让豆腐丸子的家常做法(做豆腐丸子怎样做)

做豆腐丸子怎样做

步骤/方式1

豆腐一块备好

步骤/方式2

放入盘里捏碎

步骤/方式3

胡萝卜绞碎

步骤/方式4

再放入葱绞碎，放入三颗鸡蛋。

步骤/方式5

倒入豆腐碎盘中，加盐，花椒粉。

步骤/方式6

加土豆淀粉

步骤/方式7

加面粉搅拌均匀

步骤/方式8

左手戴一次性手套，将豆腐馅团成球。

步骤/方式9

还行吧，圆圆的豆腐丸子

步骤/方式10

锅内油温六成，放入团好的丸子，炸至金黄。

步骤/方式11

全程还是中小火，火太大容易手忙脚乱，所以慢点炸好。

步骤/方式12

这样做出来的豆腐丸子颜色好看，口感也特别好

豆腐丸子的制作过程

步骤 1

这是腿肉，瘦中带肥。

步骤 2

猪肉洗净去皮，切小块，再剁成泥。不用超细腻，看着差不多就可以。剁的肉泥，要比绞肉机绞出来的肉泥好吃。

步骤 3

肉泥放一个大碗中，准备豆腐。老豆腐一块。嫩豆腐不建议，水分太多。

步骤 4

1.肉泥中放盐巴（日常咸度），按你日常炒菜习惯按量放盐巴就好，量是按肉泥+豆腐。 2.轻轻撒几粒白砂糖和味精。 3.放入豆腐，一起捣烂搅拌。

步骤 5

捣好的豆腐肉泥。

步骤 6

1.左手套一次性手套，挖一勺肉泥到左手掌心，轻轻握拳数次，把肉泥团成球。 2.轻轻就可以，很容易团成球的，也基本不粘手。完全可以一只手搞定。

步骤 7

1.找个带深度的浅的碗碟，放肉丸子，一粒一粒挨着身放入。 2.碗碟一定要带深度，炖好的肉丸子带很多汤水的，太浅容易溢出。

步骤 8

1.我是直接煮饭时和饭一起蒸熟。 2.可以高压锅隔水蒸，一般大汽后再5分钟关火。 3.锅里隔水蒸，需要20分钟左右。 4.担心蒸熟程度的，取筷子一双，肉丸子从中掰开，中间肉泥不带血，肉丸子有凝结感，就熟了。

步骤 9

1.蒸出来的肉丸子，汤水较多，我都直接浇饭吃的。

步骤 10

1.每个豆腐肉丸子，轻轻一分，很容易就挖出来了。 2.口感:豆腐的软烂中带着肉的小劲道，牙口不好也一样食用。淡淡的肉香和豆香，清淡又营养。

做豆腐丸子的做法

主料：豆腐(南)400克，

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

做法

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克勾芡，即可盛盘食用。

做豆腐丸子咋做

准备肉馅：做豆腐丸子只用豆腐不容易成形，加入适量的猪肉馅，不但可以增加粘性，而且还特别香！取一块肥瘦相间的猪后腿肉洗净剁细，肉馅要剁得细腻一些，剁成肉泥状。

做丸子的肉不要用全瘦肉，口感会很柴，选用肥瘦相间的猪后腿肉，口感会更加滑嫩滋润。

2.做豆腐丸子，我们要用老豆腐做，取一块老豆腐焯水去掉豆腥味后，再放入大碗中按压成泥状，然后放入剁细的猪肉馅，肉馅和豆腐的比例约为1：1。

搅拌均匀后再加入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、五香粉和适量的葱姜末调味，再次搅拌均匀后加入一个鸡蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉，然后再次拌匀，这一步要多搅一会儿，让食材搅打上劲，从而使做好的丸子不易散。

完全搅匀后再下手抓起馅料，从虎口处挤出，挤成大小均等的豆腐丸子。

做豆腐丸子时，加入适量的面包糠，可以使做好的丸子松软不粘，如果家里没有面包糠也可以用碎馒头渣代替。

3.然后起锅加油，因为是油炸，所以油要稍微多加一点，烧至油温5成热时放入豆腐丸子慢慢炸，豆腐丸子刚放入锅中的时候，千万不要心急地去搅动，这时搅动它很容易散花，等到豆腐丸子炸至表面变色后再用勺子背部轻轻推动，翻面继续炸，炸至丸子漂起来了，表面变得金黄时就可以控油捞出装盘了。

