鸭子火锅的做法大全家常(鸭子火锅的做法大全家常菜做法)
鸭子火锅的做法大全家常菜做法
原料准备:
肥鸭一只,水发冬菇100克,冬笋100克。调料选用:精盐10克,料酒60克,味精5克,酱油75克,葱姜末20克,熟豆油1000克(约好125克),鸭汤2000克。
制作食用过程:
1、肥鸭洗净,剁成小块,分成两份,一份用沸水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份至容器内,加入酱油(25克),料酒(10克),葱姜水(5克)拌匀,腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油;冬菇去蒂洗净,用沸水焯透,捞处沥干水分;冬笋切骨牌片,也用沸水焯透,捞处沥干水分。
2、两个汤锅分别置火上,分别添入鸭汤各1000克,再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中,再放入冬笋片,以小火炖至鸭块九成熟。
3、取一带隔的火锅,将炖过的两种鸭块分别倒入,点燃火锅,锅开后再煨烧5分钟,即可上桌食用。成品特色:此乃宫廷风味火锅,鸭烂汤浓,美味可口。
鸭子火锅的做法大全家常视频
湖南鸭火锅的做法湖南鸭火锅,地道湖南菜,湖南鸭火锅的配料肥鸭一只,水发冬菇100克,冬笋100克。调料选用:精盐10克,料酒60克,味精5克,酱油75克,葱姜末20克,熟豆油1000克(约好125克),鸭汤2000克。
湖南鸭火锅的做法步骤1、肥鸭洗净,剁成小块,分成两份,一份用水焯透,捞出,再用清水洗净;另一份至容器内,加入酱油(25克),料酒(10克),葱姜水(5克)拌匀,腌:推荐1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透,成金红色时捞出,沥净油;冬菇去蒂洗净,用沸水焯透,捞处沥干水分;冬笋切骨牌片,也用沸水焯透,捞处沥干水分。2、两个汤锅分别置火上,分别添入鸭汤各1000克,再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中,再放入冬笋片,以小火炖至鸭块九成熟。3、取一带隔的火锅,将炖过的两种鸭块分别倒入,点燃火锅,锅开后再煨烧5分钟,即可上桌食用成品特色:此乃宫廷风味火锅,鸭烂汤浓,美味可口
鸭子火锅的做法大全 家常菜做法窍门
如下:
1、2个火锅各自置火上,各自加上鸭汤各1000克,再将二种鸭块各自放进2个火锅中。将生抽50克、食盐2克、葱姜水5克、米酒25克放进过油鸭块的火锅中。将食盐8克、米酒25克、葱姜水10克放进盛过水鸭块的火锅中,再放进毛笋片,以文火炖至鸭块九完善。
2、取一带隔的火锅,将炖过的二种鸭块各自倒进,引燃火锅,锅开后再煨烧5分鐘,就可以上菜服用。制成品特点:此乃皇宫口味火锅,鸭烂汤浓,色香味俱全。
鸭子火锅怎么做好吃没腥味
用料
鸭半子只3/4斤,姜数片,料酒适量,生抽适量,花椒20粒左右,八角2/3个,桂皮一块,香叶3/5片,干辣椒随意(不吃辣可不加),郫县豆瓣酱适量,黄豆酱适量,老干妈适量勺,大葱半根切断,洋葱随意,芹菜随意,蔬菜若干
熏料:
小川椒(红、绿)随意,调和油适量,生抽适量,蒜末随意,香菜、香葱末随意
步骤 1,鸭肉斩块洗净,鸭肉和冷水同时放入锅内大伙烧开5/10钟。捞出放入温水中清洗干净备用。
步骤 2,炒锅放入食用油烧热,倒入控干水的鸭肉煸炒,炒到鸭肉没有水份时放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒,依次放入适量郫县豆瓣酱、老干妈、黄豆酱继续翻炒出香味倒入适量开水烧开,调小火炖20分钟左右直到鸭肉炖熟入味收汁至少量汤汁。
步骤 3,火锅底放入适量洋葱、芹菜,将炖好的鸭肉连同少量汤汁一起倒入火锅。即可以尽享美味,等鸭肉吃得差不多时加入清水或老汤即可以下菜
步骤 4,炖鸭肉时即可制作蘸料,按个人口味切适量的小川椒(为了色泽好看可以红绿各切些,切薄圈即可),切蒜片或压蒜泥均可。将切好的小川椒和蒜片(蒜泥)放入碗中(稍大碗),炒勺烧热放入调和油(多放些)烧热,倒入适量生抽烧开倒入装有川椒碎和蒜片(蒜泥)的碗里,滋啦啦蘸料制作完成。
步骤 5,吃的时候将香菜末、香葱末按个人口味取适量放入蘸料中,即可用火锅里的青菜蘸着吃,增添美味
鸭子火锅的做法大全家常菜
原料:老鸭1只(约1500克),鸭肠150克,鸭肫和鸭掌各6只,鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克,水发木耳和醪糟汁各50克,猪油200克,酱漓和姜片各25克,大蒜、醋和精盐各15克,胡椒粉和味精各3克,花椒10克。
做法:
1.将老鸭宰杀,去毛除爪尖,剖腹去内脏,洗净,投入沸水锅中氽一下,捞出抹干水分,斩成4厘米见方的块;鸭肠用醋和糖盐揉搓,去尽黏液,洗净沥干水;鸭肫去内膜,洗净剞成十字花刀,切成块;鸭掌洗净,去粗皮及爪尖;鸭血倒开水锅中氽一下,切成一指条;海带水发好,洗净,横切成细丝,放入水中泡一下捞出;小自菜和木耳分别择洗干净,整理好;四季豆入开水锅中氽透。
2.压力锅置火上,放入猪油烧至五成热,将姜片、花椒和大蒜炒几下,下入鸭块炒香,加入酱油、醋、精盐、胡椒粉、醪糟汁和味精炒匀,倒入清水和氽鸭子的汤,加盖,上气后加阀煮20分钟。
3.冷却后开盖,倒入火锅中烧开,撇去浮沫,上桌即可烫食。
鸭子火锅怎么做好吃
鸭腿4个、豆皮两张、泡发宽粉200克、泡发油豆皮200克、泡发腐竹150克、墨鱼200克、油麦菜200克、肉丸子150克。菜籽油10克、火锅底料150克、姜10克、大葱1根、大蒜1个、花椒粒10个、辣皮子5个、盐8克。
把鸭腿洗净切块,汤锅加水大火烧开,下鸭块,煮开捞起。
葱姜蒜去皮切片、段,宽粉洗净切段,辣皮子泡泡洗净、油麦菜洗净切段。
墨鱼切块、豆皮、腐竹、油豆皮切段。
鸭皮翻炒的微微发卷,加花椒粒翻炒出香味。
转小火炖50分钟左右,加墨鱼、宽粉、肉丸子煮开,加盐、大葱、大蒜拌均匀煮开即可。
鸭子火锅的做法大全家常做法视频
鸭子切块,血水漂掉。控水,放香油炒鸭块,加生姜。炒至鸭块皮熟,放酱油,香叶,丁香,干红辣椒烧的七层熟。加温水烧开,放涮锅的菜,火锅好了
正宗鸭子火锅做法大全窍门
材料:鸭1只、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、啤酒350克、菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克。
做法:
1、将鸭子洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,小火煮至八成熟,捞出切成见方的块待用。
2、牛肚冼净,切片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,切成条。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。
3、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜翻炒,去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等翻炒,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟。
4、下鸭块及调料,烧开,打去浮沫。将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,各种荤素菜随意烫食即可。
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