广东皮蛋瘦肉粥家常做法视频(广东皮蛋瘦肉粥的做法大全)

广东皮蛋瘦肉粥的做法大全

以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：

所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1个

4. 葱姜适量

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 白胡椒粉适量

步骤：

1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；

2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；

3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；

4. 葱姜洗净切末备用；

5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的同时，将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；

7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；

8. 关火前淋上一些香油即可。

温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！

广东皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

把瘦肉、皮蛋等食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。

廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。

把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。 

把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。

用锅大火烧半锅水。

在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。

撇去血沫，以保证粥底的清甜。

在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 

先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。 

在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 

把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。

成品，碗盛上桌。

广东皮蛋瘦肉粥的做法大全窍门

食材：剩米饭一碗、瘦肉几片、皮蛋一个、香菜一小棵。

做法：

1、电饭锅内放入开水，按煮饭键，将米饭倒进去，将米饭搅散。

2、取一块猪精肉，切几片薄肉片。

3、另取一锅烧水，水沸后，下肉片，煮熟。

4、将肉片捞出晾凉。将肉片切细丝。

5、将皮蛋剥皮，切成小丁。

6、将肉丝放入电饭锅内，放入盐。

7、不断搅拌，防止糊底，粥稍稠时，放入皮蛋。

8、搅到粥一点点变稠，放入味精调味即可。

广式正宗皮蛋瘦肉粥

【所需食材】：

大米一碗、皮蛋（松花蛋）一颗、瘦猪肉一小块、小白菜两棵、食盐适量、料酒适量、酱油适量、干淀粉少许。

1、将瘦猪肉削掉外皮，剔掉肉内的白筋剁成较碎的猪肉末，在猪肉末中加入适量的料酒、酱油和干淀粉，用筷子充分搅拌均匀之后，腌制片刻备用。

2、皮蛋事先放在锅中煮熟，捞出之后剥掉蛋壳切成较小的皮蛋丁备用，小白菜切掉菜根，用清水洗净再切成较小的白菜段备用。

3、大米用清水淘洗两遍之后，倒掉淘米水，再加入适量的清水，将大米充分浸泡，浸泡时间大约在半个小时以上。

4、将充分吸收水分的大米捞出放在煲煮米粥的砂锅中，再向锅中加入足量的清水，开盖用大火将锅内的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子将浮沫撇除干净。

5、盖上砂锅盖子，调低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂锅内的大米粒充分煮熟，并且米粒全部软烂开花。

6、当砂锅内的大米粥煮好之后，加入事先腌好的猪肉末，并用勺子快速进行搅拌，使猪肉末受热变色，再将煮猪肉末所煮出来的浮沫用勺子撇干净。

7、煮制一分钟左右，再向砂锅中加入切好的皮蛋丁，小火继续熬煮两分钟，加入小白菜碎，搅拌均匀之后熬煮一分钟。

8、临出锅之前，向锅中撒入一勺左右的食盐，搅拌均匀调好味道，喜欢吃香味浓一些的，可以滴入数滴香油，味道更好。

正宗广东皮蛋瘦肉粥的做法窍门

主料：大米、瘦肉、皮蛋

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、白胡椒适量、食用油适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1. 瘦肉。

