客家酿豆腐的做法家常做法(客家酿豆腐的做法简单好吃)

客家酿豆腐的做法简单好吃

做法/步骤

1. 、准备好材料；

2. 干香菇温水泡发；

3. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8. 再翻面煎至底部微黄；

9. 转入砂锅中；

10. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

11. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

12. 淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~

客家酿豆腐食谱

1.豆腐切成块煎至金黄，干香菇泡发，鲜虾去壳爆香,肉片加调味料腌制一会。热油，把肉片煎熟盛出，留底油放入香菇、虾仁爆香。

2.放入煎好的豆腐和肉片，倒入蠔油、生抽、盐、味精，加水炖至豆腐入味。

3.待入味后，放入葱段、红辣椒和地瓜粉水，苟芡收汁。想加入青菜的话，放入几根。

4.盛入煲锅，加热后即可。

5.也可以加入鱿鱼和丸子，随意搭配都好吃下饭。

客家酿豆腐的做法简单好吃窍门

食材：

豆腐1块、猪肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1勺、白糖1勺、植物油适量、淀粉少许、水适量、花椒粉适量、盐1勺

1

猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味

2

豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里

3

锅中放油，用小火煎豆腐，呈金黄色翻面

4

翻面煎，有馅的那面也煎至金黄

5

把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤

6

最后勾芡出锅

1、客家酿豆腐的制作要点是什么?

客家酿豆腐的做法 材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 做法： ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 本文来自: 广东客家网—中国客家论坛http:www.882g.cn详细出处参考：http://www.882g.cn/thread-12-1-8.html

客家酿豆腐的步骤

客家酿豆腐通常使用的是比较坚硬、细腻的豆腐，又称为“细嫩豆腐”、“干豆腐”、“南豆腐”等，而不是普通的嫩豆腐。这种豆腐因为制作工艺不同，豆浆煮沸的时间更长，挤压豆渣的压力更大，所以水分更少，口感更紧实，适合切成小块后进行酿制。

客家酿豆腐的制作过程是先将细嫩豆腐切成小块，然后在豆腐块中挖一个小洞，把肉馅、虾仁或蔬菜馅等填入其中，最后将豆腐块放入煮好的高汤中煮熟即可。客家酿豆腐的特点是豆腐鲜香、汤汁浓郁，口感丰富。

客家酿豆腐的做法简单好吃视频

酿豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，口感鲜美，下面是一种简单的家常做法： 所需材料： 豆腐 1块 肉馅 适量 葱姜蒜 适量 盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉 适量 清水 适量 油 适量 做法：

 1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用。 

2. 将肉馅用盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉等调味料拌匀。 

3. 在肉馅中加入葱姜蒜末，再加入适量的清水搅拌均匀，制成肉馅糊。 

4. 将豆腐块挖出一小块，用勺子将肉馅糊填入豆腐中，将挖出的豆腐块盖上。

 5. 热锅凉油，将豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。 

温馨提示： 1. 豆腐块煎的时候，火要小，要慢慢翻面，避免煎糊。 2. 可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者其他调料。 3. 肉馅可以根据自己的口味添加一些蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增

客家酿豆腐有什么独到之处

豆腐酿又被称为广东省客家酿豆腐，是汉人广东客家人的传统式菜品，归属于广东菜、粤菜馆，客家文化特色菜，也是客家美食文化艺术最具象征性的菜式之一。

豆腐酿的来历有这样的说法：

广东客家人自中华南迁广东省后，因广东岭南以稻米为主导食，缺乏小麦面粉，要维持这一风俗习惯就很艰难。因此她们因时制宜，因地制宜，用旱田栽种较多的大豆研磨成水豆腐，以生猪肉和蔬菜水果等混和做成包馅，以水豆腐作擀面皮，把水豆腐切割成正方形对角型二块，用筷子在每片水豆腐正中间挖个小孔，再把饺子馅置入洞中，即产生“豆腐酿”，随后再煮熟，以这类吃法来替代吃粽子

客家人的酿豆腐怎么做

选好豆腐，在豆腐块上用筷子小匙等挖个小口，然后把猪肉、葱、冬菇碎等切碎加盐适量再加番薯粉搅拌好，做成馅“酿”入其中，然后酿口朝下放到锅里先炸微黄，再放水适量慢慢焖，最后洒上葱花酱料油，一道美味的客家酿豆腐就做成啦。口感嫩滑、味道鲜美。油炸豆腐块也可以这样