耗家常蛋糕(家常蛋糕怎么做好吃)

家常蛋糕怎么做好吃

准备食材：蛋白6个、蛋黄6个、白糖A30g、白糖B60g、黄油20g、牛奶40g、蛋糕粉80g。

步骤分步

1、先将白糖A倒进蛋黄里

2、将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用

3、将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮

4、当煮到牛油化开与牛奶相融就行了

5、将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面

6、搅拌均匀就行了

7、将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀

8、搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止

9、将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖。当泡泡消失时加第二次糖。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时。

10、大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。

11、搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次。

12、最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下

13、然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出。提起高度十厘米就行，不用太高

14、这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟。其他的烤箱要自行调整温度时间。

15、如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？

16、还有9分钟就出炉咯！

17、出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上。

18、然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！

家常蛋糕怎么做好吃视频

食材：

玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器

4、准备一个擦干水分的不锈钢盆，用电子秤称100克玉米油放在盆中，称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一个盆中

5、然后用电动打蛋器，把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，再用电子秤称100克低筋面粉，用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中，再用筛子过滤10克玉米淀粉，同样放入蛋黄混合液中，然后搅拌均匀，确保里面不会有面粉颗粒，搅拌成粘稠面糊状备用

6、用电子称称100克白砂糖备用，用电动打蛋器低俗打发4分钟左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用电动打蛋器中枢打发4分钟左右，最后倒入剩下的白砂糖，用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右

7、直至打蛋器提起时，蛋清成尖角不会倒下为止，把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中，再次充分搅拌均匀。把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸。包锡纸的目的是等会放烤箱时，烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中

8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放满，因为蛋糕烘焙好会发出来，再把模具放在台子上敲一下，这样做出来的蛋糕更细腻

9、然后再放一厘米的热水，再把装有蛋糕的模具放入烤盘中，再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右，即可出锅

家常蛋糕的制作方法和步骤

烘焙是一项需要耐心和技巧的技艺，但是也可以在家中通过简单的做法来制作出美味的烘焙食品。以下是烘焙的一些家常做法：

1. 面包：

材料：高筋面粉、酵母、白糖、盐、温水

做法：将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，加入温水搅拌成面团，搓揉至表面光滑，发酵至两倍大，再放入烤箱烤制即可。

2. 蛋糕：

材料：低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉

做法：将低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、泡打粉混合在一起，搅拌至均匀，倒入烤盘中，放入烤箱烤制即可。

3. 曲奇饼干：

材料：低筋面粉、糖、黄油、鸡蛋、香草精

做法：将低筋面粉、糖、黄油、鸡蛋、香草精混合在一起，搅拌至均匀，制成小球状，放入烤盘中，放入烤箱烤制即可。

4. 芝士蛋挞：

材料：低筋面粉、糖、黄油、鸡蛋、牛奶、芝士

做法：将低筋面粉、糖、黄油混合在一起，制成饼皮，将鸡蛋、牛奶、芝士混合在一起，倒入饼皮中，放入烤箱烤制即可。

温馨提示：

1. 烘焙过程需要精确的计量和时间掌控，可以使用称量器、温度计等工具来辅助烘焙。

2. 烤箱温度需要预热，烤制过程中需要根据食品的特性和所需时间来调整温度和时间。

3. 烘焙食品出炉后需要注意安全，避免烫伤和火灾。

家常做蛋糕做法

主料：鸡蛋，白糖、盐，面粉，牛奶，植物油 工.具：筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

做法:

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可，在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了！

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二句牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入，蛋黄里.搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄·搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。

家常蛋糕怎么做好吃又简单

电饭煲版蛋糕家常做法

材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴

做法：

1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。

2. 蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。

3. 在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。

4. 用打蛋器搅拌均匀，面糊的状态大约是这样，细腻均匀状。因为鸡蛋大小有不同，所以如果你觉得面糊太干，可以再加一点点酸奶。

5. 蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。

6. 挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。

7. 动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。

8. 电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。电饭煲内胆一般是不沾的，但是刷少许油，便于蛋糕脱模，我这个就是忘记刷油，用刮刀铲下来的，所以底部有一点破相。

这个蛋糕是小火慢烤型，如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，你可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。如果1个不够，那就2个，中间不要开盖。

9. 时间到，打开电饭煲，上面是白色的。只要你没看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了。可以取出饭煲内胆，放外面凉一下，不用倒扣。

10. 一段时间后，你会看到蛋糕自动脱离锅体，这是酸奶蛋糕的特点，说明成功啦。提起饭煲，轻轻倒过来，最好动作温柔一点，蛋糕超级嫩哦，太粗鲁了会有手印。用手接一下，就OK了。

