拌猪肝的做法大全家常做法视频(拌猪肝的做法大全家常做法视频播放)

拌猪肝的做法大全家常做法视频播放

原料:爱森猪血一盒(300克),爱森猪肝一盒(100克),菠菜七八棵

调料:酒，盐,味精,白胡椒粉,醋,淀粉,姜片,葱段,葱花

准备:

1、将盒装猪血上层的薄膜撕掉，然后煎去下方的四个角，用刀在猪血上横着竖着划几刀，把它切成小块（跟弄盒装豆腐差不多）

2、猪肝切薄片，放入碗中，加入盐、味精、淀粉、少量水拌匀腌十分钟左右

3、菠菜去老叶，浸泡洗净待用

做法：

1、锅上火加热，倒入适量油，油热加入姜片、葱段爆香

2、倒入腌过的猪肝快速滑炒，加入适量酒，加水（略多一些）

3、水开，加入猪血块，撇浮沫，转中火焖烧三五分钟。

4、加入菠菜，加盐、味精调味

5、倒入水淀粉勾芡，撒白胡椒粉，淋醋，再略撒葱花，关火。

拌猪肝怎么拌好吃窍门

第一步，煮猪肝。生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。

1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。

2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。

凉拌猪肝的做法

3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。

4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。

凉拌猪肝的做法

5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。

判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。

煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。

第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。把猪肝切片，和黄瓜放一起。上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。

凉拌猪肝的吃法

1.

如下图所示，准备好所有的调料，芥末可以准备两种芥末油和芥末膏，看个人喜好有其一也可。

2.

准备一个干净的小碗，碗中放入15克的蒜末，再倒入凉拌酱油15毫升。

3.

接着再倒入十毫升的凉拌醋，五克食用油，五克味精。

4.

接着加入两克芥末膏。

5.

接着再倒入三毫升芥末油，混合搅拌均匀。

6.

如下图所示，熟猪肝凉调拌汁就做好了。

拌猪肝调料

荞面糁糁 500g ，猪肝 250克 ，青红椒 各4根， 洋葱 半个 ，小葱 两根， 姜 适量 ，大蒜末 7～8瓣 ，干辣椒 适量， 辣椒面 3勺， 花椒面 2勺， 盐 2勺 ，鸡精 适量 ，味精 适量 ，花椒粒 适量， 大葱 适量

1/买回来的荞面糝装入网袋倒水开始洗

2/加油洗，洗出来的水放在另外一个盆子沉淀，洗到只留有荞面壳为止

3/买回来的猪肝用清水泡一个小时，泡出血水

4/准备干辣椒，花椒，葱结以及姜片

5/起锅倒水，把猪肝冷水下锅，放入提前备好的料，直到将猪肝煮熟为止

6/煮制猪肝的时候，我们可以备一些葱末姜末蒜末，以及洋葱

7/再切一切青红椒作为配菜

8/荞面水沉淀30～1个小时之后，到掉上面的清水，直留底部的沉淀，搅拌均匀，舀起来可以挂勺为最佳

9/将荞面糊舀入碗中上锅蒸半个小时，这期间4～5分钟揭盖用筷子搅拌一下，以便于充分蒸熟

10/煮熟的猪肝对半切开晾凉

11/紧接着切条备用

12/蒸好的荞面碗托取出自然晾凉

13/起锅热油，将切好的猪肝条炸一下

14/炸好的猪肝捞出备用，锅留底油，爆香葱姜蒜末以及干辣椒

15/在下入炸好的猪肝，放入3勺辣椒面，两勺花椒粉，盐搅拌均匀

16/炒出香味后，放入配料青红椒，洋葱继续翻炒，直到辣椒洋葱断生撒上鸡精味精出锅

17/晾凉的碗托取出切成片或者条

18/在切好的碗托里拌上之前炒好的麻辣猪肝，搅拌搅拌，就可以开吃啦

拌猪肝的做法窍门

拌猪肝调料是，蒜蓉，陈醋，生抽，味精水，葱油，麻油少许，辣椒油少许

凉拌猪肝的配菜

步骤 1

将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。

步骤 2

被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。

步骤 3

准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。

步骤 4

煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。

步骤 5

将煮好的猪肝捞出，切薄片。

步骤 6

用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。

步骤 7

将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。

拌猪肝的做法大全家常做法视频播放教程

食材：新鲜猪肝250g、洋葱丝50g、小葱20g、小米辣10g、鲜辣露15g、酱油15g、花椒油5g、香油、花椒粒、料酒5g、豆瓣酱10g、白糖3g

做法：

1.提前将原材料准备好

2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来

3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟

4.洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈

5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片

6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀

7.拌匀的猪肝即将装盘即可

怎样拌猪肝

食材清单

猪肝 适量 、 香葱 适量 、 蒜末 适量 、 辣椒油 适量 、 麻油 适量 、 白糖 适量勺 、 陈醋 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/5

把生猪肝切成小块，这样易熟，锅内加水，冷水下锅煮，锅中可以放点姜片，料酒去腥，重点是一定要多煮一会，我煮了30分钟，煮好的猪肝用凉水冲一下，这样肉质会更紧实，会有很惊艳的口感。煮好的猪肝切成薄片备用。

2/5

备好葱，蒜。

3/5

切成葱段，和蒜末，就可以开始拌了。

4/5

依次加入葱段，蒜末，辣椒油，白糖，陈醋，麻油，酱油（白糖和陈醋可以多放点，其他按个人口味适量就可以了）

5/5

你品，你细品，紧实的肉质越嚼越香，再加上酸甜的料汁，美味不可言说，最好配上一杯冰冰凉的碳酸饮料，又是幸福的一餐。

拌猪肝的做法大全家常做法视频播放下载

食材：新鲜猪肝250g、洋葱丝50g、小葱20g、小米辣10g、鲜辣露15g、酱油15g、花椒油5g、香油、花椒粒、料酒5g、豆瓣酱10g、白糖3g

做法：

1.提前将原材料准备好

2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟，这样肝脏中堆积的毒素和激素能排除来

叨叨叨：肝脏是最容易堆积毒素的地方，所以这个步骤一定不能少

3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟

叨叨叨：煮猪肝的时间不能太短，一定要煮熟，这样才能消灭猪肝中的寄生物哦

4.洋葱切成丝；小葱切成段；小米辣切成圈

5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片

6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀

7.拌匀的猪肝即将装盘即可