豆腐皮煮鱼图片大全家常(豆腐皮煮鱼图片大全家常做法)

豆腐皮煮鱼图片大全家常做法

鱼豆泡鱼肉是一道地道的川菜，下面是家常做法：

材料：

鱼豆腐 300克

鱼肉 100克

豆腐皮 1张

青蒜 适量

姜末 适量

鸡精 适量

食用油 适量

调料：

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

酱油 适量

水淀粉 适量

做法：

鱼肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

鱼豆腐切成小块，豆腐皮切成长条状，青蒜切段备用。

热锅凉油，放入姜末爆香，加入腌制好的鱼肉煸炒至变色，捞出备用。

锅中倒入适量清水，放入鱼豆腐、豆腐皮，加入适量盐、生抽、料酒、酱油，煮开后转小火慢炖。

待汤汁收浓后，加入炒好的鱼肉和青蒜段，烧开后加入鸡精调味，勾芡收汁即可。

小贴士：

鱼豆腐和豆腐皮都很容易煮烂，所以煮的时间要根据自己喜好来调整。

煮汤时可以加入适量的火腿、香菇等配料，口感更加美味。

豆腐皮炖鱼

主料：鲤鱼600克

辅料：竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克

调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克

家常焖鱼的做法：

1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片

2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干

3.锅中烧热3杯油，放入鱼，炸至表面呈金黄色捞出

4.锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘

5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可

豆腐皮煮鱼图片大全家常做法视频

1.草鱼买回来切一半，如果家里人多可以全做了。把鱼骨片下来。把鱼肉片成蝴蝶片。

2.把鱼肉和鱼骨都洗干净控水，放在两个碗里，加入少许盐，白酒，胡椒粉，葱白段和姜片，用手抓拌均匀，腌制一个小时。

3.准备灯笼椒和藤椒。葱切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。鱼腌好后捡去葱白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均匀，鱼骨也是同样的做法。

4.把青笋切片用水焯烫一下放在大一点碗里，土豆粉也一样烫一下放在碗里。锅烧热倒入比炒菜多两倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。

5.放入两勺水煮鱼调料，中小火炒香。放入葱姜蒜煸炒出香味。加入开水，开水量根据放鱼的盆倒。放入白糖。

6.把鱼骨倒进去煮两分钟。关中火用手把鱼片一片一片放入锅中铺平。全部放完后开大火，用铲子把汤浇在鱼片上，使鱼片变熟，千万不要翻搅，否则鱼都会碎掉。

7.煮上两分钟就可以了，把鱼倒入蔬菜碗中。放入剩下的藤椒和灯笼椒。锅里倒入油烧热。

7.油烧热后舀一勺油泼在藤椒和灯笼椒上，激出麻辣的香味。一勺油不够就再浇一勺。在表面放上香菜就可以了。

豆腐皮和鱼的做法

食材明细

黄骨鱼、豆腐、姜蒜葱、花椒、八角、辣椒、香菜、老抽、生抽、盐、鸡精、醋、料酒、冰糖。

1、原料：豆腐、鱼、姜蒜、八角、花椒、辣椒、冰糖

2、豆腐切块过热盐水煮1分钟

3、热锅冷油，油热后爆香姜蒜、八角、辣椒、花椒

4、下入黄骨鱼小火煎一下（最好把爆香后的原料盛起来）

5、鱼煎下后放入水和豆腐大火烧开

6、放入生成、老抽、冰糖、料酒、醋，开始小火炖10分钟以上。起锅时洒入盐、鸡精即可

7、起锅后洒入香菜

豆腐皮煮鱼图片大全家常做法简单

云南德宏傣族酸笋煮鱼是云南地区的一道传统美食，因其酸爽开胃的口味而受到喜爱。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鱼（常用草鱼、鲫鱼等白肉鱼类）：适量

- 傣族酸笋：适量

- 豆腐皮：适量

- 小米辣椒（根据个人口味调整）：适量

- 姜蒜（切片）：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鱼洗净，切成块状备用。傣族酸笋洗净后切成段，豆腐皮也切成块。

