酸辣猪皮汤的做法大全家常做法大全(酸辣猪皮汤怎么做好吃)

酸辣猪皮汤怎么做好吃

食材：金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜

配料：生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油

做法：

1.木耳提前泡发，将香菇清洗干净，改刀切片后再切丝。

2.金针菇切掉根部，清洗干净用手撕成一棵一棵的，胡萝卜洗净切丝，装盘备用。不喜欢胡萝卜的可以不加，主要是配色用。

3.将豆腐也切成小细条，火腿我用的这种细的不太好切成丝，就切成了小圈圈。

4.起锅加水，不用加油炝锅。水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒。

5.十几秒后加入豆腐丝和火腿肠，大火煮开转小火煮半分钟左右。

6.半分钟之后加入适量水淀粉勾芡，大火收汁浓稠。

7.转小火调味：加入适量食盐、生抽，颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色。此时加入大量胡椒粉和老陈醋。将调料搅拌均匀。

8.提前将两个鸡蛋打散，打散时加入几滴清水蛋花更嫩。将鸡蛋液淋入锅内。关火即可。

9.准备一个大碗，滴入几滴香油，将酸辣汤盛入碗中，再撒上适量香菜点缀一下，美味的酸辣汤就做好了。

酸辣猪皮汤怎么做好吃窍门

看自己喜欢，如果是做红烧肉就不用去皮，红烧肉，东坡肉都是带皮北较好吃，包饺子包子就要去皮了。其实皮如果做的好也是一道美味佳肴，比如把皮煮一下，把多余的脂肪括去，晒干后炸一下做成酸辣肉皮汤就特别好吃，切小块做肉皮冻也非常好吃，所以去不去皮都可以做美食不会浪费的

猪皮酸汤的做法

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

猪皮酸辣汤的做法视频

酸辣菜系1：酸辣凉粉

　　食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

　　做法：

　　1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀;

　　2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;

　　3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火;

　　4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠;

　　5、关火后倒入容器内放凉成形;

　　6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模;

　　7、将凉粉切条(不要切太薄)，切好后放入碗内;

　　8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;

　　9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内;

　　10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油;

　　11、最后加入油辣子，撒上葱花。

　　酸辣菜系2：酸辣粉

　　食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

　　做法：

　　1、将红薯粉条泡在水中1小时。

　　2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

　　3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

　　4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

　　5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

　　酸辣菜系：酸辣鸭肠

　　食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

　　做法：

　　1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);

　　2、切成十公分左右的段;

　　3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用;

　　4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;

　　5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味;

　　6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

　　7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味;

　　8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

　　9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。

　　酸辣菜系3：酸辣鸡丁

　　主料：鸡腿2个，青椒1/2个

　　辅料：干红辣椒4只，盐适量，油适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，水淀粉适量

　　做法：

　　1.鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀。

　　2.青椒切丁;干红辣椒切小块。

　　3.锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出。

　　4.锅留底油，加入干辣椒爆香。

　　5.加入鸡丁和青椒炒匀;

　　6.加盐、醋、酱油调味，再用水淀粉勾薄芡即可。

　　烹饪技巧：

　　用鸡胸肉也是可以的，不过我觉得鸡腿肉更嫩滑。

　　酸辣菜系4：酸辣肥肠

　　主料：肥肠350克

　　辅料：油适量，盐1茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，陈醋1.5汤匙，姜10克，大蒜10克，洋葱20克，泡椒35克，青椒25克

　　做法：

　　1.准备好食材，肥肠买回来后，清洗干净，接着再卤熟了备用。

　　2.把所有的食材改刀处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片。

　　3.热锅，放油，爆香姜蒜。

　　4.把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油。

　　5.肥肠与洋葱片放入锅内翻炒，加入适量的盐，糖 ，生抽，蚝油。

　　6.临出锅前沿锅边蘸入适量的陈醋。

　　7.大火炒匀，即可出勺。

　　烹饪技巧：

　　沿锅边蘸洒醋的好处在于，去除了醋的刺激味，保留了酸香味，口感更柔和。

　　酸辣菜系5：酸辣海带丝

　　食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精

　　做法：

　　1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液;

　　2、切成长段备用;

　　3、锅里有烧热后，加入蒜爆香;

　　4、接着加入辣椒段炸一下;

　　5、再倒入海带丝翻炒;

　　6、加一点水稍微煮下;

　　7、水收干了，加入调料，盐，味精;

　　8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。

怎样做酸辣猪皮

泡椒猪皮有很多好处首先，猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以帮助皮肤健康和美容，增加皮肤弹性其次，泡椒本身就是一种辣椒制作出来的酱料，能够增加口感，促进食欲此外，泡椒猪皮中还富含胶质,有利于增强体质，改善人体免疫系统，促进骨骼健康这些好处都非常明显虽然泡椒猪皮的营养丰富，但高热量、高盐分也需要我们注意控制在食用泡椒猪皮时，我们也需要保持适量，以免发生不良反应