱碎拌均匀即可

鳗鱼干饭怎么做才好吃

先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量

步骤2

大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭

步骤3

煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份

步骤4

锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面

步骤5

鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用

步骤6

调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀

步骤7

米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松

步骤8

锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠

步骤9

放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味

步骤10

翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。美美的享用吧

鳗鱼干饭的做法大全

所需食材：

1. 素鳗

2. 米饭

3. 葱姜蒜

4. 鸡蛋

5. 糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽

6. 橄榄油

步骤：

1. 首先将一定量的米饭入电饭煲中煮熟，放入保温桶中待用。

2. 洗干净素鳗，将其切成适宜大小的段，葱姜蒜切末。

3. 将鸡蛋打散备用。

4. 在热锅中放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，然后将素鳗放入锅中翻炒几分钟。

5. 倒入适量的糖、酱油、料酒、盐、生抽、老抽等调味品搅拌均匀，加入适量的水烧开，然后转小火煮至汁开始浓稠即可。

6. 炒熟的素鳗盛出，然后将打散的鸡蛋倒入锅中，炒至八成熟后即可盛出。

7. 在装有煮好米饭的碗中加入炒好的素鳗和炒蛋，将锅中的汁淋在饭上，即可盖上盖子焖一会儿享用美食。

鳗鱼干饭怎么做好吃

烤肉酱是我自制的，超市可以买现成的。 鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度，用蜂蜜中和，略尝一点，咸甜合适就OK。

用料鳗鱼干 1条料酒 1勺酱油 1勺烤肉酱 1勺蜂蜜 2勺（鱼干，酱油，烤肉酱三者合起来的咸度用蜂蜜中和）

简单又好吃😋的鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

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鳗鱼干，洗净切段。

步骤 2

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因为鳗鱼干是咸的，而且很硬，所以我泡了四个小时，中间换水三次，这样鳗鱼就柔软而且几乎没有咸味了，后面的酱汁味道就容易进去。

步骤 3

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清水泡软之后加入葱姜蒜和料酒、烧烤酱搅拌，腌制半小时，不喜欢葱姜蒜的可以不加。

步骤 4

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热锅凉油，放少量油中小火即可，先煎制鱼背，看鱼稍微拱起，加入蜂蜜，翻面继续煎制。根据鱼肉厚度不同，每面大约3-5分钟。鱼骨部分要多煎一会儿。

步骤 5

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刚烧好的米饭盛出，放上鳗鱼，可以撒点白芝麻，点缀西兰花、海苔片等，随自己喜好。 可惜这些我都没有，非常时期将就一下吧。 鳗鱼饭味道好赞👍👍👍。 浇点汤汁更好，一定要趁热吃😋

鳗鱼干饭怎么做最好吃

准备食材

鳗蒲烧鳗鱼（500g的份量，可以做3-4碗了），鸡蛋2只，米饭1碗

做法步骤：步骤

1，鸡蛋打散，平底锅煎一块蛋饼，蛋饼卷起来切丝备用。

2，鳗鱼连袋丢开水里煮8分钟（如果有微波炉或者烤箱也可以加热）

3，盛一碗米饭，把鸡蛋丝铺在米饭上，盖上三四段鳗鱼，淋上蒲烧汁即可。

鳗鱼干饭怎么做的

做法如下

1、所有材料洗净待用。鳗鱼干如果特别咸要先泡水里一会儿，再晾干待用。

2、姜，香芹，大红椒切丝。鳗鱼用剪刀剪成条，忘记拍照了，一会儿下锅能看到

3、锅内放油，把鳗鱼条放进去中火煎炸1分钟

4、翻一面继续，这里不用等1分钟，直接进行下一步

5、把所有辅料都放进去，不要翻锅，沿锅边洒入料酒，然后再翻炒。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

6、加入盐，如果鳗鱼够咸盐可放可不放

7、装盘。

鳗鱼干饭怎么做视频

鳗鱼饭的最简单做法是将鳗鱼片煮熟后加入煮好的米饭中翻炒即可。原因：鳗鱼饭做法简单主要是因为鳗鱼本身带有一定的甜味，可减少烹饪所需的佐料。此外，鳗鱼饭制作不需要复杂的调料和繁琐的烹饪步骤，也不需要苛刻的烹饪时间和温度控制，因此适合快速烹制。除了简单易做之外，鳗鱼饭还有营养丰富的特点，其中富含蛋白质、维生素和矿物质等元素，对人体有益。在烹饪中，可加入自己喜欢的香菜、葱花等配料，以增加鳗鱼饭的口感和营养。此外，鳗鱼饭还可以加入一些海鲜菜品，如海带、虾仁等，增加鲜味和口感。