家常鸭子肉怎么做好吃(鸭子肉怎么做好吃不膻味)

鸭子肉怎么做好吃不膻味

一般来说，如果在烹饪鸭子的时候，填了很多药材香辛料、姜、蒜、香葱等，但依然有股骚味的话，一定是在处理的时候没有处理好。例如，鸭子留有骚味的原因主要如下：

1、宰杀不当，放血不净，就会导致做出来的鸭子留下骚味；

2、尾部腺体没有去除，尾部腺体就是鸭屁股，去除之后可以减少骚味；

3、鸭子没有腌制或腌制不到位，适当地腌制鸭子，可以去除鸭子本身的腥味。

鸭子肉怎么做好吃不膻味的

下面总结了5个去腥的窍门鸭肉去腥的小窍门一：1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。鸭肉去腥的小窍门二：鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。鸭肉去腥的小窍门三：鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。鸭肉去腥的小窍门四：鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。鸭肉去腥的小窍门五：将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

鸭子肉怎么做最好吃

小火。因为炖鸭子需要时间慢慢地煮熟，如果用大火容易让肉变得硬邦邦口感不好。而小火炖鸭子可以让鸭子肉逐渐变得鲜嫩香浓，口感更好。另外，小火炖鸭子可以让鸭汤慢慢地渗透到鸭肉里面，让鸭肉更加入味。如果时间充足，甚至可以考虑用文火炖，更能激发出鸭子的美味。

鸭子肉怎么做好吃不腥

1、鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。

2、捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。

3、把鸭腿倒入锅内——倒入淹没鸭腿量的冷水——开始中火煮——水煮开过个2分钟。

4、准备一个盆子装冷水——锅不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里，这样鸭腿边上的脏东西不会粘着鸭腿一起捞出来。

5、捞出装冷水里的鸭腿再次洗净甩干水分装大碗里。

6、准备切好的葱、姜一起放入里面——加一勺生抽。

7、放入一茶勺花椒——倒入一包料酒腌制30分钟。

8、热锅热油20秒——放1小勺花椒爆香十几秒——倒入腌制好捞出来的鸭腿，附加姜、葱也不要紧——中火快速翻炒2分钟。

9、把翻炒好的鸭腿放入电饭锅里——加淹没鸭腿量的开水——加2勺酱油——1小勺盐。

10、按粥汤键过2小时后就可以吃啦。

鸭子肉怎么做啊

主料：鸭膀300克

辅料：盐2克,八角2克,桂皮10克,味精3克,酱油5克,白砂糖5克,小葱10克,黄酒10克,红曲10克,姜10克

做法：

1. 将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖洗净

2. 将鸭翅放入盆中，用红曲粉拌匀，再下鸡鸭汤、酱油、黄酒、白糖、精盐、味精、桂皮、八角、葱段、姜块及鸭掌筋25克，上屉用旺火蒸到能剔骨时取出，撇净浮油

3. 将鸭膀捞出晾凉后，用刀剁去鸭膀两头的关节，从内侧划开，将骨剔出，划口朝上，平放在大搪瓷盘里

4. 将蒸鸭膀的汤汁过细萝后烧开，撇去浮沫，继续烧到汤汁变浓时，均匀地浇在鸭膀肉上

5. 鸭膀晾凉后，放在冰箱里凝结成冻

6. 吃时，光滑的一面朝上，切成各种形状的块或片即成

酱鸭膀的制作要诀：

1. 鸭掌筋含有胶性，蒸烂后能使汤汁凝结成冻，使鸭膀晶莹悦目，味浓而鲜

2. 蒸鸭膀，旺火气足，约1 小时即可

3. 收蒸鸭膀的汤汁，微火慢烧，约耗去原汁2/3 即浓稀适度

鸭子肉怎么做好吃不膻味儿

能啊，鸭肉很好吃的，鸭肉性味甘、咸、平，微寒，可滋阴补血、益气利水消肿。

但鸭肉也有一些腥味有的人可能不喜欢，可以先焯水然后锅里稍加一点油将鸭肉煸炒一下沿着锅边烹一些料酒和醋可以有效的去除腥味。炖的时候再加一些生姜去腥祛寒就好了。

鸭子肉怎么做才好吃

六个月的鸭子做出来的口感是最好的，肉质鲜嫩多汁，营养价值也高。鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。所含维生素较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎症，还能抗衰老。适合用于体内有热，上火的人食用，鸭子肉还是高血压患者的首选的肉类。

鸭子肉怎么做好吃不膻味窍门

去除鸭臭味可以采取以下方法：

1. 泡水法：将整只鸭或鸭块放入清水中浸泡30分钟到1小时，然后更换清水再进行一次浸泡。这样可以帮助去除鸭肉表面的异味。

2. 用盐或醋浸泡：在清水中加入适量的盐或醋，将鸭肉放入浸泡15分钟到30分钟，然后冲洗干净。盐或醋能够中和鸭肉的异味。

3. 使用姜、葱、大蒜等调料：将姜片、葱段、大蒜粒等加入鸭肉中炒煮，这些调料的特殊气味可以消除鸭肉的异味。

4. 用料酒或米酒腌制：在处理鸭肉前，可以先用料酒或米酒腌制鸭肉15分钟到30分钟。酒精可以帮助去除异味。

5. 使用酱料调味：在烹饪鸭肉时，加入适量的酱料如豆瓣酱、生抽、老抽等能够掩盖异味，并赋予鸭肉香味。

以上方法中，你可以根据个人口味和实际情况选择使用。同时，在烹饪过程中，掌握好火候，煎炸过程中使鸭肉外皮变得香脆，也能减轻异味。

鸭子肉怎么做好吃怎么炖好吃

主料蒜 姜 白菜切丝 醋 盐 胡椒粉少量 香油一滴 北京烤鸭肉 北京烤鸭肉炖白菜的做法步骤1. 烤鸭肉切小块白菜切丝2. 姜蒜爆锅下烤鸭肉和白菜翻炒2分钟左右3. 加水炖加盐胡椒粉醋香油炖十分钟左右就可以出锅了因为是给小宝吃的宝妈做饭都不加味素类调料亲们可适当添加4. 出锅哈哈卖相不好味道可以小贴士炖时加一滴香油就好不然香油味太重了反而不好吃了宝妈本着试试的想法放了小半勺醋结果味道还不错加胡椒粉是因为天冷了胡椒粉性热可以让小宝体不寒听说南方宝妈坐月子都吃

鸭子肉怎么做好吃法

材料:

鸭子一只、小葱80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、茴香籽4克、植物油适量；

做法:

1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平；

2、将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等；

3、上笼约蒸三小时后取出，晾干；

4、起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起；

5、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好；

6、食用时，食用时可蘸花椒盐吃。

鸭子肉怎么做好吃没气味

所以说烤鸭的腥味可能是因为我们没有把鸭子清洗干净。

2.鸭子的品种鸭子的品种和味道是有一定的联系的，一般来讲，公鸭子的气味会比母鸭子来得骚，腥味也更大。

3.鸭子的年龄一般来说，鸭子的生长对于腥味有一定的影响，随着生长期的增加，鸭子的腥味会增加但是鲜味也随之增加。

但是一般老的鸭子的营养价值更高，所以这个腥味需要想办法去除即可。

4. 烤鸭的火候不够一般来说，我们在烤鸭子过程中一定要有足够大的火力，如果火候不够，不能将我们去腥的材料和鸭子有效的混合，从而导致腥味无法有效地去除。