2. 葱切葱花，姜切姜片跟姜丝。

3. 肉跟姜片入锅焯水。

4. 大米洗净。

5. 皮蛋切块待用。

6. 大米入高压锅放水，煮开。

7. 放整个的焯水的肉。

8. 放姜丝。

9. 放一半的皮蛋。

10. 一勺子食用油。

11. 盖上锅盖，大火到高压锅上汽，关火焖5分钟。

12. 打开，取出瘦肉。

13. 瘦肉撕丝。

14. 肉丝倒回锅中。

15. 放剩下的皮蛋。

16. 放盐调味。

17. 放少许白胡椒。

18. 放一半葱花。

19. 锅盖敞开着大火煮10分钟，到自己喜欢的浓稠度就好。

20. 出锅前撒剩下一半的葱花。

小贴士

1、不用高压锅，同样的方法延长煮的时间。2、肉先焯水下，去腥味，可以放点白胡椒粉也是去腥味，增加鲜味儿还。

广式皮蛋瘦肉粥的做法步骤窍门

食材：皮蛋、芥菜、瘦肉、大米

配料：姜、盐、生抽、料酒、植物油

做法：

1：瘦肉洗干净切小块，加入适量盐、料酒腌制一下。

2：把皮蛋去壳，切成对半小块待用。

3：将一块生姜洗干净拍偏切碎，芥菜同时一样洗干净切碎装碟待用。

4：将锅加入适量的水烧干后，再把大米洗干净倒入锅中开水内，用大火煮开。

5：大米煮开后，转小火煮到8分熟后，加入皮蛋，再加少许料酒，姜一起煮一下。接着放入瘦肉和芥菜一起搅拌，煮到皮蛋粥有粘稠状加入适量盐和生抽搅拌均匀就可以出锅了。

广东皮蛋瘦肉粥的做法家常

做法一

1.将白萝卜用水洗净，去皮，切成粒状。

2.用水洗瘦肉，然后用菜刀切成薄片，加入 花生油 盐搅拌腌制。

3.用锅洗米饭，加入适量的水煮沸，然后加入白萝卜粒，煮约10分钟，加入腌瘦肉 姜 搅拌均匀，直到煮沸

4.可加酱油 盐调味，调味后可加葱，搅拌后可食用。

做法二

1. 首先，将瘦肉切成盐、料酒、油等调味料，将白萝卜切成丁，然后将白萝卜和米饭放入电饭煲中煮。当白萝卜的颜色接近透明时，将瘦肉放在一起煮。最后，将适量的盐和适量的盐和洋葱，搅拌均匀

做法三

1. 一根白萝卜，准备一个无水无油的密封容器。

2. 切成半圆片，中间粗切成条放入容器中，形状随意。加盐腌20分钟，倒出萝卜出来的水。

3. 将白米醋、糖和小米椒粉碎，滴几滴白酒。

4. 放冰箱密封24小时即可食用。

5. 又脆又简单又好吃。

广东皮蛋瘦肉粥怎么做

食材用料

大米:100g

猪肉:60g

皮蛋:2个

葱，姜:各一小块

香油:一茶勺

制作过程

1: 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。

2:处理松花蛋，这一步是很关键的一步，也是从大厨哪里学来的诀窍：将皮蛋放入小锅内煮，加入一勺盐和两勺白醋，煮大约3分钟捞出用水冲洗冷却。

3:步准备肉末，将里脊肉切成末，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，最后加入一勺干淀粉备用，最好先不要搅拌，或者等会肉末下锅的时候再加淀粉搅拌也行。

4:然后就开始煮啦！锅中放水，待水沸时，先放肉末和姜丝，大火煮五分钟，五分钟后，捞出肉末，锅中的水再次沸腾时，放入浸泡过的大米，再放入切好的皮蛋粒，先大火，大概20分钟后调成小火，煮个大概一小时左右

6:煮快好的时候，放入刚才煮过的肉末和另一个皮蛋丁，再煮十分钟即可

7:煮好后的粥，撒上葱花，盐，这样好吃的皮蛋瘦肉粥就完成啦

广东皮蛋瘦肉粥的做法步骤窍门

备用食材:

皮蛋2个，猪肉300克，米饭一碗，葱2根，姜2片，料酒1勺，酱油1勺，盐适量。

做法步骤:

1、首先把准备好的皮蛋切片，葱切成葱花，肉剁成肉末状，然后放入盘中备用。

2、把肉末加入适量的料酒，酱油，姜片，盐腌制好备用。

3、把砂锅中倒入半锅清水煮开。

4、然后把准备好的米饭倒入砂锅，搅拌下，然后盖上盖子焖煮10分钟。

5、等到再次沸腾的时候，把皮蛋，肉末分别下入锅中，再次煮开就可以了。

6、最后在倒入葱花，盐搅拌均匀，关火这样一道美味的皮蛋瘦肉粥就这样做好的，香香真的很美味。

广东皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤/方式1

 100克大米洗净，用半勺油、2克盐、少许水拌匀，腌半小时。

步骤/方式2

60克里脊肉切丝

步骤/方式3

加2克盐、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分钟

步骤/方式4

2个皮蛋切小碎丁，适量葱切末，姜切

步骤/方式5

锅中水开后，下入肉丝滑烫一下，肉丝发白即捞出洗净，去浮沫。

步骤/方式6

锅中加1500毫升清水烧开

步骤/方式7

下入大米

步骤/方式8

大火用勺子搅拌，慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝，转小火煮10分钟

步骤/方式9

然后关火盖上锅盖，慢慢焖20分钟。

步骤/方式10

打开锅盖，米粒已经软烂

步骤/方式11

开火，倒入剩下皮蛋丁、肉丝，再煮10分钟

步骤/方式12

加少许盐、鸡精、1克胡椒粉、香油调味

步骤/方式13

撒上葱花，出锅。

步骤/方式14

成品