红烧鸭腿肉的家常做法大全(红烧鸭腿怎样做)

红烧鸭腿怎样做

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

2

做法

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

红烧鸭腿怎样做好吃

1.

准备好鸭 300克，姜 5片，八角 2个，桂皮 2块，香叶 2片，干辣椒 1个，冰糖 3勺，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 2勺，盐 5克

2.

将300克鸭子剁成小块焯水，锅中加300ml冷水，放入300克鸭肉，待水煮沸，再煮四五分钟后，将鸭肉捞出，用500ml水冲洗鸭肉浮沫，洗净后淋干水分，放一旁待用

3.

锅中放20ml油加热，放入5克冰糖，10克生姜和10克大料炒香，加入300克鸭肉翻炒3次，加入1勺料酒和1勺酱油继续翻炒，待300克鸭肉略微金黄，加350ml水没过鸭肉，先开大火将水煮沸，后改小火慢炖

4.

待锅中水只剩三分一时，开大火收汁，收汁时要不断翻炒，以免粘锅，待汁收的差不多了出锅即可，最后撒上10克即可香葱

红烧鸭腿怎样做好吃又简单

材料：

用料 主料 鸭子一只 八角两个 生抽5勺 香叶几片

辅料 干辣椒几个 香菜几根 姜几片 料酒两勺 蒜几瓣。

做法：

鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。

这一步是去掉腥味的关键一步，很多人不懂，直接用热水煮，肉类入开水中表面迅速煮熟凝固，内部的血水就无法析出来，腥味全部被锁在肉类，这样处理后的鸭子吃起来特别腥。

淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。料酒的加入能起到更好的去腥作用。

烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。

油锅烧热，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。

将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。

炒好的鸭块放入电砂锅中，没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。

炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。

将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。

切记一定要用开水，因为鸭子经过汆烫，肉质已经受热，如果这时候加入大量冷水，鸭肉会立刻遇冷收缩，口感变硬，加入温开水的话，炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味，肉质细嫩口感好。

大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

红烧鸭腿怎样做才好吃视频

做法一：

主料：煮熟的鸭子一只，蒜苗2根，嫩姜5快，干红辣椒3个;

配料：白砂糖一茶匙，味精、料酒、酱油和淀粉各适量。

1.把煮熟的鸭子切成粗丝，大约筷子大小，嫩姜切成细丝，干红辣椒切成细丝，蒜苗切成拇指大小的小段;

2.取一碗倒入酱油，白砂糖，料酒和淀粉调匀备用;

3.将油烧至九成热，倒入鸭丝，炸至变色，捞出沥干油;

4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒，炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒，将鸭子炒进味道，放入味精即可出锅。

做法二：

主料：鸭子一只，嫩姜4快，豆瓣30g;

配料：甜面酱20g，老姜一块，大葱一根，味精、酱油、植物油、花椒各适量。

1.将鸭子切成小块，洗净之后加入2茶匙酱油，一茶匙味精，2茶匙料酒，适量花椒，腌制20分钟左右;

2.嫩姜切成片状，老姜切片，大葱切段备用;

3.将油烧热，倒入老姜片、花椒爆香，再将切好的鸭子倒入锅中，炸至金黄色，然后倒入嫩姜一起用大火翻炒;

4.爆炒约5分钟之后倒入适量料酒，再加入适量的豆瓣酱和甜面酱，接着该用文火焖煮;

5.焖煮10分钟左右倒入适量的盐、味精料酒(加点熬好的汤味道更好)，翻炒3分钟左右即可。

做法三：

主料：鸭子半只，嫩姜5快，青红柿子椒各一个，啤酒一罐，蒜3瓣;

配料：豆瓣酱、植物油、酱油(老抽)、鸡精、盐各适量;

1.将鸭肉洗净切成小块，放在烧开的水中过一下，捞出来放在一边沥干水分备用;

2.青红柿子椒切成小块，嫩姜切成片状，蒜切成小丁;

3.将切好的切肉快倒入烧热的油中大火翻炒5分钟左右，直到鸭肉变成金黄色，捞出来沥干油分;

4.将嫩姜倒入锅中爆香，再倒入鸭肉一起大火翻炒3分钟左右，加入准备好的啤酒，再放适量的老抽和豆瓣酱一起翻炒，盖上锅盖，用文火焖煮20分钟左右;

5.加入青红柿子椒和切好的蒜丁，翻炒之后再焖煮5分钟左右，最后加上适量的鸡精和盐即可。

红烧鸭腿怎样做最好吃

红烧鸭子的做法

1.准备鸭子，半边鸭子。

2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。

3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

5.锅内放少许油，翻炒鸭子。PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。

6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

7.继续翻炒，放盐，放白糖。

8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。煮出来的鸭子真香啊。

10.香喷喷的鸭子。

红烧鸭腿怎样做好吃又嫩

可以尝试制作出好吃的香菇鸭子红烧：

材料：

- 鸭子：1只，切块

- 干香菇：适量，提前泡软

- 姜：适量，切片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸭子块用开水焯水，去除血水，捞出备用。