2. 热锅加入植物油，放入姜蒜爆炒出香味。

3. 加入小米辣椒翻炒，然后加入料酒继续翻炒。

4. 加入清水，待水开后将鱼块放入煮一会儿。

5. 煮至鱼块变色后，加入傣族酸笋和豆腐皮，继续煮约5分钟，直至鱼熟透。

6. 最后根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味即可。

完成后，云南德宏傣族酸笋煮鱼就可以享用了。这道菜肉质鲜嫩，汤汁酸爽开胃，豆腐皮的口感和口味都与鱼相互融合，非常美味。希望您能成功制作出这道地道的云南美食！

豆腐皮煮鱼的做法窍门

大鹅肉清洗干净，泡去血水，沥净水分再剁成块。

2 鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错，和老母鸡汤一样，汤不要倒掉，打去血沫，留着炖鹅肉用，鹅肉捞出来。

3 锅中放油，小火煸香葱、姜、蒜和花椒粒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽，大火翻炒均匀。

4 鹅肉转入砂锅，加入刚才炖鹅的汤大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5 炖的同时，可以把白菜清洗干净，切成丝，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6 鹅肉炖烂后，再加入白菜和泡软的粉丝、腐竹，大火烧开。

7 最后撒入适量的蒜末，就可以直接上桌开吃了，暖暖的味道，你也可以来试试。

豆腐皮煮鱼汤

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了

豆腐皮煮鱼好吃吗

和金针菇，白菜一起煮好吃。

鱼杀好洗净去鳞，斜刀片成鱼片，先用料酒和少量盐腌制15分钟，再裹上蛋清和地瓜粉。这是最后要铺在面上的鱼片。

中骨和鱼头切段，也用料酒和盐腌制，准备做底汤。鱼头还可以泡在盐水里去腥。

金针菇焯水，这样不会影响汤的味道。沸水下锅，水开即捞出。

葱一部分切丝，准备放在面上淋热油，其余切小段，姜切片，蒜切碎。

白菜焯水，水开捞出

热油，冒烟后放入葱姜蒜爆香，淋入一勺生抽，翻炒一下加入开水。依据个人口味可添加盐或鸡精。

加入金针菇，水开捞出，装在汤碗底部。

金针菇装好后，焯白菜，白菜煮到软，菜帮子略带透明，捞出铺在金针菇面上。

黄瓜焯水，水开即捞出，铺在白菜面上。

汤中加适量胡椒粉，下鱼头和鱼中骨，煮五分钟。

鱼头和鱼中骨铺好，下鱼片。

鱼片水开烫两分钟即可，铺在汤碗面上，浇上鱼汤。

将葱丝铺在鱼片上，锅中重新加入油，喜欢花椒的可以等油冒烟炸一下花椒，将油淋在葱丝上。

撒上香菜就完成了

豆腐皮烧鱼的做法

1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。 把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。

注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

二、红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。

无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。 把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。

适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 三、红烧鱼的做

豆腐皮炖鱼的做法大全

鱼面筋汤是一道美味的家常汤品，以下是一份简单的鱼面筋汤的制作方法：

所需材料：

- 500克鱼肉（如鲤鱼、鲫鱼，可根据个人口味选择）

- 100克面筋

- 1个大洋葱

- 2个大蒜瓣

- 1块姜

- 适量的葱段

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的食用油

- 适量的香菜（可选，根据个人口味）

制作步骤：

1. 准备工作：

- 将鱼肉洗净，切成块状。

- 将面筋泡水，使其变软后沥干水分。

- 洋葱、大蒜和姜切成末。

- 将葱切成葱段备用。

2. 炒鱼块与香料：

- 热锅加入适量的食用油，加热后加入洋葱、大蒜和姜末，炒香至出香味。

- 将鱼块加入锅中，翻煎至两面金黄。

3. 煮面筋和调汤：

- 加入适量的清水，将面筋加入锅中煮熟，时间根据面筋大小和软硬程度而定。

- 加入适量的水（根据个人口味和所需汤量），煮沸后转小火慢慢煮20-30分钟。

- 可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

4. 装盘：

- 将煮好的鱼肉和面筋放入汤中。

- 撒上适量的葱段和香菜作为装饰品。

现在，您已经做好了一份美味的鱼面筋汤。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。希望你享受这道家常汤品！