5.另起锅加入少许清水，开火将水烧开后再加入一匙食盐、一匙白糖、两勺生抽和一勺蚝油，然后边烧边搅拌，等水开再烧开时加入适量的水淀粉，然后继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，撒入一把小葱花和适量的小米辣圈点缀颜色，接着再将烧好的料汁浇到丸子上即可，美味即成，

怎样制作豆腐丸子丸子

原料：豆腐500克，瘦肉100克，水发香菇20克，熟花生仁20克，虾肉15克，淀粉150克，精盐5克，酱油15克，味精5克，蒜末5克，葱珠、花生油20克。

制法：1、将豆腐沥干水分，捏成泥，瘦肉、香菇切成末，虾肉切碎，加入精盐3克、味精2克、花生仁20克、淀粉25克，用水搅拌均匀。

2、将淀粉放在案板上，用木棍研成粉末，铺在圆竹密筛上待用。

3、将拌和后的豆腐泥，用手抓挤成直径2厘米大小的小圆子，放在淀粉筛上，轻轻滚动蘸上一层薄粉。

4、炒锅置旺火上，放入油烧热，下蒜末煸炒，加入精盐，加清汤2500克，待烧成八成熟，水面开始冒小泡时，把豆腐丸抖掉干粉放入锅内，烧沸后，淋入少许清水，再沸一下，调入酱油、味精，撒入葱珠，盛入碗即成。

做豆腐丸子怎样做最好吃

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。

做豆腐丸子怎样做好吃

一、原材料

豆腐、猪肉、食盐、胡椒粉、小葱、生姜、胡萝卜、料酒、鸡蛋、食用油、面包糠。

二、做法

第一步：准备一块猪肉剁成肉末，小葱切成葱花，生姜切成末，胡萝卜削皮切成丁，豆腐碾碎都放在一个大碗中。

第二步：下面开始调味，加上食盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的面粉，搅拌成黏稠的状态即可。

第三步：在手心沾点清水，揪起一块豆腐馅搓成丸子，再裹上一层面包糠，用手稍微拍几下，把多余的面包糠拍下来，摆放在盘中即可。

第四步：在锅里倒上油，油温大约5成热时，把丸子放进去炸，全程开小火慢炸，炸到丸子定型搅动一下，大约炸5分钟，表面金黄就可以出锅了。

我想做豆腐丸子怎么做

胡萝卜1个，豆腐1块编辑本段做法:　　1、胡萝卜刨成丝，豆腐一块，带上手套抓碎，同胡萝卜丝抓均。　　2、调入适当的盐、泡打粉、十三香、黑糊椒、葱姜碎抓均，最后根据软硬程序调入少许面粉和干粉，我只调了一点。　　3、洗净双手，做成圆圆的丸子。　　4、平底锅倒入油，要多一些，因为要炸，待油五成热时放入丸子炸熟即可

做豆腐丸子怎么做

1/5

豆腐用勺子压碎，葱切成末，胡萝卜擦成细丝剁碎，这三样混合在一起，磕入2个鸡蛋，加上花椒粉、少许的食盐和一点蚝油；

2/5

然后再加上点生抽，全部混合均匀，将面粉和淀粉按照2：1的比例放入在馅料中，同时倒入一勺食用油，混合均匀后；

3/5

拌好的豆腐馅料是有些湿粘的状态，不可太干了，锅中添上油，烧热，同时戴上一次性手套，将豆腐馅料抓捏成一个个大小均匀的小丸子；

4/5

将油烧至7成热，放入丸子开始炸，刚下锅先别翻动，待其定型后再用漏勺轻轻翻动，中小火先炸至金黄色；

5/5

第五步，丸子从锅中捞出来，可以直接吃了，但喜欢更酥脆一点的，将油温烧热，放入炸好的丸子复炸10秒钟即可

做豆腐丸子怎样做才好吃

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。