辣椒肉卤子的做法大全家常做法视频教程(辣椒肉卤子做法大全集)

辣椒肉卤子做法大全集

用料：肉馅150克、尖椒2个、食用油2勺、葱蒜末适量、五香粉1勺、花椒粉1勺、白胡椒粉1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、鸡汁几滴

尖椒肉卤(打卤面)的做法步骤：

步骤 1、尖椒去蒂去籽，切成小丁，怕辣的可以去掉中间的筋，肉馅肥瘦相间，葱花、蒜末准备好。

步骤 2、热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许白胡椒粉，五香粉和花椒粉。

步骤 3、倒入尖椒丁，翻炒半分钟左右。

步骤 4、炒出清香味后，倒两勺豆瓣酱(黄豆酱），一勺甜面酱，让酱过油翻炒。

步骤 5、翻炒均匀后，倒一勺生抽，加小半碗水，大火烧开，水渐少时，放葱花和蒜末翻炒几下。

步骤 6、加一点水淀粉勾芡，出锅前滴几滴鸡汁。

步骤 7、烧一锅开水，把面条煮熟，然后过凉水。

步骤 8、煮好的面条和尖椒肉卤拌在一起非常美味

辣椒猪肉卤子咋做

步骤/方式1

首先把肉切成小块之后。把姜切成丝。把香菇切成小块的。

步骤/方式2

先把肥肉倒入锅中翻炒。之后加入瘦肉。多次翻炒。再加入葱姜煸炒出味

步骤/方式3

加入香菇。炒三分钟起锅备用。

步骤/方式4

菜籽油多倒一点，加入冰糖。老抽开始炒色，加入适量的盐，味精，鸡精，再倒入备用好料。

步骤/方式5

加入辣椒面子翻炒一会儿。倒入泡香菇的水。小火两分钟。放入淀粉。大火两分钟。起锅。

步骤/方式6

这样美味的肉卤子就做好了，拌面拌饭都好吃

辣椒瘦肉卤

腌肉卤是一种传统的中式美食，使用优质的猪肉和多种香料腌制，然后再用卤水煮熟。以下是腌肉卤的做法：

材料：

- 猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）500克

- 姜片10克

- 葱段30克

- 料酒50毫升

- 八角2个

- 桂皮2片

- 香叶2片

- 干辣椒5个

- 冰糖适量

卤水材料：

- 生抽500毫升

- 清水1000毫升

- 黄酒100毫升

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成大小相近的块状，放入锅中加清水加热至沸腾，随即捞起过冷水。

2. 在锅中倒入适量的清水，把捞起的肉块放进去焯水，同时倒掉浑浊的污水。

3. 把焯好水的肉块放进一个容器里面，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖拌匀，腌制20分钟左右。

4. 把腌好的肉块放进锅里面，倒入生抽、清水和黄酒，用大火烧开后改小火慢炖2小时左右。

5. 最后把煮好的肉块捞出来，让其自然冷却后切成片状即可。

温馨提示：

1. 腌肉时间一定要足够，否则口感会受到影响。

2. 在制作卤水的时候可以根据自己的口味加入一些其他调料，如花椒、豆蔻等。

3. 煮肉块的时候需要注意火候，以免煮过头导致口感变硬。

辣椒肉沫卤

用料

五花肉 200克

尖椒 1个

蚝油 1勺

生抽 2勺

淀粉 2勺

盐 适量

葱花 适量

十三香 适量

植物油 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉肥瘦相间，剁成肉末

步骤 2

尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋

步骤 3

热锅凉油，放入葱花和十三香煸香

步骤 4

下入肉末翻炒至变色

步骤 5

加蚝油和生抽翻炒均匀

步骤 6

加入尖椒丁，也可以最后放，看自己习惯

步骤 7

加入适量清水，煮开

步骤 8

煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解

步骤 9

慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味

步骤 10

微微收一下汁，出锅

辣椒肉卤子的做法

把大辣椒和胡萝卜洗净，切成丁，把肉也切成丁，起锅烧油把肉放入锅里翻炒放入葱姜蒜料酒，老抽生抽上色，把切好的大辣椒胡萝卜丁放入锅里翻炒几下，加适量的水，熬制五分钟即可出锅

辣椒肉卤子怎么做好吃

1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。

6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。

8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

辣椒肉卤子做法大全集图片

起锅烧油 葱姜蒜爆香

加肉炒至变色 加入辣椒 依次放入 料酒 盐 鸡粉 老抽 糖 厨邦酱油 炒香加入少许水 大火烧开倒入水淀粉 熬制浓稠 加入葱末 蒜末装盘即可

辣椒卤肉的正宗做法

原料:瘦肉500克，胡萝卜300克，洋葱300克，青椒500克。步骤1

将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤2

胡萝卜洗净去皮切成小片。

步骤3

青椒洗净切成小丁。

步骤4

洋葱洗净切成小丁。

步骤5

煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉。

步骤6

炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用。

步骤7

炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒。

步骤8

放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。

辣椒肉卤子做法大全集窍门

食材准备：

牛筋肉500克，

姜5片，

葱一根，

八角、桂皮、香叶，十三香、辣椒面适量

老抽适量、料酒适量、生抽适量、料酒、郫县豆瓣酱适量、鸡粉适量、盐适量、白糖适量

做法：

1、准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。

2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。

3、接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。

倒入牛筋肉，翻炒均匀。

4、和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。

5、接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。

等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。

6、炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。

辣椒肉卤子做法大全集视频

1. 准备五花肉洗净。

2. 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3. 把五花肉下锅煮至断生。

4. 捞出备用。

5. 砂锅加适量水。

6. 放入姜、蒜、八角等香料，加一匙盐，少许白糖，一匙生抽，一匙老抽。

7. 放入煮好的五花肉，开锅后加少许料酒。

8. 中间翻动几次，让肉均匀上色。

9. 卤好的肉块。

10. 把肉切薄片拍盘即可。