家常蛋糕怎么做好吃简单

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤1先倒入牛奶和玉米油。

步骤 2用打蛋器打至乳化。

步骤 3筛入低筋面粉，用Z字手法搅拌均匀。 这时面糊比较粘稠。

步骤 4加入五个鸡蛋黄，用Z字形手法搅拌均匀。

步骤 5搅拌好的蛋黄糊细腻顺滑。这时烤箱可以预热，上下火150度。

步骤 6蛋白加入几滴柠檬，打至大泡，加入1/3的糖。

步骤 7打至细泡，再加入1/3糖。

步骤 8打至略有纹路，加入最后剩下的糖。

步骤 9蛋白打至干性发泡，也就是打蛋头提起的时候是小尖角。注意一定要打发到位，否则就有可能出现回缩。

步骤 10打好的蛋白霜轻盈坚挺。取1/3蛋白霜与面糊混合，注意采用切拌的手法，不要打圈，防止消泡。

步骤 11再取1/3蛋白霜放到面糊里，继续采用切拌的手法搅拌。 最后把面糊倒进剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。

步骤 12把面糊倒进纸杯当中，有八九分满就可以了。

步骤 13把纸杯蛋糕放进烤箱的中层，烤箱比较小，可以放下层，150度，40至50分钟。

步骤 14约20分钟，蛋糕已经发至饱满的状态。如果最后5分钟表面还没有上色，可以把上火调至180度，烤至上色。

步骤 15烤好的蛋糕出炉震一下，可以侧放或倒扣晾凉，一半倒扣，一半没有。结果一样不会回缩。

步骤 16撕开纸杯后蛋糕形体饱满，组织细腻。

家常蛋糕教程

做法：1.将鸡蛋打开后，把蛋黄和蛋清分别放在两个容器里；

2、在盛蛋黄的容器中加入适量白砂糖并搅拌均匀；

3、倒入准备好的食用油和牛奶继续搅拌均匀；

4、加入准备好过筛的面粉、泡打粉、盐；

5、在盛蛋清的容器中加入柠檬汁，并搅拌均匀；

6、将烤箱预热5分钟后把蛋黄、蛋清依次倒入模具里；

7、烤焙30分钟左右即可。

家常做蛋糕怎么做好吃呢

家常蛋糕有很多种不同做法，像戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。只要食材备齐，按照正确的方法步骤，在家做出的蛋糕也并不比蛋糕店的差哦。今天给大家分享一种好吃又容易做的马芬杯蛋糕。（无黄油版）新手小白做起来也零失败哦！

食材准备：

蛋糕部分：

鸡蛋3个

牛奶40g

白砂糖45g（蛋白15g+蛋糕糊30g）

食用油（玉米油）38g

低筋面粉60g

玉米淀粉15g

盐2g

柠檬汁（可用白醋代替）几滴

奶油部分：（家里没有奶油的此步骤可以省略）

淡奶油120g

白砂糖10g

步骤：

1、蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。

2、白砂糖15g分三次加入打发的蛋白里，第一次在蛋白液出现较大泡沫时加入，第二次在蛋白液出现较细泡沫时加入，剩余的糖在蛋白液有明显纹路时加入。

3、当提起打蛋头，蛋白霜出现大大的弯头时，改用中速打发30秒左右，再提起打蛋头，出现小小的直立尖头就可以了。

4、蛋白霜打发好后放入冰箱冷藏一会，接下来开始做蛋糕糊。

6、蛋黄里加入牛奶、玉米油、白砂糖，用手动打蛋器打散，尽量用力多打一会，让白砂糖充分融化。家里有糖粉的话，直接用糖粉也可以。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合，用网筛筛入蛋黄液中，用手动打蛋器Z字形快速搅拌。尽量不要转圈式搅拌，那样容易让面糊出筋。此时面粉糊比较浓稠，一定要搅拌均匀。

8、现在可以预热烤箱了。

9、取出冷藏的蛋白霜，和面糊混合。先用刮铲铲出三分之一的蛋白霜放入面糊中，快速翻拌。翻拌的手法是刮铲从2点方向划向8点方向，翻动刮铲，另一只手配合转动一下碗。这种翻拌手法可以减少蛋白霜消泡。两者混合好后，将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，让全部蛋糕糊混合均匀。

10、将蛋糕糊装入几个马芬纸杯中，7分满就好。装好后轻轻震动几下，消除气泡。家中若有其他小烤盘模具的话也可以直接将蛋糕糊装入烤盘模具里。我自己就同时用了熊掌模具，做了几个熊掌小蛋糕。

11、上下160～180度左右温度，中层烤10～15分钟。（这个温度和时间要按具体烤箱的特点而定,不做统一要求，烤时常观察一下就好）

12、蛋糕表面轻微上色就烤好了，出炉后晾在网架上。开始打发奶油。

13、冷藏好的淡奶油用电动打蛋器高速打发至十分发。白砂糖粉分三次放入。第一次在奶油出现较大泡沫时加入，第二次在奶油出现轻微细纹路时加入，剩余的糖在奶油有明显纹路时加入。提起打蛋头，奶油出现尖尖的小直角就是打发好了。

14、打发好的奶油装入裱花袋，挤到马芬蛋糕上就完成了，上面还可以装饰上自己喜欢的糖豆或小饼干哦！

家常蛋糕怎么做?