2. 热锅加入少量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入鸭子块，翻煎至表面微黄。

4. 加入适量的料酒，炒匀。

5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀上色。

6. 加入泡软的香菇，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，淹没食材，加入适量的冰糖。

8. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约30-40分钟，直到鸭肉变得酥烂。

9. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻煮均匀。

10. 关火，将香菇鸭子红烧装盘，撒上葱花作为装饰。

这样，一道美味的香菇鸭子红烧就做好了。你可以搭配米饭或面食一起享用。根据个人口味，你还可以根据需要调整调料的用量。祝你做菜成功，享受美食！

红烧鸭腿怎样做才好吃?

材料：

鸭子一只，姜蒜适量，葱2根，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1.将鸭子宰杀去毛，用开水冲洗干净。

2.将鸭子切成块，用沸水焯水去血水和油脂，洗净备用。

3.姜蒜去皮切块，葱切段备用。

4.锅中倒入适量油，烧热后放入鸭块，煸炒至表面金黄色。

5.加入姜蒜和葱段，煸炒片刻。

6.加入料酒翻炒，然后加入酱油和适量的清水，放入适量的冰糖，搅拌均匀。

7.将锅盖盖上，开大火煮沸后将火候调至中小火，炖煮约1个小时左右。

8.最后将锅盖揭开，将鸭块翻动一下，让酱汁充分吸收入鸭肉，出锅装盘即可。

温馨提示：

1.炖煮过程中可以适量加水，尽量保持汤汁不干。

2.火候一定要掌握好，过大容易烧焦，过小不能使鸭肉充分入味。

3.用冰糖可以起到糖色的作用，让颜色更加诱人。

红烧鸭腿怎么做好吃?

主料

鸭子750克 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 盐5克 糖2克  

红焖西洋鸭的做法步骤

1. 鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。

2. 葱、姜切片，蒜用整瓣即可。

3. 锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。

4. 放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。

5. 放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。

6. 多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。

7. 放入干辣椒，盐，糖调味。

8. 小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。

红烧鸭腿的家常做法窍门

主料腊鸭腿2个 辅料油适量盐适量胡萝卜1根洋葱半个青椒2个生姜适量大蒜适量料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺蚝油1勺花椒适量红椒2个

步骤

红烧腊鸭腿的做法步骤11.鸭腿切块，用凉水浸泡过夜泡软（冰箱冷藏保存）

红烧腊鸭腿的做法步骤22.准备好材料

红烧腊鸭腿的做法步骤33.花椒用小火油炸出香味后捞出不要

红烧腊鸭腿的做法步骤44.鸭腿放锅中煎黄

红烧腊鸭腿的做法步骤55.放入胡萝卜翻炒

红烧腊鸭腿的做法步骤66.放入一勺老抽

红烧腊鸭腿的做法步骤77.两勺生抽调味

红烧腊鸭腿的做法步骤88.一勺蚝油

红烧腊鸭腿的做法步骤99.翻炒均匀后放入大蒜生姜

红烧腊鸭腿的做法步骤1010.放300ML左右水，盖上锅盖把鸭腿焖煮下

红烧腊鸭腿的做法步骤1111.待鸭腿和胡萝卜闷软后放入青红椒和洋葱

红烧腊鸭腿的做法步骤1212.翻炒均匀后放入半勺糖提味

红烧腊鸭腿的做法步骤1313.翻炒均匀即可出锅

红烧鸭腿窍门

以下是红烧鸭腿的传统做法：

材料：

- 鸭腿2个

- 姜片3片

- 葱段3根

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽1勺

- 老抽2勺

- 冰糖适量

- 香叶1片

- 八角2个

- 桂皮1小段

- 水适量

做法：

1. 将鸭腿洗净，入开水中烫一下，去掉表面积泡沫和脏物。

2. 在炒锅中加入适量食用油，加热后放入鸭腿，煎至两面金黄色后取出备用。煎鸭腿的时候可以加姜片葱段一起煎，增添香气。

3. 在另一口炒锅中加入适量食用油，加热后加入香叶、八角和桂皮炒香。

4. 加入炒好的鸭腿，料酒煮开后加入适量的水，再加入老抽和生抽。

5. 加入冰糖，搅拌均匀，转小火慢炖，煮至鸭腿焖烂入味，汤汁浓郁后关火。

6. 装盘时可以放上一些葱花、姜丝作为 garnish。

提示：

1. 在煮鸭腿之前可以先用清水煮三次，每次换一次水，目的是去掉腥味和血水。

2. 红烧鸭腿的成功与否很大程度取决于炖制的时间和火候。一般来说，如果想要食材煮得更烂更入味，可以越久炖越好，但需要注意火候，不要让鸭肉过炖而变得过烂。