莲藕肉饼的做法大全家常(莲藕肉饼的做法大全窍门)
莲藕肉饼的做法大全窍门
1、莲藕切成一些薄片待用,剩余的莲藕斩成碎粒。
2、肉糜里加莲藕末,香菇末,姜蓉,生粉,料酒,盐,胡椒粉,几滴增香的酱油,麻油,然后用力揉透,成为肉酱,做成一个个肉饼后,莲藕片沾上一点水淀粉嵌入肉饼。
3、起油锅,下葱段煸出香味,捞出,下肉饼从莲藕那一面开始稍稍煎一下定型,然后烹料酒加盖用微火焖一下,然后加鲜汤,酱油,砂糖,一点点蚝油,再次焖煮一下,加入配色的蔬菜,转大火收汁,最后用水淀粉勾芡,淋上麻油即可。
莲藕肉饼的功效与作用
【材料】猪肉末、莲藕、胡萝卜、玉米粒、盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油
【做法】
1、莲藕洗净去皮,切成小粒,胡萝卜粒玉米粒可以在超市买现成的一包包那种,洗净备用;
2、猪肉剁成肉末,加入莲藕粒、胡萝卜粒和玉米粒,再加入盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油,搅拌均匀;
3、将拌好的肉馅搓成一个个小球,压扁,备用;
4、锅烧热,放入小许食用油,将莲藕肉饼放入锅中,小火煎至两面金黄熟透即可装盘,开吃!香香焦焦,非常可口。
莲藕肉饼汤的家常做法
用料
莲藕200g,猪肉糜50g,枸杞少许,姜3g,料酒少许,淀粉1勺,葱花少许,胡椒粉0.5克,盐适量
步骤 1,猪肉糜戳散
步骤 2,莲藕、生姜去皮洗净
步骤 3,准备好工具
步骤 4,把莲藕和生姜擦成茸状,留下最后一小截备用。
步骤 5,挤掉多的水分
步骤 6,加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀
步骤 7,拌匀后用勺子平铺压实到蒸碗里
步骤 8,压一块莲藕到中间
步骤 9,莲藕孔里插上枸杞,开始煲,这里还不用加水。
步骤 10,煮半小时后莲藕肉饼成固态饼状物后,用汤勺挡着倒入开水,用汤勺挡着的作用是为了不让水柱直接冲到肉饼上把肉饼冲散。
步骤 11,每家的锅具不一样,文火煲到香味飘出后继续煲半小时,撒上斜切的葱花和盐就行了。
莲藕肉饼汤的功效与作用
1、准备食材:莲藕20克、中筋面粉15克、牛肉60克、胡萝卜10克、西兰花10克。
2、把莲藕去皮后,切得碎碎的。
3、将胡萝卜切碎,西兰花焯水后切碎。
4、将牛肉切成小块。
5、把牛肉放入搅拌机,打成细腻的肉泥。
6、这就是搅好的肉泥了。
7、把莲藕、西兰花和胡萝卜碎放入肉泥中,加入面粉。
8、边搅拌边加入清水,让肉馅充分吸收水分。
9、别忘了加入少许亚麻籽油,能够让肉吃起来更嫩滑一些,不会发柴。
10、用筷子搅拌均匀。
11、把肉糊铺在盘子上。
12、把肉泥铺匀,铺满整个盘子,做成肉饼。
13、冷水上锅蒸15分钟,至完全熟透为止
莲藕肉饼的做法大全窍门视频
食材: 鲜藕250克、火腿(腊肠)100克、木耳、葱少量、鸡蛋2-3个、面粉150克。盐、生抽酱油、香油、胡椒粉、鸡精等调味品适量。
做法:
1,鲜藕,木耳,火腿分别切成小丁。葱切葱花。
2,鸡蛋打入大碗中,打散。倒入上述食材拌匀。倒入面粉,加入少许盐,味极鲜酱油,香油,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀成稠糊。
3,锅里加油,油要宽些。用不锈钢大圆底勺,挖半勺面糊,放入热油中,炸至藕饼漂起,并两面金黄即可。
莲藕瘦肉饼怎么做
原料:莲藕、猪肉末、蒜末、葱花、油、酱油、盐、胡椒粉、生粉。
第1步、准备:莲藕,猪肉末,蒜末。
第2步、将莲藕剁碎。
第3步、将猪肉末,莲藕,蒜末,酱油,盐,胡椒粉,生粉用筷子向一个方向搅拌,搅至肉起胶,中途需添加少许水搅拌这样肉质才嫩多汁。
第4步、搅拌好后铺入盘中尽量铺平。
第5步、入开水锅里开始蒸大火10分钟。
第6步、时间到,蒸好了。
第7步、撒点葱花完成。
莲藕肉饼的做法大全窍门图解
莲藕肉饼散开的原因有两个。
第一,莲藕放的太多了而且莲藕还没剁碎,太大块了,就不能粘合在一起。
第二,肉放的太少了,适当的把肉加多一点,再剁碎一点,然后在肉里放一个鸡蛋,一点盐,朝一个方向搅拌,肉把鸡蛋吸收进去了,再放莲藕和其他调料,这样做出来会很黏糊,不管是煎或者是蒸,莲藕肉饼都不会散开。
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