所有食材

找两个干净、无油、无水的容器，将蛋白和蛋黄分离。一定要无油无水，否则蛋白不会打发

蛋黄液：将30g白砂糖，加入蛋黄中，搅拌

搅拌至颜色发白后，再边搅拌边加入50ml黄油，（无黄油可用玉米油代替），再次边搅拌边加入50ml纯牛奶，搅拌均匀

加入90g低筋粉，搅拌均匀。没有低筋粉，可用玉米淀粉和普通面粉按照4:1的比例混合成低筋粉

搅拌后过筛

成细滑面糊状就可以了

蛋白霜：打发至大泡

加入1/3白砂糖（50g白砂糖的1/3），继续打发，至小泡

加入2/3白砂糖，继续打发至细腻

加入剩余白糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器轻轻提起后，会有一个尖。蛋白打发很重要，不然最后蛋糕会发不起来。

将一半蛋白霜加入蛋黄酱中，之字形搅拌均匀

一定不要打圈搅拌，会消泡，之字形或者上下翻搅拌

将混合好的蛋黄液倒入剩下的蛋白霜中，之字形搅拌均匀，然后将气泡震出

烤箱上下管，150度，预热3-5分钟，烤盘中加水，容器放进水中，中下层，55分钟。每个烤箱脾气不同，烤的过程中要不断观察，适当调整烤箱温度。

成品！有的宝宝不知道怎么算烤好了，可以用筷子插一下，如果没有东西沾到筷子上面，就算好了。一开始烤箱180度，温度太高了，导致开裂，后面调整到150度才好了。所以要不停的观察，调整温度

喜欢奶油的小仙女们，还可以抹点奶油。

家常蛋糕做法视频教程

用料

鸡蛋

4个(大的用4个，小的用5个)

低筋面粉80克

油40ml(不要有味道的)

砂糖60克(蛋清用)

牛奶65克(也可以用水)

盐一小撮

柠檬汁十几滴

做法

步骤 1

把蛋清和蛋黄分开放在两个干净的无水无油的盆里，蛋清里不能有一点蛋黄，要不然打发不起来

步骤 2

蛋黄里加入油，牛奶或者水，盐，用打蛋器搅拌，搅拌久一点，直到看不见油很明显的浮在上面(打到乳化）

步骤 3

把面粉和淀粉一起过筛分2次加入蛋黄液，用刮刀搅拌（不要打圈搅拌，因为加入面粉后搅拌过度会成筋，蛋糕会蓬松不起来）,搅拌动作就和炒菜一样，千万不要打圈搅拌!!!

步骤 4

搅拌至无面粉颗粒，提起刮刀，蛋黄液能很顺滑的缓慢流下去就可以了. 蛋黄液就放在一旁，拿个东西盖一下，防止蛋液变干

步骤 5

这个时候烤箱可以开始预热了

步骤 6

预热15到20分钟，上下火150度

步骤 7

蛋清里面加柠檬汁，开低速打发至出现鱼泡眼状的时候加入3分之一的糖,提到最大速打发，打发至泡泡变的细腻加入3分之一的糖,继续打发，打发至出线明显纹路，加入最后3分之一的糖,记得转圈打发，把用刮刀把边缘的也打发到。

步骤 8

一直打发，可能会挺久，打发至提起打蛋头是一个直直的蛋清液

步骤 9

取蛋清的3分之一加入蛋黄液里，刮刀从下至上的搅拌，不要打圈的搅拌因为会消泡，搅拌均匀后把混合液倒入剩下的3分之二的蛋清里，一样的手法搅拌，就是炒菜那样搅拌

步骤 10

搅拌均匀后倒入干净的磨具中，磨具不要抹油！也不要垫油纸之类的，会影响蛋糕的蓬松度，大概倒个7.8分满，然后把磨具拿起来再桌子上振1.2下，把大气泡振出来

步骤 11

放入预热好的烤箱里，放入倒数第二层，上下火各135-140度 40分钟，然后160度的8分钟左右。

步骤 12

烤好以后立刻拿出来在离桌子20厘米的高度震一下，然后倒扣在下面网架上，网架下面要镂空的，方便散热，全部凉了就可以取出来了

步骤 13

等凉透脱模，不会收腰不会塌陷，有裂开的戚风我觉得很正常。

家常蛋糕怎么做松软

为了是戚风蛋糕松软，除了食材方面的比例，在蛋白打发时，必须打发到干性状态，打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。

需要准备食材：

鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克、白醋 少量、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml。

具体步骤如下：

1、在一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

2、加入50ml色拉油（可用玉米油代替）和50ml牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

3、筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

4、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，几滴醋、用电动打蛋器打至粗泡状态。

5、蛋白里加入20克的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫。

6、再加入20克的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

7、最后把20克的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

8、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。

10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

11、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上。

13、等蛋糕完全冷却后就可以脱模了，做出的戚风蛋糕松软可口。