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千张卷肉家常(千张卷肉家常做法视频)

2023-09-06 16:30:05饮食小常识1

千张卷肉家常做法视频

用料:

小鲜肉250g、豆腐皮1张、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

方法步骤:

1、把小鲜肉放进绞肉机。

2、加入葱、姜、鸡蛋、水淀粉。

3、加入蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉。

4、绞成肉泥。

5、取一张豆腐皮。把肉泥均匀铺上。

6、用右手卷起来。

7、上锅蒸25分钟。

8、切成厚厚的薄片。

9、大肉卷制作完成

千张卷肉叫什么菜

千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

营养价值:

1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张卷肉的家常做法

主料:豆腐皮1张、猪肉馅150克

调料:食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺

油豆皮卷肉的做法

先调制肉馅:

1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味

包卷腐皮卷:

2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3.用凉水稍微泡软一下

4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5.先将豆腐皮的一角向上折起

6.水平方向的两个角也分别对折

7.最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住

8.收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9.平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油

10.小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟

11.煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中

12.调入两勺鲜贝露调味汁

13.葱姜切细丝,码在豆腐卷表面

14.入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入

15.盖锅盖,大火蒸制

16.上汽后,大火20—30分钟

17.关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

千张卷肉的做法

豆皮一张切开。肉剁成末,放鸡蛋清,葱姜末,盐,生抽味精调匀。

把切开的豆腐皮铺开,放上肉末。豆腐皮卷起用棉线扎好。即可。这样的豆皮卷,烧汤,清蒸多可。

千张肉卷的做法 最正宗的做法

虎皮肉

配料:

主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。

调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。

特色:

油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香,煳在渗甜。

操作:

(1)将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中煮浓后,浇在肉上即成。

千张卷肉家常做法大全

豆腐皮卷肉吃法如下↓

1猪肉馅剁碎

2放入姜碎,味鲜酱油

3放入白胡椒粉和十三香

4顺一个方向搅打上劲

5放入香葱碎调匀

6加入少许的橄榄油

7放入适量的肉冻

8搅拌均匀

9油豆皮切成需要的大小宽度

10取一张油豆皮铺平,在一端放上肉馅

11卷起来,卷的紧实点

12卷好的豆皮肉卷放入微波炉玻璃碗中

13放上适量的肉冻,倒入60克左右的清水

14盖上盖,放入微波炉中

15高火,时间选择6分钟

16做好从炉中取出

17开盖撒上香葱碎

千张卷肉馅的做法大全窍门

、把食材准备齐全,有葱姜、猪肉馅、豆腐皮和少量淀粉,豆腐皮也就是千张。

2、先把肉馅腌制入味,加入少许盐、鸡精、味精、生抽、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲,这样做口感更好。

3、大葱和姜切碎,这是入味的法宝,千万别落下,想图省事的,可用料理机处理,三两下即可搞定。

4、把绞碎的葱姜末,倒入肉馅中,加入半勺十三香,一勺水淀粉,顺着一个方向,继续搅拌均匀,完事静置10分钟,让肉馅充分入味。

5、准备两张豆腐皮,把调好的肉馅抹上,用勺子铺得平整一些,从一边开始卷起,手稍微用点力气,尽量卷紧,避免松动。

6、两张全部做好后,放入蒸锅内,等锅上汽后,蒸20分钟即可,出锅后切成小块。

7、一道好吃的豆皮卷肉就做好了,上锅蒸一蒸,营养全保留,色香味俱全,看着就很有食欲,再配一碟蘸料,一桌菜就属它最惊艳了。

千张卷肉丝的家常做法

准备食材:千张、肉、胡萝卜、淀粉、姜末、葱花、麻油等。

1、将准备好的肉切成条状,留以备用。

2、再将准备好的千张切成丝状,留以备用。

3、将肉丝放在盘子中,加入适当量的酱油在其中。

4、再在其中加入适当量的老抽,进行简单的调味。

5、将准备好的淀粉放在其中。

6、再将准备好的麻油放在其中,进行简单的搅拌。

7、将准备好的胡萝卜切成丝状,留以备用。

8、起锅烧水,将准备好的千张放在锅中,进简单的焯煮,之后盛出来。

9、另起锅烧油,将准备好的肉丝放在锅中进行简单的翻炒,之后盛出来。

10、再次烧油,将准备好的葱花和姜末放在锅中,进行简单的爆香。

11、再将葫芦卜丝放在锅中,进行简单的翻炒。

12、将之前焯煮过的千张放在锅中,进行简单的翻炒。

13、在锅中加入适当的酱油,进行调味。

14、加入适当量的盐巴在其中,进行调味。

15、再将之前翻炒过的肉丝放在锅中,进行最后的翻炒。

请大家自行配上一碗米饭,开始大吃特吃吧。

千张卷肉怎么做好吃

千张肉卷

食 材

千张 1大块

五花肉 200克

鸡蛋 1个

小米辣 3个

调 料

油、盐、鸡精、淀粉、五香粉、生抽、醋、葱姜、油辣子-适量

做 法

1.葱洗净切葱花,姜去皮洗净切末,五花肉剁成肉糜。

2.五花肉糜中加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、葱花、姜末和一个鸡蛋,沿一个方向搅拌上劲。

3.把买的千张洗干净,用厨房纸巾吸干表面水分后摊开,将以上调味过的肉糜均匀铺在上面。

4.接着用千张把肉卷起来,上锅大火蒸20分钟,直到蒸熟。

5.蒸千张肉卷的时候,准备蘸料。小米辣切圈放小碗中,加入葱花、姜末、油辣子、生抽、醋等调料,搅拌均匀,做成一碗酸辣料汁。

6.千张肉卷蒸熟后,出锅切成片状。

夹一片蘸着料汁,豆香味和肉香味,再加上蘸料酸辣开胃,真是一道美味不过的好菜了。

千张卷肉家常做法窍门

材料:

千张(豆腐皮)3张、肉末400g、油,盐,糖,生抽,蚝油适量、葱,姜适量、黑木耳,豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下,铺在案板上用刀从中间一分为二,纵向切开。

2.取一半再横向切开。(一张整的分成相同的四份)

3.肉末倒入碗里,加入葱姜,鸡蛋,盐,糖,生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张,靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。(为了使末端不散开,这个步骤必须得有)

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末,胡萝卜切末,豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出,把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜,黑木耳丁,豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面

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