醋闷小黄花家常做法(醋焖小黄鱼)

醋焖小黄鱼

原料：鲢鱼、酸萝卜、泡辣椒、泡姜、盐、淀粉、鸡蛋、生抽、胡椒粉、白酒、鸡精、香醋、香菜。

做法步骤：

第1步、鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

第2步、放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

第3步、抓拌均匀，静置10分钟左右。

第4步、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

第5步、炸至金黄色，捞出控油。

第6步、将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

第7步、炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

第8步、倒入炸好的鱼翻炒。

第9步、加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

第10步、将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

第11步、出锅装盘。

第12步、洒上香菜。

醋焖黄花鱼的做法大全家常菜窍门

主料

黄花鱼适量

辅料

葱适量

料酒适量

白糖适量

香菜适量

干红辣椒适量

甜面酱适量

醋适量

大蒜适量

油盐适量

姜适量

焖黄花鱼的做法步骤

1.材料：黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱

2.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。用盐腌渍

3.葱姜洗净切成段和片，干红辣椒切段，香菜洗净切末，大蒜切片

4.锅烧热后，放入油，油5成热后放入黄花鱼

5.两面至金黄色捞出

6.炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入，炒出香味后，倒入面酱，翻炒，

7.放入煎好的黄花鱼，

8.加入水干红辣椒，白糖大蒜，醋料酒盐大火烧开，

9.加盖转中火焖一会，开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个。

10.大火，稍微收汁，撒上香菜，出锅。

醋闷黄花鱼

食材:

大黄花鱼1条、郫县豆瓣酱1大勺、葱1段、姜几片、蒜1瓣、生抽1勺、料酒1勺、白醋1勺、糖少许、黄豆酱1勺、清水适量

步骤:

1. 大黄花一条，收拾干净

2. 热锅热油，下黄花鱼

3. 一直煎，不要轻易翻动

4. 把两面都煎至金黄定型，盛出备用

5. 准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱

6. 另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜

7. 放入郫县豆瓣酱

8. 炒出红油

9. 加入足量清水

10. 加生抽，料酒

11. 加白醋，糖

12. 再加1勺黄豆酱

13. 烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼

14. 中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇

15. 大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右

16. 把鱼盛出装盘

醋黄花菜的做法大全

食材准备

　　鱼头，黄花菜，姜，大葱，盐，胡椒粉，油。

　　方法步骤

　　1、大葱切段，生姜切末，

　　2、将鱼头破开，放入锅中两面煎黄;

　　3、然后加水，大火烧开，然后加大葱段，生姜末，转小火炖半小时左右;

　　4、将黄花菜去芯后，放入盐水中浸泡半小时以上，然后洗净沥水;

　　5、锅中加入黄花菜煮开，然后调入盐，加胡椒粉调味即可。

醋烹小黄花

黄花可以用来做炖汤、烧菜或者凉拌。以下是一些简单的黄花食谱：

1. 清炖黄花鸡汤：将黄花和鸡肉、姜片、料酒、盐等放入炖盅中，加适量清水，用大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时即可。

2. 黄花蒸蛋：将黄花浸泡在温水中5分钟，提取出黄花汁。将鸡蛋打散，倒入碗中，加入黄花汁、盐、鸡精搅拌均匀，上锅蒸10分钟即可。

3. 黄花拌豆腐：将黄花切碎，加入剁碎的葱姜蒜、酱油、醋、糖和香油拌匀，淋在切好的豆腐上即可。

4. 黄花烤鱼：将鱼洗净，抹上料酒和盐，再在鱼面撒上黄花和葱姜蒜，上笼蒸10-15分钟。然后将鱼放在烤箱中，180度左右烤10分钟，即可出锅。

黄花的吃法很多，根据自己的口味选择合适的做法即可。

醋焖黄花鱼的做法大全

1、食材：黄花鱼500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣酱30克、大葱20克、江米酒30克、黄酒50克、酱油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。

　　2、把鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

　　3、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。

　　4、炒锅上火后放菜油烧热，将鱼在锅里炸一下，捞起。

　　5、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

　　6、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

　　7、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

　　8、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

醋溜小黄花鱼的做法

醋熘松花蛋 。

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醋焖小黄花鱼窍门

小黄花鱼400克

大米2杯

大葱1段

姜3克

豆瓣酱1勺

辅料

盐少许

色拉油1勺

香菜1小棵

方法

1精米一杯，放入锅里清洗干净，加入水，水量超过大米1指高就可以。

2铸铁锅大火烧开后，转小火焖8分钟，再关火继续焖10分钟。

3香菜和葱姜处理一下。

4黄花鱼表面的鱼鳞刮一下，然后肚子剖开，去除内脏，如果有黑膜也清理干净，然后洗净待用。

5炒锅放入少许色拉油，黄花鱼擦干表面水分，放入锅里，保持小火，一面煎好后再翻面，煎至两面金黄。

6把鱼推到一边，放入葱姜末炒出香味，放入适量水，能没过鱼，再加入一勺豆瓣酱同炖。

7盖上锅盖，小火炖20分钟左右。双喜这款锅锅盖的密封性很好，水蒸气形成的水滴会滴到锅里面，不会沿着锅边流到外面。

8打开锅盖再大火收一下汁，撒上香菜末就可以出锅了。

9米饭也焖好了，打开锅盖，用铲子将米饭拌松散。